Pilaf com cogumelos, legumes chineses e bacon
Em um dia com um pouco de tempo livre, improvisei este pilaf com cogumelos, legumes chineses e bacon, pois tinha quase todos os ingredientes na geladeira. O método é direto e não exige muita atenção, então é ideal quando você quer fazer algo substancial sem ficar de olho na panela. Usei uma frigideira de cerâmica, mas qualquer frigideira antiaderente serve. Os legumes chineses estavam congelados, assim como o bacon em cubos. Com uma xícara grande de arroz, sai o suficiente para um prato principal em família.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45-50 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para refeições do dia a dia
Ingredientes
2 cebolas amarelas médias
300 g de cogumelos champignon
600 g de mistura de legumes chineses congelados
1 xícara grande (aprox. 350 g) de arroz de grão redondo
300 g de bacon em cubos
azeite de oliva (para refogar)
sal iodado
pimenta-do-reino moída na hora
3 xícaras de água fria (a mesma xícara usada para medir o arroz)
Modo de preparo
1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente ou de cerâmica. Adicione a cebola e deixe murchar em fogo baixo. Você pode colocar 1-2 colheres de sopa de água para evitar que queime.
2. Lave e limpe os cogumelos, depois corte-os em tiras ou fatias finas. Adicione-os à frigideira sobre a cebola. Refogue tudo junto por cerca de 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
3. Lave o arroz se necessário, depois coloque-o na frigideira, sobre a cebola e os cogumelos. Misture e deixe no fogo por mais 5 minutos, para que os sabores se combinem.
4. Transfira a mistura da frigideira para um recipiente resistente ao calor maior. Adicione os legumes chineses congelados e o bacon cortado em cubos.
5. Complete com 3 xícaras de água fria, usando a mesma xícara com a qual mediu o arroz.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Coloque o recipiente diretamente no forno, sem cobrir, em forno pré-aquecido a temperatura média. Deixe por cerca de 30 minutos.
8. Durante todo o cozimento, não mexa o arroz com a colher. Você pode apenas girar levemente o recipiente se sentir que está grudando nas bordas.
9. O pilaf está pronto quando o arroz absorveu o líquido e os legumes estão macios.
10. Sirva o prato quente, como prato principal, eventualmente com uma salada da estação ao lado.
Por que faço a receita frequentemente
É rápida de preparar e não exige presença constante. O arroz fica saboroso, os legumes chineses trazem textura, e o bacon dá um toque especial. Acho útil especialmente quando tenho legumes congelados à mão e quero cozinhar algo consistente.
Dicas e variações
Dicas
Não mexa o arroz durante o cozimento, para não ficar empapado.
Se usar arroz de grão longo, ajuste a quantidade de água – pode ser que precise de um pouco menos.
O recipiente deve ficar descoberto no forno.
É bom usar um recipiente grande, para não transbordar durante o cozimento.
Substituições
Você pode usar qualquer mistura de legumes congelados, não necessariamente chineses.
O bacon pode ser substituído por presunto ou até mesmo omitido para uma versão vegetariana, mas o sabor final será menos rico.
Variações
Em vez de cogumelos champignon, você pode usar cogumelos pleurotus.
Você pode adicionar ervas frescas no final, se tiver à mão (opcional).
Se quiser um pilaf mais picante, pode adicionar um pouco de pimenta ou páprica à mistura.
Ideias de serviço
A maneira mais simples é com uma salada da estação, verde ou de repolho.
Serve como prato principal no almoço ou jantar.
Você pode porcionar as sobras e levar para o trabalho, quente ou frio.
Perguntas frequentes
O arroz precisa ser lavado antes?
Se o arroz for não processado ou com muito amido, vale a pena enxaguá-lo uma ou duas vezes sob água fria. Não é obrigatório se usar arroz especial para pilaf, mas ajuda na textura final.
Posso usar legumes frescos em vez de mistura congelada?
Sim, você pode usar legumes frescos, apenas deve cortá-los finamente e adicioná-los no início, junto com os cogumelos, para que tenham tempo de cozinhar adequadamente.
Se eu não tiver bacon, o que posso colocar?
Pode usar cubos de presunto, peito de frango defumado ou até mesmo sem carne, se quiser uma versão vegana. Sem bacon, o prato será mais leve.
Posso fazer a receita no fogão, em vez de no forno?
Você pode tentar, mas há o risco de grudar mais no fundo. No fogão, é necessário mexer com mais frequência e ajustar o líquido. A versão no forno é mais conveniente.
Valores nutricionais
Estimado para uma porção (do total de 6):
Calorias: aproximadamente 380-420 kcal
Proteínas: 12-15 g
Carboidratos: 60-65 g
Gorduras: 10-12 g
Valores aproximados. As calorias podem variar dependendo do bacon e do tipo de legumes congelados utilizados. É um prato com teor moderado de gorduras devido ao bacon, e os carboidratos vêm principalmente do arroz e dos legumes.
Armazenamento e reaquecimento
Conserve na geladeira, coberto, por até 3 dias. Ao reaquecer, se estiver muito seco, pode adicionar 1-2 colheres de sopa de água e aquecer no micro-ondas ou em fogo baixo em uma frigideira. A textura fica ligeiramente mais densa após um dia, mas o sabor permanece bom. Não recomendo congelar, pois o arroz muda de textura ao descongelar.
Ingredientes: 2 cebolas amarelas médias, aproximadamente 300 g de cogumelos champignon, aproximadamente 600 g de legumes chineses congelados, cerca de 350 g de arroz de grão redondo em uma xícara grande, aproximadamente 300 g de bacon em cubos, azeite, sal iodado, pimenta moída na hora, água fria.
