Bolo de Iogurte com Frutas

Houve um tempo em que eu não estava muito afim de fazer bolos complicados, mas ainda queria algo doce e rápido. Encontrei iogurte de pêssego na geladeira e pensei em usá-lo para um bolo simples, com menos açúcar do que o habitual. Desde então, percebi que ele dá um sabor mais aromático e a textura fica muito agradável. Tenho repetido essa receita, especialmente quando quero algo que possa ser feito sem muito trabalho.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 8-10 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, bolo caseiro

Ingredientes

200 g de açúcar
200 ml de óleo
250 g de farinha
250 g de iogurte com frutas (eu uso o de pêssego)
3 ovos
meia embalagem de fermento em pó (cerca de 5 g)

Modo de preparo

1. Separe os ovos. As claras vão para uma tigela limpa e são batidas com uma pitada de sal até ficarem em ponto de neve, como para merengue. Não é necessário adicionar açúcar aqui.

2. As gemas são misturadas com o açúcar até que os grânulos não sejam mais percebidos e a mistura fique mais clara.

3. Adicione o óleo às gemas, despejando gradualmente, e depois o iogurte com frutas. Continue batendo até a mistura ficar homogênea. A composição deve ser líquida, mas não muito fina.

4. A farinha é misturada separadamente com o fermento em pó. Adicione a mistura de farinha à mistura de gemas em 2-3 etapas, misturando a cada vez. Não é necessário misturar excessivamente, apenas o suficiente para não deixar grumos.

5. Por fim, incorpore as claras em neve, com uma espátula, com movimentos amplos de baixo para cima. Não misture vigorosamente, apenas o suficiente para não haver vestígios visíveis de clara. Se restarem pequenos pedaços de merengue, não tem problema.

6. Forre a forma com papel manteiga ou, se preferir, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a mistura na forma e nivele ligeiramente com a espátula.

7. Asse no forno pré-aquecido a 200°C, por aproximadamente 25 minutos. O bolo está pronto quando passar no teste do palito ou quando as bordas se soltarem levemente da forma.

8. Deixe esfriar e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Por que faço essa receita com frequência

É a receita que recorro quando tenho iogurte com frutas quase vencido ou quando quero um bolo rápido, sem muitas etapas ou ingredientes caros. É muito fácil de adaptar conforme o que você tem à mão. Dura bem de 2 a 3 dias e não seca rapidamente.

Dicas e variações

Dicas

- As claras batem mais rápido se a tigela estiver perfeitamente seca.
- É importante adicionar a farinha em 2-3 etapas, para não formar grumos.
- Não abra o forno nos primeiros 15-20 minutos, caso contrário, pode murchar no meio.

Substituições

- O açúcar pode ser reduzido para 150 g, se você usar um iogurte muito doce.
- O iogurte de pêssego pode ser trocado por qualquer iogurte com frutas.
- Você pode usar iogurte natural e adicionar um pouco de essência de baunilha, mas não ficará tão aromático.

Variações

- Adicione alguns pedaços pequenos de frutas frescas ou de compota, no final, à mistura.
- Para uma textura mais densa, use iogurte grego com frutas.
- Se você quiser que o bolo fique mais alto, use uma forma menor.

Ideias de apresentação

- Polvilhe açúcar de confeiteiro após o bolo esfriar.
- Também combina com um pouco de chantilly ou iogurte natural por cima.
- É adequado como lanche escolar ou para levar ao trabalho.

Perguntas frequentes

1. Posso usar iogurte natural em vez de iogurte com frutas?
Sim, mas o sabor será menos aromático. Recomendo adicionar um pouco de essência de baunilha ou até raspas de limão para um toque extra.

2. Posso usar açúcar mascavo ou outro tipo de adoçante?
Com açúcar mascavo, o bolo ficará menos fofo e mais denso. Pode-se tentar, mas a textura mudará. Com adoçantes como eritritol, às vezes não cresce tanto.

3. Por que não bato as claras com todo o açúcar no início?
Consegue-se um melhor volume e uma textura mais fofa se as claras forem batidas separadamente, sem açúcar.

4. Que tamanho de forma eu uso?
Uma forma padrão de 22x30 cm funciona bem para esta quantidade, mas também pode ser usada uma forma redonda maior.

5. Como sei quando o bolo está pronto?
Faça o teste do palito após 25 minutos. Se sair limpo, está assado. As bordas levemente douradas são um bom sinal.

Valores nutricionais

Os valores são aproximados, para uma fatia (de 10):
Calorias: aproximadamente 270 kcal
Proteínas: 4 g
Carboidratos: 32 g
Gorduras: 14 g
Fibras: 1 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de iogurte com frutas e do teor de açúcar.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo se conserva bem em temperatura ambiente, coberto, por até 2-3 dias. Se estiver muito calor, é melhor na geladeira. Pode ser reaquecido por alguns segundos no micro-ondas, mas não é necessário. Após 2-3 dias, as bordas podem secar um pouco, mas ainda está aceitável para o café da manhã ou lanche. O bolo não congela bem, muda de textura.

 Ingredientes: 200 g de açúcar 200 ml de óleo 250 g de farinha 250 g de iogurte de frutas com sabor a pêssego 3 ovos 1/2 pacote de fermento em pó

 Tags:  bolo de iogurte