Torta salgada

Empadão salgado com cogumelos e queijo – Uma receita deliciosa e versátil

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Tempo total: 50-60 minutos
Número de porções: 6-8

Você está procurando uma receita que combine o sabor rico dos ingredientes com a simplicidade do preparo? Este empadão salgado com cogumelos e queijo é a escolha perfeita. Não só é delicioso, mas também uma excelente maneira de aproveitar os ingredientes que sobraram na geladeira. Seja servido quente, acompanhado de um copo de iogurte, ou levado para o almoço, este empadão rapidamente se tornará o favorito da sua família.

A história do empadão salgado é longa, sendo um prato apreciado em muitas culturas pela sua versatilidade. Ao longo do tempo, as pessoas experimentaram diversos recheios, desde legumes até carnes, cada um trazendo um toque pessoal. Hoje, vou apresentar uma receita simples, mas extremamente saborosa!

Ingredientes

*Para a massa:*
- 500 g de farinha
- 1 envelope de fermento seco (aproximadamente 7 g)
- 1 colher de chá de sal
- 30 ml de azeite de oliva
- Leite (o suficiente, aproximadamente 200 ml)

*Para o recheio:*
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 6 cogumelos champignon (ou cogumelos silvestres, conforme preferir)
- 1 cebola branca
- 50 g de azeitonas verdes (fatiadas)
- 1/2 pimentão vermelho (ou pimentão doce)
- 3 fatias de filé mignon (ou presunto, conforme preferir)
- 1/2 lata de milho (aproximadamente 150 g)
- 175 g de queijo cremoso (ou queijo feta)
- 140 g de queijo cremoso com nata (uma alternativa deliciosa)
- 1 maço de salsa (picada finamente)
- 1 ovo
- Sal e pimenta a gosto

*Para pincelar:*
- 1 gema
- 2 colheres de sopa de leite

Preparando a massa

1. Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Adicione o fermento seco e misture bem. Este é um passo essencial para garantir uma fermentação uniforme da massa.

2. Deixe a mistura descansar por 10-15 minutos, assim o fermento ativará e começará a fazer seu trabalho.

3. Após esse período, adicione o sal, o azeite de oliva e o leite morno, aos poucos, misturando continuamente. É importante não adicionar todo o leite de uma vez, para controlar a consistência da massa.

4. Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa.

5. Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um lugar quente até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora).

Preparando o recheio

1. Enquanto a massa descansa, você pode preparar o recheio. Limpe e lave os cogumelos e a cebola. Corte os cogumelos em fatias finas e a cebola em cubos.

2. Em uma frigideira grande, aqueça as 3 colheres de azeite de oliva. Adicione os cogumelos fatiados, polvilhe um pouco de sal e refogue até que percam a água e fiquem levemente dourados.

3. Adicione a cebola e continue refogando até que fique transparente e macia. Este passo adiciona um sabor delicioso ao recheio.

4. Assim que os cogumelos e a cebola estiverem prontos, retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.

5. Em uma tigela grande, combine os dois tipos de queijo – o queijo cremoso e o queijo cremoso com nata, adicionando os cogumelos com a cebola, incluindo o azeite da frigideira para um sabor extra.

6. Adicione as azeitonas verdes fatiadas, o pimentão em cubos, o filé mignon picado, o milho escorrido e a salsa picada. Misture bem para obter um recheio homogêneo.

7. Bata um ovo e incorpore ao recheio. Isso ajudará a unir os ingredientes e dará uma textura agradável.

Montando o empadão

1. Depois que a massa cresceu, abra-a em uma superfície de trabalho em forma redonda, garantindo que fique um pouco maior que a forma de torta que você usará.

2. Unte a forma com um pouco de azeite e coloque a folha de massa dentro, deixando as bordas caírem livremente. Isso criará uma borda deliciosa e crocante.

3. Corte as bordas excessivas da massa em forma de triângulos (esses podem ser usados para fazer um mini empadão, como eu fiz).

4. Despeje o recheio na forma, reservando 2-3 colheres de recheio para usar mais tarde.

5. Alise o recheio e cubra-o com as bordas da massa, as dobras se sobreporão para formar uma aparência rústica e apetitosa.

6. Bata a gema com as 2 colheres de leite e pincele a superfície do empadão para obter uma crosta dourada e brilhante.

7. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Asse o empadão por 30-40 minutos, ou até que fique bonito e dourado e você ouça o som crocante da massa.

Serviço e variações

Uma vez que o empadão esteja pronto, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-lo. Ele é delicioso tanto quente quanto frio. Você pode servi-lo com um copo de iogurte ou até mesmo uma salada verde fresca para um almoço equilibrado.

Dicas úteis:
- Se você não tiver todos os ingredientes, não hesite em improvisar! Você pode adicionar legumes como espinafre, abobrinha ou até mesmo pedaços de carne que sobraram.
- Para um sabor ainda mais intenso, adicione ervas aromáticas, como manjericão ou orégano, ao recheio.
- Este empadão se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, então é perfeito para ser preparado com antecedência.

Informações nutricionais:
Uma porção de empadão contém aproximadamente 300-350 calorias, sendo uma boa fonte de proteínas devido aos queijos e ao ovo. Os cogumelos são ricos em antioxidantes, enquanto o pimentão e a salsa trazem uma quantidade de vitaminas e minerais essenciais.

Espero que você aproveite esta receita e experimente com seus ingredientes favoritos. Cada empadão será único, assim como você! Bom apetite!

 Ingredientes: Para a massa: 500 g de farinha, 1 pacote de fermento seco, 1 colher pequena de sal, 30 ml de óleo, leite a gosto. Para o recheio: 3 colheres de sopa de azeite, 6 cogumelos champignon, 1 cebola branca, 50 g de azeitonas verdes, 1/2 pimentão vermelho, 3 fatias de filé mignon, 1/2 lata de milho, 175 g de queijo telemea, 140 g de queijo fofo com creme Delaco, 1 maço de salsa fresca, 1 ovo, sal e pimenta a gosto. Para pincelar: 1 gema, 2 colheres de sopa de leite.

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