Cordon bleu com purê

Cordon bleu com purê de batata é algo que faço nos dias em que não tenho tempo para receitas elaboradas, mas quero algo substancial. Eu descasco as batatas rapidamente, coloco para ferver e, enquanto isso, cuido do cordon bleu. Praticamente, tenho tudo pronto em menos de uma hora, sem complicações. Essas refeições simples, com poucos ingredientes e passos claros, sempre me salvam.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Porções: 3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar rápido

Ingredientes

3 unidades de cordon bleu (prontos para cozinhar, geralmente encontrados congelados ou frescos)
5 batatas médias
25 gramas de manteiga
Sal
Pimenta
Vegeta (opcional, a gosto)
Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Lavo bem as batatas e depois as descasco. Corto em quartos para que cozinhem mais rápido e de maneira uniforme.

2. Coloco as batatas em uma panela grande, polvilho sal, pimenta e um pouco de vegeta, se quiser mais sabor. Adiciono água suficiente para cobri-las e deixo ferver em fogo médio.

3. Enquanto isso, coloco uma frigideira com óleo para aquecer em fogo médio. O cordon bleu frita melhor quando o óleo está bem quente, sem fumos.

4. Quando o óleo estiver quente, adiciono o cordon bleu na frigideira e dou uma dourada de ambos os lados. Não coloco muitos de uma vez, para não baixar a temperatura do óleo. A fritura leva alguns minutos de cada lado.

5. À medida que os pedaços de cordon bleu ficam prontos, os coloco em um prato coberto com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

6. Verifico as batatas com um garfo – elas devem estar macias. Quando estão prontas, escorro bem a água.

7. Enquanto ainda estão quentes, coloco a manteiga sobre elas e as amasso com um batedor. Misturo até que o purê fique homogêneo e as batatas estejam bem amassadas. Se quiser um purê mais cremoso, não hesito em misturar um pouco mais.

8. Sirvo o cordon bleu quente, acompanhado do purê. Uma boa porção de molho de alho combina bem se você quiser algo a mais.

Por que faço a receita com frequência

Porque não me dá dor de cabeça e posso lidar com ela em dias agitados. Os ingredientes estão à mão e não preciso fazer planos especiais para prepará-la. Gosto também porque é fácil de adaptar ao que tenho em casa.

Dicas e variações

Dicas

- Batatas firmes, sem áreas verdes ou brotadas, são as mais adequadas para purê.
- Se você quiser que o purê seja mais fofo, misture-o enquanto ainda estiver quente.
- Para uma crosta uniforme no cordon bleu, não encha a frigideira demais.

Substituições

- A vegeta pode ser omitida ou substituída por qualquer outra mistura de temperos para batatas.
- A manteiga pode ser trocada por um pouco de azeite, mas o purê fica mais saboroso com manteiga.
- Você pode usar cordon bleu vegetal ou de outra carne, conforme a preferência, mas o tempo de fritura pode variar.

Variações

- As batatas podem ser misturadas com salsa picada no final para um toque de frescor.
- O cordon bleu pode ser assado se você quiser evitar a fritura, mas esta receita é para a versão frita.
- O purê também pode levar uma colher de leite se você quiser torná-lo mais macio, mas a receita original usa apenas manteiga.

Ideias de acompanhamento

- Ao lado do cordon bleu e do purê, você pode adicionar uma salada simples ou pepinos em conserva.
- O molho de alho frio complementa bem o prato, especialmente se você quiser algo com um sabor mais intenso.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne para o cordon bleu?
Sim, você pode usar cordon bleu de frango, porco ou até opções vegetarianas, conforme a preferência. O tempo de cozimento varia um pouco dependendo da espessura e do tipo do produto.

2. O que fazer se o purê ficar muito grosso?
Se o purê parecer muito duro, você pode adicionar um pouco de leite ou água quente, mexendo vigorosamente até atingir a consistência desejada.

3. O cordon bleu pode ser preparado no forno?
Sim, mas o método desta receita é a fritura. No forno, o cordon bleu cozinha mais lentamente e não forma a mesma crosta, mas é uma opção se você quiser usar menos óleo.

4. Posso adicionar outros temperos ao purê?
Sim, você pode colocar noz-moscada, endro ou salsa picada, mas a receita original é com sal, pimenta e vegeta.

5. Posso preparar o purê com antecedência?
O purê é melhor fresco. Se precisar fazê-lo antes, mantenha na geladeira e reaqueça em banho-maria ou no micro-ondas, mas a textura não ficará tão aerada.

Valores nutricionais

Os valores são estimados para uma porção (cordon bleu e purê):

Calorias: aproximadamente 500-600 kcal
Proteínas: 20-25 g
Carboidratos: 40-50 g
Gorduras: 25-30 g

As quantidades podem variar dependendo do tipo de cordon bleu, método de fritura e peso exato das batatas. O óleo absorvido pode aumentar o conteúdo calórico.

Armazenamento e reaquecimento

O cordon bleu frito pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias e reaquecer no forno ou na frigideira, mas a crosta perde a crocância. O purê é mantido na geladeira, coberto, até o dia seguinte, mas fica mais denso após esfriar. Para reaquecer, adicione um pouco de água ou leite e misture bem.

Esta é a versão rápida, sem complicações, de um almoço substancial. Uma receita para guardar quando você precisa de algo seguro e sem muita dor de cabeça.

 Ingredientes: 3 pedaços de cordon bleu, 5 batatas, sal, pimenta, tempero, óleo para fritar, 25 g de manteiga

 Tags:  cordão azul