Batatas rústicas

Não complico a minha vida com pratos muito sofisticados durante a semana. Batatas rústicas com cebola – aquelas simples, com o que você tem em casa – salvam muitas noites quando não quero ficar inventando. Normalmente, coloco uma panela com batatas para cozinhar, e a cebola refogo até ficar levemente doce. Com um pouco de vinho branco no final, tudo ganha um bom sabor sem ser complicado. É uma daquelas receitas que faço por reflexo.

Informações rápidas

Tempo total: 50-60 minutos (dependendo de quão rápido as batatas cozinham)
Tempo de preparação: aproximadamente 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Receita de almoço/jantar, adequada para uma refeição do dia a dia

Ingredientes

1 kg de batatas (preferencialmente aquelas que não desmancham facilmente ao cozinhar)
3 cebolas secas, médias
1 maço de cebola verde
3 colheres de sopa de óleo (uso óleo de girassol)
50 ml de vinho (branco seco)
sal, a gosto
pimenta, a gosto
páprica (doce ou picante, conforme preferência)
tomilho seco

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas usando uma esponja, especialmente se estiverem sujas. Coloque-as para cozinhar com casca, em uma panela com água fria e sal. Cozinhe até que um garfo entre facilmente, mas não deixe desmanchar.
2. Após cozidas, escorra as batatas e passe-as rapidamente por um jato de água fria. Deixe esfriar bem – assim, a casca sai mais fácil.
3. Retire a casca e corte as batatas em fatias de espessura adequada (nem muito finas, nem muito grossas, para não desmancharem ao assar).
4. Corte a cebola seca em fatias ou em rodelas, conforme for mais rápido. Corte também a cebola verde em rodelas.
5. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira. Coloque primeiro a cebola seca, polvilhe um pouco de sal e deixe murchar por alguns minutos em fogo médio, até ficar branca e começar a dourar levemente nas bordas.
6. Adicione a cebola verde sobre a cebola refogada. Misture levemente e deixe tudo no fogo por mais 2 minutos. No final, tempere com sal, pimenta, páprica e tomilho seco a gosto.
7. Unte uma assadeira com um pouco de óleo. Arrume na assadeira camadas de batatas fatiadas e mistura de cebola, alternando até acabar os ingredientes. Não pressione muito.
8. Despeje o vinho sobre todas as camadas da assadeira. Se necessário, polvilhe mais um pouco de sal por cima.
9. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C e deixe por 25 minutos ou até que as batatas de cima comecem a dourar e as bordas fiquem levemente crocantes.
10. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Por que faço a receita com frequência

É fácil de adaptar ao que você tem à mão. As batatas cozidas podem ser preparadas um dia antes. Os ingredientes são baratos, e o sabor nunca fica enjoativo, especialmente com cebola fresca. Funciona tanto como prato principal quanto como acompanhamento.

Dicas e variações

Dicas

Se você quiser as batatas mais douradas, pode deixar a assadeira alguns minutos a mais na função grill, mas deve ficar de olho.
As batatas descascam mais facilmente depois de serem passadas por água fria e deixadas esfriar.
Para que a cebola não queime, cozinhe em fogo médio e mexa frequentemente.

Substituições

A cebola verde pode ser omitida se você não tiver, ou pode substituí-la por alho-poró para um sabor diferente.
O óleo de girassol pode ser substituído por azeite de oliva.
Você pode usar apenas cebola seca se não tiver cebola verde.

Variações

Você pode adicionar um pouco de pimentão cortado em cubos, também na etapa da cebola, para dar um pouco de cor.
Se você gosta de um sabor mais picante, use páprica picante ou polvilhe um pouco de pimenta picada na cebola.
O tomilho pode ser substituído ou complementado com endro ou salsinha picada, adicionada no final, após assar.

Ideias de servir

As batatas podem ser servidas como estão ou como acompanhamento para carnes.
Ficam boas também frias, especialmente acompanhadas de saladas simples.
Você pode adicionar um toque de vinagre ou picles ao servir.

Perguntas frequentes

Posso usar batatas novas para esta receita?
Sim, batatas novas funcionam bem, apenas cozinhe um pouco menos, pois são mais macias.

Pode ser feito sem vinho?
Pode pular o vinho, mas ele acrescenta um sabor extra. Você pode colocar 2 colheres de sopa de água ou caldo claro se preferir sem álcool.

Como sei se as batatas estão prontas no forno?
As batatas devem estar levemente douradas nas bordas e não devem ter líquido na superfície. Verifique após 25 minutos, mas podem precisar de um pouco mais de tempo, dependendo do forno.

Posso fazer a receita com antecedência?
Você pode cozinhar as batatas e refogar a cebola um dia antes, e no dia seguinte apenas montar e assar no forno.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção de 6:
Calorias: aproximadamente 200-220 kcal
Proteínas: 4 g
Gorduras: 5-6 g
Carboidratos: 40-43 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de batatas utilizadas, da quantidade de óleo e se você ajustar os temperos.

Armazenamento e reaquecimento

Podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente coberto por 1-2 dias. Ao reaquecer, o sabor permanece bom, mas as batatas podem secar um pouco, especialmente no forno. Para reaquecer rapidamente, você pode usar o micro-ondas. Se quiser armazená-las por mais tempo, não recomendo, pois a textura das batatas cozidas e assadas não se mantém bem por mais de dois dias.

 Ingredientes: 1 kg de batatas, 3 cebolas, 1 molho de cebolinhas, 3 colheres de sopa de óleo, 50 ml de vinho, sal, pimenta, páprica, tomilho

 Tags:  batatas rústicas