Bolo de Chocolate e Coco
Fiz este bolo de chocolate e coco no final do ano, para um evento familiar. Não impressiona pela aparência, mas tem um sabor intenso de chocolate e coco. Pela minha experiência, achei um pouco doce demais para o meu gosto, mas foi apreciado por aqueles que preferem sobremesas consistentes. O preparo é bastante direto e a massa é feita rapidamente, sem etapas complicadas.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 3-4 horas (incluindo resfriamento e montagem)
Tempo de preparo: cerca de 1 hora
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 10-12
Dificuldade: média
Tipo: bolo para ocasiões especiais, especialmente quando você tem tempo para fazê-lo em etapas
Ingredientes
Massa:
- 400 g de farinha
- 1 pacote de fermento em pó
- 200 g de açúcar
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de óleo
- 3 colheres de sopa de cacau
Calda de caramelo:
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 500 ml de água
Creme:
- 300 g de chocolate ao leite
- 200 ml de creme de leite (para chantilly)
- 150 g de coco
- 1 caixa de mascarpone (aprox. 250 g)
- 50 ml de licor de coco
- 50 g de manteiga
- 100 g de açúcar de confeiteiro
Decoração:
- 100 g de chocolate ao leite
- coco
- drageados coloridos
- lascas de chocolate amargo
- moedinhas de chocolate
Modo de preparo
1. Preparando a massa
Preaqueça o forno a temperatura média (cerca de 180°C). Em uma tigela grande, misture os ovos com o óleo, o açúcar e o leite até obter um líquido homogêneo. Incorpore a farinha misturada com o fermento em pó. Não bata demais, apenas o suficiente para não haver grumos. Forre uma forma redonda (cerca de 26 cm) com papel manteiga. Despeje quase toda a massa, reservando algumas colheres (cerca de 4-5 colheres). Na massa restante, adicione o cacau, misture e despeje sobre a massa na forma. Com um palito ou faca, desenhe algumas linhas para um leve efeito marmorizado. Coloque no forno na prateleira do meio. Deixe assar por 40 minutos ou até passar no teste do palito. Retire a massa e deixe esfriar completamente.
2. Calda de caramelo
Coloque 3 colheres de sopa de açúcar em uma panelinha no fogo. Deixe caramelizar, não mexa até começar a ficar dourado. Despeje toda a água (500 ml) de uma vez – vai chiar, cuidado com o vapor. Misture bem em fogo baixo até que todo o açúcar derretido se torne um xarope claro. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Creme de chocolate
Em uma panela, aqueça o creme de leite em banho-maria. Quando estiver quente, retire do fogo e adicione o chocolate ao leite picado. Misture até derreter completamente. Leve a mistura à geladeira para esfriar bem. Quando estiver fria, bata até ficar cremosa. Incorpore um quarto do mascarpone, misture delicadamente e leve à geladeira.
4. Creme de mascarpone e coco
Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até ficar espumosa. Adicione gradualmente o restante do mascarpone e o licor de coco. Por fim, adicione o coco e misture. Você obterá um creme denso. Coloque na geladeira.
5. Montagem
Corte a massa completamente resfriada em três camadas o mais iguais possível. Use a mesma forma de assar para a montagem – é mais seguro que o bolo fique estável. Coloque a primeira camada (geralmente a parte de cima) na forma. Regue com a calda de caramelo. Espalhe o creme de mascarpone e coco sobre ela. Coloque a segunda camada de massa, regue e cubra com o creme de chocolate. Cubra com a última camada de massa, regue novamente. Leve o bolo à geladeira durante a noite ou por no mínimo 3-4 horas.
6. Finalização e decoração
Retire o bolo da forma com cuidado. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas (com cuidado para não queimar). Despeje a cobertura suavemente sobre o bolo frio. Decore com coco, drageados, lascas de chocolate e moedinhas a gosto. Deixe na geladeira até a cobertura endurecer.
Por que faço essa receita com frequência
Esse bolo é consistente, nutritivo e fácil de adaptar ao que você tem em casa. Para eventos maiores, funciona bem porque resiste um dia ou dois na geladeira e é bastante estável ao ser cortado. Gosto da combinação de coco com chocolate, mesmo que para o meu gosto seja um pouco doce – mas isso pode ser ajustado.
Dicas e variações
Dicas
- Não bata excessivamente a massa do bolo para que permaneça aerada.
- Se você quiser reduzir a doçura, pode diminuir o açúcar na massa ou nos cremes.
- A calda de caramelo não deve ser muito grossa, caso contrário, amolecerá demais a massa.
- Deixe o bolo na geladeira por algumas horas antes de servir para estabilizar os cremes.
Substituições
- Você pode usar chantilly vegetal no lugar do creme de leite, se não encontrar outro.
- O mascarpone pode ser substituído por cream cheese, mas o sabor será um pouco diferente.
- O licor de coco pode ser omitido ou substituído por um pouco de extrato de baunilha se você não tiver.
Variações
- Se você não quiser dois cremes, pode fazer apenas um, seja à base de mascarpone com coco ou apenas chocolate.
- A massa pode ser assada também em uma forma retangular e depois cortada em três, se você não tiver uma forma redonda.
Ideias de apresentação
- Pode ser cortado em fatias grossas, combina bem também com um café preto.
- Pode-se polvilhar coco extra por cima logo antes de servir para dar textura.
Perguntas frequentes
1. A massa deve estar completamente fria antes de cortar?
Sim, caso contrário, ela se esfarelará e os cremes derreterão sobre uma massa quente.
2. Que tipo de creme de leite é usado para o creme?
Creme de leite para chantilly (mínimo 30% de gordura).
3. Posso omitir o licor de coco?
Sim, você pode omitir ou trocar por extrato de baunilha. Isso não afeta a consistência do creme.
4. Se eu não tiver chocolate ao leite, posso usar chocolate amargo?
Você pode, mas o sabor será mais intenso e menos doce. Ajuste o açúcar conforme sua preferência.
5. Posso congelar o bolo?
Não recomendo, os cremes com mascarpone e chantilly não se comportam bem ao serem congelados.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma fatia (de 12) tem cerca de 400-450 kcal. O bolo tem um alto teor de gordura (manteiga, creme de leite, mascarpone), carboidratos (açúcar, farinha) e proteínas moderadas (de ovos e queijo). As proporções são aproximadas: 40% carboidratos, 50% gorduras, 10% proteínas. É uma sobremesa rica, adequada para ocasiões especiais, não para consumo diário.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não se recomenda o reaquecimento. A massa e os cremes amolecem, mas não se deterioram rapidamente. Se precisar transportar, certifique-se de que o bolo esteja bem refrigerado. Não recomendo congelar.
Ingredientes: massa 400 g de farinha 1 pó de fermento 200 g de açúcar 3 ovos 2 copos de leite 1 copo de óleo 3 colheres de sopa de cacau para a calda 3 colheres de sopa de açúcar 500 ml de água para os cremes 300 g de chocolate ao leite 200 ml de creme líquido 150 g de coco 1 caixa de mascarpone 50 ml de licor de coco 50 g de manteiga 100 g de açúcar de confeiteiro para decorar 100 g de chocolate ao leite coco drageias coloridas flocos de chocolate amargo moedas de chocolate
