Biscoitos com nozes e açúcar granulado
Normalmente, preparo esses biscoitos quando quero algo rápido, com ingredientes básicos, mas ainda assim um pouco diferente. Já experimentei a receita várias vezes, especialmente durante as festas ou quando tenho pasta de rosa mosqueta no armário. Os biscoitos ficam levemente crocantes por fora, macios por dentro e têm aquele inconfundível aroma de nozes.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 45 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: 2 assadeiras (aprox. 40-45 biscoitos pequenos)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos, adequados para o Natal ou café da manhã
Ingredientes
Para a massa:
- 600 g de farinha de trigo
- 150 g de nozes moídas
- 150 g de açúcar
- 1/2 pacote de fermento em pó (aprox. 5-6 g)
- uma pitada de sal
- 3 colheres de sopa de pasta de rosa mosqueta
- 2 ovos
- 200 g de creme de leite
- 250 g de manteiga ou margarina, em temperatura ambiente
Para a decoração:
- 100 g de açúcar
- 100 g de nozes moídas
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloco a manteiga (ou margarina) amolecida. Adiciono os ovos, o açúcar, o fermento, uma pitada de sal, a pasta de rosa mosqueta, as nozes moídas e o creme de leite. Misturo bem com uma colher de madeira ou com a batedeira até ficar homogêneo.
2. Começo a adicionar a farinha peneirada, aos poucos. Misturo primeiro com a colher e, quando a massa fica mais firme, amasso com as mãos até que se una e fique elástica. Se parecer muito mole, adiciono um pouco mais de farinha (mas não muito).
3. Da massa obtida, quebro pedaços adequados e formo bolinhas nas mãos, do tamanho de uma noz. Para biscoitos menores ou maiores, ajusto o tamanho conforme a preferência.
4. Em uma tigela, misturo 100 g de açúcar com 100 g de nozes moídas. Passo cada bolinha por essa mistura, para que fique coberta uniformemente.
5. Coloco os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles (não crescem muito ao assar).
6. Preaqueço o forno a 180-200°C. Coloco a assadeira no forno e deixo por 15-20 minutos, até que fiquem levemente dourados nas bordas. Não deixo dourar demais.
7. Após assar, retiro os biscoitos e deixo esfriar na assadeira por alguns minutos, depois coloco em uma grade ou prato. Podem ser servidos assim que esfriam, mas também ficam bons no dia seguinte.
Por que faço essa receita com frequência
São biscoitos simples, sem técnicas complicadas. Gosto de usar nozes, que dão um sabor agradável e uma textura levemente crocante por fora. Eles se conservam bem por alguns dias, então posso fazê-los com antecedência para as festas ou para o café da manhã. Também são adequados para lanche.
Dicas e variações
Dicas
- Tento não trabalhar com manteiga muito fria, para que não seja difícil de misturar.
- A massa não deve ser sovada excessivamente, apenas o suficiente para se unir.
- Se sentir que está muito pegajosa, pode polvilhar um pouco de farinha ao formar as bolinhas.
Substituições
- A manteiga pode ser substituída por margarina, se você não tiver ou quiser uma versão vegana (mas sem ovos e creme de leite não ficará idêntica).
- A pasta de rosa mosqueta pode ser omitida ou trocada por outro doce grosso, se não tiver à mão.
- O creme de leite pode ser mais magro ou mais gordo, não influencia muito na textura final.
Variações
- Para um sabor mais intenso de nozes, você pode adicionar um pouco de essência de rum.
- Se quiser biscoitos com uma aparência mais rústica, não uniformize perfeitamente as bolinhas.
- Para a decoração, você pode usar apenas açúcar se não tiver mais nozes moídas.
Ideias de servir
- Os biscoitos combinam bem com café ou chá.
- São adequados para levar na lancheira para a escola ou trabalho.
- Podem ser colocados em bandejas para festas, ao lado de outros doces.
Perguntas frequentes
1. O que posso usar no lugar da pasta de rosa mosqueta?
Você pode usar geleia de damasco ou de ameixa, preferencialmente mais espessa e não líquida.
2. Posso usar apenas margarina?
Sim, a margarina também funciona, mas o sabor será um pouco diferente em comparação com a manteiga.
3. A massa pode ser feita antes e armazenada na geladeira?
Sim, pode ser deixada na geladeira por algumas horas, até mesmo durante a noite, mas deve ser retirada antes de moldar para amolecer um pouco.
4. Os biscoitos ficam crocantes ou macios?
Após assar, ficam levemente crocantes por fora, mas permanecem macios por dentro.
5. Os biscoitos podem ser congelados?
Não recomendo congelar, pois podem ficar esfarelentos após descongelar.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (1 biscoito, aprox. 30 g):
Calorias: 110-120 kcal
Proteínas: 2 g
Carboidratos: 12-14 g
Gorduras: 6 g
Os valores podem variar dependendo do tamanho dos biscoitos e dos ingredientes. As nozes e a manteiga fornecem a principal contribuição de gorduras e calorias.
Armazenamento e reaquecer
Os biscoitos se conservam bem em uma caixa de metal ou recipiente fechado, em temperatura ambiente, por 4-5 dias. Não há necessidade de reaquecer. Se secarem um pouco, podem ser servidos com chá ou leite.
Ingredientes: Massa: aproximadamente 600 g de farinha branca, 150 g de nozes moídas, 150 g de açúcar granulado, 1/2 pacote de fermento em pó, uma pitada de sal, 3 colheres de sopa de pasta de rosa mosqueta, 2 ovos, 200 g de creme de leite, 250 g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente. Para decoração: 100 g de açúcar granulado, 100 g de nozes moídas.
