Bolo Diplomata com Pêssegos e Gelatina
Ingredientes: Massa: Fazer uma massa com: 6 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de óleo, 3 colheres de sopa de água morna, 1 fermento em pó. Creme: -20 g de gelatina -5 ovos -2 latas de compota de pêssego -1/2 l de leite - 1 colher de sopa de farinha -300 g de açúcar -300 g de natas batidas -2 saquetas de gelatina transparente Dr. Otker - corantes amarelo e vermelho - aroma de laranja e morango
Para preparar um bolo delicioso, comece separando as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar em uma tigela grande usando uma batedeira até que a mistura fique cremosa, dobre de volume e clareie. Este passo é essencial, pois o ar incorporado fará com que o bolo fique fofinho. Adicione o óleo gradualmente, aos poucos, para permitir a emulsificação correta. É importante não adicionar o óleo de uma só vez, pois isso pode afetar a textura final do bolo. Após a incorporação do óleo, despeje água e misture novamente.
Em outra tigela, misture a farinha com o fermento. Comece a adicionar essa mistura à composição das gemas, mexendo com uma espátula ou colher de pau para evitar a formação de grumos. Assim que a farinha estiver completamente incorporada, bata as claras até que fiquem em ponto de neve. Adicione as claras batidas à mistura acima, mexendo delicadamente de cima para baixo, para manter a aeração da massa.
Despeje a mistura obtida em uma forma redonda que você forrou com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 30-35 minutos. Verifique se está assado inserindo um palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto. Após assar, deixe esfriar completamente e, em seguida, corte ao meio.
Prepare o creme colocando a gelatina de molho em meia xícara de água fria por 10 minutos. Em outra tigela, combine o leite com as gemas e a farinha, batendo por dois minutos. Coloque a mistura em fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar a formação de grumos. Quando o creme engrossar, retire do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo bem até que esteja completamente dissolvida. Deixe o creme esfriar, mexendo de vez em quando para evitar a formação de uma crosta.
Separadamente, bata o creme de leite e depois bata as claras até ficarem espumosas. Quando o creme estiver completamente frio, misture-o com o creme batido, obtendo uma textura leve e lisa.
Para a gelatina, prepare-a com antecedência, dividindo-a em duas partes. Em uma parte, adicione corante amarelo e aroma de laranja, e na outra, corante vermelho e aroma de morango. Deixe as gelatinas firmarem na geladeira.
Para a montagem, prepare um prato com filme plástico. Espalhe a última camada de bolo com geleia de damasco para dar um sabor extra. Corte a gelatina endurecida em cubos. Monte o bolo da seguinte forma: uma camada de creme, depois pêssegos, uma camada de bolo, seguida de creme, pêssegos, creme, gelatina, creme, gelatina, pêssegos e, por fim, o bolo.
Após a montagem, deixe o bolo na geladeira por 8 horas. Por fim, desenforme o bolo em um prato e decore com chantilly, nozes torradas e moídas, além de balas de coco. A delícia está pronta para ser saboreada!
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