Pão de nozes - receita da avó

Todos os ingredientes necessários para o pão doce são trazidos para a cozinha pela manhã, incluindo as assadeiras, para que você tenha tudo à mão. O fermento é preparado na noite anterior para permitir que a massa fermente adequadamente. Em uma tigela limpa, a farinha é peneirada várias vezes para arejar sua textura (eu a peneirei três vezes). Em seguida, faz-se uma cavidade maior no meio, um pequeno buraco, que abrigará os ingredientes líquidos. Em uma xícara, o açúcar e o fermento são bem dissolvidos em leite morno, misturando-os até que fiquem completamente homogêneos. Esta mistura é despejada na cavidade da farinha. Mistura-se com um pouco de farinha da borda da tigela para que resulte uma pasta com a consistência do creme azedo, que permanece estável no meio da farinha, sem se espalhar. A tigela é coberta com um pano limpo e depois bem embrulhada para manter o calor. Deixa-se em um lugar quente, longe de correntes de ar frio, até o dia seguinte, para ativar o fermento.

A preparação do pão doce é feita no dia seguinte. Pela manhã, peneira-se novamente 500 g de farinha em outra tigela, para garantir uma textura fina. O fermento preparado anteriormente é despejado sobre esta farinha, juntamente com a farinha restante da tigela com o fermento. Adiciona-se o sal, os ovos, o açúcar, a margarina derretida e morna, bem como a casca de limão ralada, que dará um aroma fresco e agradável ao pão doce. Você começa a homogeneizar os ingredientes e, em seguida, adiciona gradualmente o creme azedo, amassando-os até obter uma massa elástica, ligeiramente mais macia, mas que se solta da tigela e das mãos. Você tira a massa de uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e a amassa bem, tendo cuidado para não rasgá-la. Em seguida, divide a massa em três partes iguais, arredonda-as e as achata levemente, aproximadamente do tamanho de uma palma aberta. Cada pedaço é coberto com um pano e deixado em um lugar quente para crescer por 30 a 60 minutos, até dobrar de volume.

Depois que a massa cresceu, você estende cada pedaço até o comprimento da assadeira. Polvilhe generosamente as nozes moídas misturadas com açúcar sobre toda a superfície, deixando 2-3 cm de bordas livres. Regue as nozes com um pouco de óleo para intensificar seu aroma e ajudar a colar o rolo. Em seguida, cuidadosamente, enrole a massa, certificando-se de fechar bem as extremidades para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. Coloque os rolos na assadeira forrada com papel manteiga e deixe-os crescer por mais 20-30 minutos em um lugar quente, longe de correntes de ar frio.

Depois que crescerem, pincele a massa com uma gema de ovo batida com um pincel, para obter uma crosta dourada e brilhante. Em seguida, coloque a assadeira no forno bem aquecido em fogo baixo, por 10-15 minutos, para concluir o processo de crescimento. Depois disso, você pode ajustar a temperatura para um fogo mais adequado e deixar o pão doce assar até ficar dourado e marrom. O tempo total de cozimento será entre 25 e 35 minutos, mas é bom verificá-lo periodicamente.

Quando o pão doce estiver pronto, retire a assadeira do forno e deixe esfriar na assadeira por 5-10 minutos. Em seguida, transfira o pão doce para uma grade para esfriar completamente. Se você quiser mantê-lo fresco por mais tempo, depois que esfriar completamente, embrulhe-o em papel ou um pano e coloque-o em um saco plástico, que você amarra bem e armazena em um lugar fresco. Assim, seu pão doce permanecerá delicioso por mais tempo, pronto para ser saboreado com os entes queridos.

 Ingredientes: Para 3 pães doces: Fermento: -500 g de farinha -150-200 ml de leite morno -1 colher de sopa de açúcar -2 cubos (2x25 g) de fermento fresco Para os pães doces, também precisamos de: -500 g de farinha -1 colher de chá de sal -2-3 ovos -175-200 g de creme azedo -2 colheres de sopa de açúcar -1/2 de margarina derretida, mas apenas morna -raspas de 1 limão -óleo -nozes moídas misturadas com açúcar (a gosto)

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