Espaguete com atum e camarões
Em um dia agitado, este tipo de massa resolve o jantar sem complicar muito as coisas. Gosto da combinação de atum e camarões, é satisfatória e tem um gosto fresco, e os ingredientes estão sempre à mão. Vou direto ao trabalho, porque já conheço os passos de cor.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 30 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, massa com peixe e frutos do mar
Ingredientes
espaguete (idealmente Barilla, mas qualquer um que você tiver à mão)
camarões (frescos ou congelados, conforme possível)
1 lata de atum em seu próprio suco (escorrida)
50 ml de vinho branco
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de alho com endro
1 colher de sopa de creme de leite
azeite de oliva
sal
pimenta, gengibre (opcional), flocos de pimenta, manjericão
queijo parmesão ralado (para servir)
Modo de preparo
1. Coloque água para ferver em uma panela com sal. Quando começar a ferver, adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
2. Enquanto a massa cozinha, enxágue rapidamente os camarões sob água fria. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e coloque os camarões com sal, pimenta e as especiarias de sua preferência (pimenta, gengibre ou manjericão, a gosto). Deixe-os por 2-3 minutos, até que fiquem rosados e opacos, e depois retire para um prato.
3. Na mesma frigideira, coloque o atum escorrido e os dentes de alho amassados ou picados finamente. Misture levemente em fogo médio por alguns minutos, para que os sabores se combinem.
4. Despeje o vinho sobre o atum e o alho e deixe reduzir um pouco, cerca de 2-3 minutos.
5. Adicione o creme de leite e o molho de alho com endro sobre o atum. Misture rapidamente em fogo baixo.
6. Quando o espaguete estiver pronto, escorra e adicione à frigideira, sobre o molho de atum e creme. Coloque os camarões de volta.
7. Misture tudo cuidadosamente em fogo baixo por 1-2 minutos, para que os ingredientes se unam.
8. Sirva a massa quente, com queijo parmesão ralado por cima.
Por que faço esta receita com frequência
É uma das opções de massa mais rápidas que conheço com peixe e frutos do mar. Os ingredientes não são exigentes e não preciso planejar muito antes. Adapta-se facilmente ao que tenho na geladeira e é apropriada quando quero algo substancial, mas não muito pesado.
Dicas e variações
Dicas
Camarões cozidos demais ficam duros, então não os deixe no fogo mais do que o necessário.
O vinho branco adiciona um toque de sabor, mas se você não tiver, pode omitir sem problemas.
Se a massa absorver muito líquido, você pode reservar meia concha da água em que cozinhou para ajustar a consistência do molho no final.
Substituições
Você pode usar outro tipo de massa (penne, tagliatelle).
Se não tiver molho de alho com endro, pode usar molho de alho simples, sem ervas.
Em vez de atum, você pode tentar outro peixe enlatado em seu próprio suco, mas o sabor não será idêntico.
Variações
Você pode adicionar alguns tomates-cereja cortados ao meio, quando adicionar o vinho para reduzir.
Manjericão fresco no final muda bastante o sabor, se você gostar.
Se quiser mais cremoso, dobre a quantidade de creme de leite.
Ideias para servir
A massa é boa logo após o preparo, com queijo parmesão ralado extra e um pouco de suco de limão, se sentir necessidade de acidez.
Perguntas frequentes
1. Posso usar camarões congelados?
Sim, você pode usá-los diretamente, basta descongelá-los e enxaguá-los antes.
2. O que fazer se não tiver vinho branco?
Você pode pular a etapa do vinho. O molho ainda ficará bom, apenas perderá um pouco de sabor.
3. Funciona sem creme de leite?
Sim, o molho ficará mais leve. Você pode adicionar um pouco da água do macarrão para a consistência.
4. Posso colocar mais alho?
Você pode ajustar a gosto, mas se usar também molho de alho, tenha cuidado para não ficar muito dominante.
5. Qual tipo de atum é mais adequado?
Atum em seu próprio suco é recomendado, pois não é muito oleoso e não altera a textura do molho.
Valores nutricionais
Os valores são estimativas para uma porção:
calorias: 450-550 kcal
proteínas: 30-35 g
carboidratos: 50-60 g
gorduras: 10-15 g
As quantidades variam conforme o tipo e a quantidade exata de massa e queijo utilizados. A receita é moderadamente rica em proteínas e tem uma boa quantidade de carboidratos. As gorduras vêm principalmente do peixe, azeite de oliva e creme de leite.
Armazenamento e reaquecimento
Massa com peixe e camarões não é a melhor quando fria ou reaquecida, pois o molho se torna denso e os camarões podem ficar duros. O ideal é consumi-la imediatamente. Se sobrar, guarde na geladeira por no máximo 24 horas e aqueça rapidamente na frigideira com um pouco de água, não no micro-ondas.
Ingredientes: Espaguete Barilla, camarões, 1 lata de atum em seu próprio suco, 50 ml de vinho, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de molho de alho com endro, 1 colher de sopa de creme azedo, azeite, sal, pimenta, gengibre, flocos de pimenta, manjericão
