Cupcakes com geleia de cereja e chocolate branco
Há dias em que não tenho vontade de fazer bolos complicados, mas ainda quero algo doce, fácil de fazer e que não me deixe a pia cheia de louças. Esses muffins com geleia de cereja e chocolate branco já fiz várias vezes quando tenho iogurte e um pouco de geleia na geladeira. Acho que são rápidos e não precisam de ingredientes difíceis de encontrar. A combinação de chocolate branco e geleia de cereja amarga realmente se sente bem na massa, especialmente quando você quer algo que não seja muito doce ou sem sabor. Informações rápidas Tempo total: cerca de 40 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos Porções: 12 muffins Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa, café da manhã ou lanche Ingredientes 3 ovos 100 g de chocolate branco 120 g de açúcar 150 g de iogurte 70 ml de óleo 180-200 g de farinha 10 g de fermento em pó 100 g de geleia de cereja (idealmente, cerejas amargas) baunilha uma pitada de sal Modo de preparo 1. Quebro os ovos em uma tigela grande. Adiciono o açúcar, o sal e a baunilha. Bato por alguns minutos, até que a mistura fique mais clara e pareça espumosa. 2. Coloco o iogurte sobre os ovos e homogêneo com a batedeira. Depois que estiver bem incorporado, vou adicionando o óleo em um fio fino, enquanto continuo misturando, até que não haja mais manchas de gordura na superfície. 3. Em uma tigela separada, derreto o chocolate branco (seja no micro-ondas ou em banho-maria). Deixo esfriar por alguns minutos e depois despejo sobre a mistura de ovos, mexendo para não talhar. 4. Adiciono a farinha misturada com o fermento. Não coloco toda a farinha de uma vez, mas em duas partes, para não formar grumos. Misturo apenas até que a farinha desapareça, sem bater demais a massa. 5. Preparar a forma de muffin com forminhas de papel ou untar com um pouco de óleo, em seguida, coloco aproximadamente uma colher de massa em cada forma. Sobre cada uma, coloco uma colher de chá de geleia de cereja, diretamente no meio. 6. Cubro com mais uma camada de massa, de forma que cada forma fique preenchida até cerca de três quartos. 7. Coloco a forma no forno, na prateleira do meio, a fogo médio (180°C, se você tiver um forno elétrico), por cerca de 25 minutos. Os muffins devem estar crescidos e ligeiramente dourados por cima. 8. Retiro do forno e deixo esfriar por 10 minutos na forma, depois transfiro para uma grade ou prato. Por que faço essa receita com frequência Me atrai porque não preciso ficar de olho nela. Os ingredientes estão à mão, a massa é feita rapidamente e não preciso bater com a batedeira sem parar. Os muffins permanecem macios no dia seguinte, se não forem deixados descobertos. Dicas e variações Dicas Se a geleia estiver muito líquida, pode escorregar para o fundo da forma. Escolha uma mais densa ou coloque um pouco menos. Não encha as formas completamente, caso contrário, a massa transbordará ao crescer. Substituições O chocolate branco pode ser omitido, os muffins ficam bons sem ele, apenas não têm a mesma textura úmida. Se não tiver geleia de cereja, uso qualquer geleia mais espessa ou até compota. Variações Em vez de geleia, podem ser adicionadas passas hidratadas ou pedaços de frutas secas. Outros tipos de iogurte funcionam igualmente bem, incluindo iogurte bebível mais grosso. Ideias de servir Costumo servi-los simples, mas também ficam bem com um pouco de creme de leite ou chantilly ao lado. Também são bons como lanche com café ou para levar. Perguntas frequentes 1. Posso usar farinha integral? Você pode substituir parte da farinha branca por farinha integral, mas os muffins ficarão um pouco mais densos. 2. O que posso usar em vez de iogurte? Também pode ser kefir, coalhada ou leite azedo. O iogurte mais gordo ajuda a obter uma massa mais macia. 3. Posso congelar os muffins? Não recomendo, pois a textura muda. O melhor é armazená-los à temperatura ambiente, cobertos. 4. E se eu não tiver chocolate branco? Simplesmente pule, não substitua por outro tipo de chocolate. 5. Como sei que estão assados? Se você inserir um palito no centro e ele sair limpo (ou apenas com um pouco de geleia), estão prontos. Valores nutricionais Estimado para um muffin (de 12): aproximadamente 170 kcal, 5g de gordura, 26g de carboidratos, 3g de proteínas. Os valores são aproximados, podem variar de acordo com a geleia e o chocolate utilizados. Armazenamento e reaquecimento Os muffins se mantêm bem em temperatura ambiente, cobertos com um pano ou em um recipiente fechado, por cerca de 2 dias. Depois disso, começam a secar. O reaquecimento não é necessário, mas se desejar, você pode colocá-los no micro-ondas por 10-15 segundos. Se houver muita umidade na cozinha, é melhor mantê-los na geladeira, mas retire uma hora antes de servir. Não recomendo congelar; a textura não se mantém da mesma forma após o descongelamento.
Misture os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha até ficarem brancos, depois adicione o iogurte e homogeneize, seguido do óleo em um fio fino. Derreta o chocolate e adicione à mistura, depois adicione a farinha junto com o fermento em pó e misture bem. Prepare uma forma para muffins, coloque uma colher de sopa da mistura em cada molde, depois adicione uma colher de chá de geleia de cereja por cima e preencha com a mistura para muffins até três quartos. Asse no forno por cerca de 25 minutos em fogo médio. Também podem ser feitos sem chocolate branco. Você pode usar qualquer tipo de geleia que preferir, ou também ficam maravilhosos com passas.
Ingredientes: 3 ovos 100 g de chocolate branco 120 g de açúcar 150 g de iogurte 70 ml de óleo 180-200 g de farinha 10 g de fermento em pó 100 g de geleia de cereja baunilha 1 pitada de sal
