Torta de abóbora

De um abóbora enviada pela minha mãe, fiz rapidamente esta torta sempre que recebo uma fresca. Tudo o que você precisa fazer é ralar a abóbora, refogá-la um pouco na frigideira com açúcar e canela, e a massa é feita com alguns ingredientes básicos. Não há passos complicados e você não precisa deixar nada descansar. As camadas saem macias e o recheio é saboroso, sem ser muito doce. Elas sempre desaparecem rapidamente da assadeira.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Porções: 1 assadeira padrão (aproximadamente 12 pedaços, dependendo do corte)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: torta caseira, sobremesa rápida com abóbora

Ingredientes

Para a massa:
- 5 colheres de sopa de creme de leite
- uma pitada de sal
- 3 colheres de sopa de açúcar
- essência de baunilha (a gosto, geralmente algumas gotas ou uma ponta de colher de chá)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 pacote de fermento em pó (ou aproximadamente 10 g)
- farinha o suficiente (adicione gradualmente, até obter uma massa que possa ser estendida)

Para o recheio:
- 500 g de abóbora ralada
- 6 colheres de sopa de açúcar
- canela (a gosto)

Modo de preparo

1. Comece pelo recheio. A abóbora ralada é colocada em uma frigideira junto com as 6 colheres de açúcar e a canela. Misture em fogo médio até que a abóbora amoleça e solte um pouco de suco. Isso leva cerca de 10-15 minutos. Deixe a mistura esfriar completamente antes de usá-la na torta.

2. Para a massa, em uma tigela grande, coloque o creme de leite, o açúcar, a pitada de sal, a essência de baunilha, o ovo e o óleo. Misture bem com uma colher de madeira ou um batedor até que tudo fique homogêneo.

3. Adicione 2-3 colheres de sopa de farinha misturada com o fermento, incorporando à mistura líquida. Continue adicionando farinha gradualmente, sempre misturando, até que a massa comece a se unir e você consiga tirá-la da tigela com as mãos. Quando não grudar muito, passe a amassar levemente na mesa e adicione mais farinha se necessário, apenas o suficiente para obter uma massa elástica que possa ser estendida facilmente com um rolo. A massa não deve ser dura.

4. Divida a massa obtida em duas partes mais ou menos iguais.

5. Estenda a primeira parte em uma folha fina, do tamanho da assadeira que você está usando. Coloque papel manteiga na assadeira, coloque a primeira folha de massa e, em seguida, espalhe uniformemente o recheio de abóbora.

6. Estenda a segunda parte da massa no mesmo tamanho e coloque-a sobre o recheio. Una levemente as bordas das duas folhas e pressione com os dedos ou um garfo, para que o recheio não saia durante o cozimento. Fure a parte de cima com um garfo em alguns lugares, para que o vapor saia e não inche demais no forno.

7. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C (fogo médio). Asse entre 40 e 50 minutos, até que a camada de cima fique dourada e levemente tostada.

8. Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortá-la. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, depois que esfriar completamente ou apenas um pouco, para que o açúcar não derreta.

Por que faço esta receita com frequência

Esta torta não requer ingredientes complicados, fica pronta em pouco mais de uma hora e usa abóbora ralada, que é fácil de encontrar no outono. Ela também é boa no dia seguinte, as camadas permanecem macias. É uma receita à qual posso voltar sempre que tenho abóbora ou um pouco de creme de leite sobrando na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

- Não coloque a abóbora quente sobre a massa. Deixe esfriar para que a massa não fique úmida e mole.
- Se a massa grudar no rolo, polvilhe mais farinha na mesa.
- Para uma borda uniforme, corte o excesso de massa depois de colocar a segunda folha.

Substituições

- O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego, se você não tiver.
- Em vez de açúcar branco, você pode usar açúcar mascavo, mas o sabor será um pouco diferente.
- A essência de baunilha pode ser omitida se você não gostar.

Variações

- Você pode adicionar nozes picadas ao recheio.
- Se quiser, polvilhe um pouco de gengibre em pó para um sabor mais intenso.
- Com a mesma massa, você também pode fazer pequenos rolinhos com recheio, não apenas a torta na assadeira.

Ideias de servir

- Pode ser servida simples, com açúcar de confeiteiro por cima.
- Também vai bem com uma colher de creme de leite por cima, quando estiver fria.
- Para uma sobremesa mais aromática, adicione um pouco de canela sobre a camada de cima.

Perguntas frequentes

1. Quanto de farinha deve ser colocado exatamente?
Não há uma quantidade fixa. Adicione gradualmente, até que a massa possa ser estendida na mesa. Geralmente, cerca de 350-400 g, mas depende do creme de leite e do tamanho do ovo.

2. Posso usar abóbora cozida ou assada em vez de ralada crua refogada?
Sim, mas a textura será diferente e você deve escorrer bem o excesso de água.

3. Posso congelar a torta depois de assada?
A torta não se conserva perfeitamente no congelador – as camadas ficam um pouco úmidas. É melhor armazená-la na geladeira e consumi-la em 2-3 dias.

4. O que faço se as camadas se romperem ao estender?
Junte-as e amasse novamente, depois estenda a massa com mais farinha na mesa. É uma massa fácil de reparar.

5. Pode ser feita sem ovo?
O ovo ajuda a unir a massa. Sem ele, as camadas ficarão um pouco mais quebradiças, mas a receita ainda funciona.

Valores nutricionais

Os valores são estimados para um pedaço (de 12):
Calorias: aproximadamente 160 kcal
Proteínas: 3 g
Carboidratos: 28 g
Gorduras: 4 g

O valor varia de acordo com a quantidade de farinha utilizada e o tamanho do ovo ou a quantidade de açúcar que você usar. A torta não é muito gordurosa, mas contém carboidratos da farinha e do açúcar.

Armazenamento e reaquecimento

A torta deve ser armazenada coberta em um local fresco, idealmente na geladeira. Ela se conserva bem por 2-3 dias, as camadas não endurecem e não secam. Ao servir, pode ser levemente reaquecida no forno, mas não é necessário – pode ser consumida fria. Não recomendo congelar, pois as camadas ficam moles após o descongelamento.

 Ingredientes: INGREDIENTES: 5 colheres de sopa de creme azedo uma pitada de sal 3 colheres de sopa de açúcar essência de baunilha 1 ovo 2 colheres de sopa de óleo uma pitada de fermento em pó farinha a gosto RECHEIO 500 g de abóbora ralada 6 colheres de sopa de açúcar canela

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