Pastéis de queijo

Branzoiaces deliciosos com queijo cottage – Uma receita clássica, perfeita para o café da manhã ou lanches

Quem não ama começar o dia com um café da manhã quente e reconfortante? Esses branzoiaces fofinhos com queijo cottage são exatamente o que você precisa para adoçar suas manhãs. Seja saboreando-os com uma caneca de leite, chá ou café, cada mordida é uma explosão de sabor e aroma. Além disso, prepará-los é um prazer, e o processo de crescimento transforma a massa em uma maravilha fofa. Vamos começar!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de crescimento: 1 hora
Tempo de assar: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 12 branzoiaces

Ingredientes para a massa:
- 2 ovos
- 200 g de iogurte (você pode usar iogurte grego para uma textura mais cremosa)
- 100 g de açúcar (recomendo usar açúcar de cana para um sabor mais rico)
- 35 g de fermento fresco (ou 10 g de fermento seco)
- 60 g de manteiga (derretida e levemente resfriada)
- 1/2 colher de chá de sal
- 550 g de farinha (use farinha tipo 550 para uma massa mais fofa)
- Casca ralada de uma laranja (para um toque de sabor)
- 3 colheres de sopa de leite (morno)

Ingredientes para o recheio:
- 500 g de queijo cottage (escolha um queijo fresco e cremoso)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de amido (para ligar o recheio)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- Uvas passas (opcional, mas recomendamos para um sabor doce e azedo)
- Essência de rum (para um aroma irresistível)

Para pincelar:
- 1 gema misturada em 2 colheres de sopa de leite

Modo de preparo passo a passo:

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture os 35 g de fermento fresco com 2 colheres de sopa de açúcar e as 3 colheres de sopa de leite morno. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa. Esse é o momento em que o fermento fará sua mágica!

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no meio. Aqui, adicione o açúcar restante, os ovos, o iogurte e o fermento ativado. Misture delicadamente com uma espátula ou com as mãos, e comece a amassar a massa.

3. Adicionando os ingredientes: Assim que a massa começar a se unir, adicione o sal, a manteiga derretida e a casca ralada de laranja. Continue amassando até obter uma massa elástica que não gruda nas mãos. Este é um passo importante para obter a textura perfeita!

4. Crescimento da massa: Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um local quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora. Você saberá que está pronta quando dobrar de volume.

5. Preparação do recheio: Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o queijo cottage com 1 ovo, 5 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de amido, as uvas passas e a essência de rum. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados.

6. Formando os branzoiaces: Depois que a massa cresceu, despeje-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Amasse levemente para soltar o ar, em seguida, divida em pedaços iguais (cerca de 12). Abra cada pedaço em forma circular, coloque uma colher de recheio no meio, e depois junte as bordas para cobrir o recheio.

7. Colocando na assadeira: Coloque os branzoiaces na assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre eles para crescer. Cubra-os com um pano e deixe crescer por mais 15 minutos.

8. Pincelando e assando: Preaqueça o forno a 180°C. Pincele os branzoiaces com a mistura de gema e leite, e depois leve ao forno por 25 minutos ou até que fiquem dourados e corados. Você sentirá um aroma divino em toda a casa!

9. Finalização: Após assar, deixe os branzoiaces esfriarem um pouco e depois você pode polvilhá-los com açúcar. Sirva-os quentes, acompanhados de uma caneca de leite ou chá.

Dicas úteis:
- Se você quiser transformar esta receita, pode experimentar diferentes recheios, como queijo feta e azeitonas ou chocolate e nozes.
- Certifique-se de que o queijo cottage esteja bem escorrido para evitar um recheio muito úmido.
- Você pode armazenar os branzoiaces em um recipiente hermético em temperatura ambiente por alguns dias, mas eles também são deliciosos quentes!

Benefícios nutricionais:
Esses branzoiaces são uma excelente fonte de proteínas devido ao queijo cottage e aos ovos. O iogurte adiciona uma dose de cálcio e probióticos, benéficos para a digestão. Além disso, a casca de laranja traz um toque extra de antioxidantes e um sabor aromático.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento seco em vez de fresco?
Sim, você pode usar 10 g de fermento seco. Misture-o diretamente com a farinha.

- Posso congelar os branzoiaces?
Sim, você pode congelar os branzoiaces antes de assá-los. Coloque-os em uma assadeira, congele, e depois coloque-os em um recipiente hermético. Quando quiser servi-los, deixe-os descongelar e depois asse.

Esta receita de branzoiaces com queijo cottage é não apenas simples, mas também cheia de nostalgia e bom gosto. Não hesite em experimentá-la e compartilhá-la com seus entes queridos! Cada mordida o levará de volta a momentos felizes ao redor da mesa, saboreando juntos as delícias preparadas com carinho. Bom apetite!

 Ingredientes: Massa: 2 ovos, 200 g de iogurte, 100 g de açúcar, 35 g de fermento fresco, 60 g de manteiga, 1/2 colher de chá de sal, 550 g de farinha, raspas de laranja, 3 colheres de sopa de leite. Recheio: 500 g de queijo cottage, 1 ovo, 1 colher de sopa de amido, 5 colheres de sopa de açúcar, passas, essência de rum. Para pincelar: 1 gema de ovo misturada com 2 colheres de sopa de leite.

 Tags:  torta de queijo café da manhã