Porco Assado no Forno
Lavamos o ombro de porco, certificando-nos de que o limpamos de quaisquer impurezas e pelos restantes. Colocamo-lo sobre algumas toalhas absorventes para secá-lo bem. Numa tigela, misturamos uma quantidade generosa de sal, pimenta moída na hora e pimentão doce, que dará à carne um sabor especial. Pegamos um pouco dessa mistura e esfregamos o ombro por todos os lados, certificando-nos de que está uniformemente coberto com especiarias.
Limpamos cinco dentes de alho, cortamo-los ao meio e, com a ajuda de uma faca, fazemos pequenos buracos no ombro de porco, onde vamos inserir os pedaços de alho. Isso dará à carne um sabor intenso e delicioso durante o cozimento. Depois disso, pegamos uma porção de mostarda e massageamos o ombro com ela dos dois lados, adicionando uma camada extra de sabor. Colocamos o ombro numa assadeira grande e por cima colocamos os tomates pelados, que picamos finamente, juntamente com manjericão seco, folhas de louro quebradas, grãos de pimenta branca e alguns raminhos de tomilho fresco.
Depois de arranjar todos os ingredientes, quebramos flocos de pimenta seca e os polvilhamos sobre a carne, tendo cuidado para ajustar a quantidade de acordo com as preferências pessoais de especiarias. Cobrir a assadeira com filme plástico ou uma tampa e, em seguida, colocá-la na geladeira para deixar os sabores se misturarem durante a noite, um passo essencial para obter carne suculenta e cheia de sabor.
No dia seguinte, retiramos a carne da geladeira e nos preparamos para cozinhá-la. Preparamos uma assadeira limpa, despejamos duas xícaras de água, adicionamos o suco de tomate da assadeira e misturamos suavemente. Limpamos a cebola, cortamos em quartos e adicionamos à assadeira para dar um sabor extra ao prato. Em seguida, colocamos o ombro de porco junto com todas as especiarias da assadeira. Limpamos os três dentes de alho restantes, picamos finamente e os polvilhamos sobre a carne e pela assadeira, para intensificar o sabor.
Cobrir a assadeira com papel alumínio e colocá-la no forno pré-aquecido a 170-180 graus Celsius, deixando cozinhar por duas horas e meia. Após esse intervalo, removemos o papel alumínio, aumentamos um pouco a temperatura do forno e deixamos a carne dourar e ficar apetitosa por cerca de 25-30 minutos. Durante esse tempo, é importante regar o ombro com os sucos da assadeira 3-4 vezes para garantir que permaneça suculento e cheio de sabor.
Quando a carne estiver pronta, retiramos do forno e cobrimos com um papel limpo, deixando descansar por 15-20 minutos. Esta etapa permite que os sucos se redistribuam na carne, tornando-a mais macia. Depois disso, podemos cortar o ombro de porco em fatias generosas e servi-lo com o acompanhamento preferido. Bom apetite!
Ingredientes: 1 fatia de perna de porco de 2 kg com osso, gordura e pele 1 colher de sopa cheia de mostarda Dijon 8 dentes grandes de alho 1 cebola 300 g de tomates pelados em suco de tomate sal pimenta páprica doce grãos de pimenta branca 1/2 pimenta vermelha seca 1 folha de louro 5 raminhos de tomilho seco 1 colher de chá de manjericão seco
