Bolo de frutas

Se eu tiver dois ovos na geladeira e algumas maçãs que ninguém mais quer, faço rapidamente este bolo. Experimentei pela primeira vez numa tarde, quando queria algo doce, mas não muito complicado. Desde então, tenho feito com bastante frequência, especialmente porque os ingredientes estão sempre à mão e não preciso passar muito tempo na cozinha.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 50-55 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 40 minutos
Porções: 8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo simples com frutas, adequado para lanche ou café da manhã

Ingredientes

2 ovos
11 colheres de açúcar
11 colheres de leite
11 colheres de óleo
11 colheres de farinha
1 colher de bicarbonato de sódio
2 maçãs
essência de baunilha
raspas de limão
suco de limão ou vinagre (para apagar o bicarbonato)

Modo de preparo

1. Comece separando as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela grande.

2. Bata as claras até ficarem espumosas. Comece a adicionar, gradualmente, as 11 colheres de açúcar, continuando a bater até obter uma espuma firme.

3. Coloque as gemas sobre a espuma de claras e misture delicadamente.

4. Adicione o leite, aos poucos, misturando após cada adição. Faça o mesmo com o óleo: adicione gradualmente, homogeneizando a cada vez.

5. Incorpore a farinha, também gradualmente, misturando devagar para não deixar a massa cair.

6. Adicione a essência de baunilha e as raspas de limão.

7. Apague a colher de bicarbonato com algumas gotas de suco de limão ou vinagre e, em seguida, adicione à massa.

8. Prepare a forma com papel manteiga.

9. Despeje metade da massa na forma.

10. Rale uma maçã por cima da primeira camada de massa.

11. Coloque o restante da massa sobre as maçãs.

12. Rale a outra maçã por cima.

13. Coloque a forma no forno pré-aquecido (temperatura normal para bolo, entre 170-180°C). Deixe assar por cerca de 40 minutos. Verifique com um palito se está pronto – deve sair limpo.

Por que faço essa receita com frequência

Escolhi este bolo porque é rápido, não preciso de um mixer especial ou técnicas complicadas. Não tem manteiga, nem fermento em pó, apenas ingredientes comuns. Gosto de usar o ovo inteiro, e a maçã o torna um pouco mais suculento do que um bolo simples. Ele se mantém bem por um ou dois dias, especialmente coberto.

Dicas e variações

Dicas

– Não bata as claras excessivamente, apenas até obter uma espuma firme.
– A farinha deve ser adicionada gradualmente, caso contrário, a massa cairá.
– As maçãs não precisam ser espremidas após serem raladas, mas você pode escorrer um pouco se estiverem muito suculentas.
– Para um sabor mais intenso, a casca de limão é opcional, mas faz diferença.
– Use uma forma média, não muito pequena, para que a massa não fique muito grossa.

Substituições

– Você pode usar essência de rum no lugar da baunilha.
– Se não tiver limão, o vinagre branco simples serve para apagar o bicarbonato.
– Se quiser, o açúcar pode ser substituído por açúcar mascavo.

Variações

– Pode-se adicionar canela diretamente na camada de maçã.
– Em vez de maçã, pode-se tentar com pera ralada, mas não mais do que 2 frutas para não umedecer demais a massa.
– Pode-se adicionar nozes picadas por cima, mas isso não altera significativamente a textura.

Ideias de servir

– Fica bom também simples, cortado em fatias, com café ou chá.
– Para um sabor extra, pode ser polvilhado levemente com açúcar após esfriar.
– É adequado para levar, não se esfarela facilmente.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de fruta além de maçãs?
Sim, você pode experimentar com peras ou marmelos, mas não use frutas muito suculentas para não liquefazer a massa.

2. Se eu não tiver papel manteiga, posso untar a forma?
Sim, você pode untar a forma com um pouco de óleo e polvilhar com farinha, mas o papel manteiga ajuda a retirar o bolo mais facilmente.

3. O que faço se o bolo não crescer?
Verifique se você não esqueceu de apagar o bicarbonato ou se o adicionou muito tarde. As claras bem batidas ajudam a crescer.

4. Posso dobrar a quantidade para uma forma grande?
Sim, os ingredientes podem ser facilmente dobrados, apenas o tempo de cozimento aumentará um pouco, mas é bom verificar com um palito no final.

5. O gosto do bicarbonato é perceptível?
Não, se for apagado corretamente com suco de limão ou vinagre, não fica gosto desagradável.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma fatia de bolo (de 8 porções) tem cerca de 200-220 kcal, com 6-7g de gordura, 35-38g de carboidratos, 3-4g de proteínas. Os valores são aproximados e dependem do tamanho das colheres e do tipo de maçãs utilizadas. O bolo não contém ingredientes muito gordurosos, tem um pouco de açúcar, mas é bastante leve para um lanche doce caseiro.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo deve ser armazenado coberto, em temperatura ambiente, por até dois dias. Não fica crocante, mas não seca rapidamente por causa das maçãs. Não recomendo reaquecer, pois a textura muda e não fica mais agradável. Se sobrar para o dia seguinte, cubra com um pano ou filme plástico. Se quiser armazená-lo por mais tempo, esta não é uma receita adequada para congelamento.

 Ingredientes: 2 ovos, 11 colheres de sopa de leite, 11 colheres de sopa de óleo, 11 colheres de sopa de farinha, 11 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio, 2 maçãs, essência de baunilha, raspas de limão

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