Compota de Figos com Vinho
Ingredientes: 1 kg de figos frescos, 2 xícaras (400 g) de açúcar, 6 colheres de sopa de vinho tinto de boa qualidade, o suco e a casca ralada de um limão grande, uma pitada de cravos (vou omitir isso da próxima vez ou usar canela), uma pitada de sal.
Para preparar uma deliciosa geleia de figo, devemos garantir que os ingredientes sejam da mais alta qualidade. Portanto, começamos verificando os figos, certificando-nos de que não estão amassados ou manchados. Isso é essencial porque figos danificados podem afetar o sabor e a textura do produto final. Depois de garantirmos a qualidade da fruta, cortamos os talos e lavamos bem sob um jato de água fria, considerando que usaremos a casca na receita, que adiciona um toque extra de sabor e nutrientes.
Uma vez que os figos estão limpos, cortamo-los ao meio e os colocamos em um recipiente adequado, aquele em que iremos preparar a geleia. Por cima deles, adicionamos os ingredientes restantes, que podem incluir açúcar, suco de limão ou várias especiarias, como canela ou cravo-da-índia, dependendo das preferências pessoais. Misturamos tudo com cuidado para garantir que o açúcar seja distribuído uniformemente, depois deixamos a mistura macerar por cerca de uma hora. Esse processo ajudará os figos a liberarem seu suco e a misturarem os sabores.
Após o tempo de maceração, colocamos tudo em fogo médio. É importante mexer ocasionalmente para evitar que a mistura grude no fundo do recipiente. A fervura durará cerca de 30-40 minutos, durante os quais a mistura começará a engrossar, transformando-se gradualmente em uma pasta deliciosa. Quando notamos que a geleia atingiu a consistência desejada, retiramos do fogo e deixamos esfriar um pouco.
Quando a geleia estiver fria o suficiente para não afetar o liquidificador, amassamos os figos restantes, seja com um liquidificador de imersão ou um espremedor de batatas, dependendo do equipamento que você tem à disposição. Esta etapa é essencial para obter uma textura fina e uniforme. Depois de terminar de amassar, aquecemos a geleia novamente por alguns minutos, garantindo que esteja quente antes de transferi-la para potes esterilizados.
Preenchemos os potes com a geleia quente, rosqueamos as tampas e as viramos de cabeça para baixo. Este processo de esterilização ajuda a manter a frescura da geleia e a prevenir o desenvolvimento de bactérias. Deixamos os potes assim até esfriarem completamente, idealmente até o dia seguinte. Depois que esfriarem, os transferimos para a despensa, onde a geleia de figo poderá ser armazenada e saboreada ao longo do ano, trazendo um toque de verão a cada lanche. Esta receita não apenas encantará seu paladar, mas também transformará momentos de indulgência em uma experiência memorável.
Tags: vinho açúcar limão receitas sem glúten receitas sem lactose receitas vegetarianas receitas sem gordura
