Sopa de beterraba

1. Deschidere scurtă și naturală

De obicei, fac această ciorbă de sfeclă roșie la începutul primăverii, când vreau ceva mai viu pe masă. E genul de ciorbă pe care o gătesc într-o dimineață obișnuită, fără stres și fără multe vase murdare. Sfecla dă culoare și gust aparte, iar borsul îi dă nota aceea acrișoară pe care o caut de fiecare dată.

2. Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 20-25 minute
Timp de fierbere: 35-40 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: ciorbă de post sau de primăvară

3. Ingrediente

1 sfeclă roșie (medie sau mare)
2 roșii
2 morcovi mari
1 ceapă potrivită
3-4 linguri de ulei
praz – cam 15 cm din partea albă
1/2 litru borș
5-6 cartofi potriviți
sare și piper după gust
boabe de muștar
1 foaie de dafin
pătrunjel verde (proaspăt)
leuștean verde (proaspăt)

4. Mod de preparare

1. Curăță și spală toate legumele.
2. Toacă ceapa destul de mărunt. Taie prazul și morcovii în rondele subțiri.
3. Încinge uleiul într-o oală încăpătoare și pune ceapa, prazul și morcovii la călit. Lasă-le câteva minute, amestecând ocazional, până când se înmoaie ușor.
4. Sfecla se spală, se curăță și se mărunțește cu robotul. Dacă nu ai robot, o poți da pe răzătoarea mare.
5. Roșiile se taie cubulețe mici.
6. După ce legumele din oală s-au călit, adaugă sfecla și roșiile tăiate.
7. Pune și foaia de dafin, boabele de muștar, sare și piper după gust.
8. Toarnă cam 3 litri de apă peste legume. Lasă să fiarbă la foc mic, cu capac, cel puțin 30-35 de minute.
9. Între timp, curăță și taie cartofii cuburi potrivite.
10. După ce sfecla și celelalte legume s-au fiert, adaugă cartofii cuburi și borșul.
11. Lasă la fiert încă 10-15 minute, până când cartofii se înmoaie, dar nu se sfărâmă.
12. Oprește focul și adaugă pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt. Amestecă și lasă ciorba să stea câteva minute înainte de a o servi, ca să se amestece aromele.
13. Servește ciorba caldă.

5. De ce fac rețeta des

O pregătesc de mai multe ori pe an pentru că nu necesită ingrediente speciale și se poate face în orice sezon. Îmi place faptul că poate fi servită imediat, dar și a doua zi, când aromele se simt chiar mai bine. Este o rețetă rapidă și nu rămâi cu multe vase de spălat. Pe lângă asta, are gust proaspăt și merge atât în zilele de post, cât și la o masă de familie.

6. Sfaturi și variații

Sfaturi

Dacă vrei o culoare mai intensă, folosește sfeclă mai mare sau lasă legumele să fiarbă mai mult cu sfecla deja în oală.
Nu tăia cartofii prea mici – își vor păstra mai bine textura.
Dacă borșul e foarte acru, adaugă-l treptat și gustă înainte să pui tot cei 500 ml.
Înlocuiri

Dacă nu ai praz, poți folosi doar ceapă.
Borșul se poate înlocui cu zeamă de lămâie, dar gustul va fi diferit.
Variații

Poți adăuga puțin țelină rădăcină tăiată cuburi mici, dacă ai la îndemână. Ciorba va avea un gust puțin mai bogat.
În sezon, adaug și frunze tinere de sfeclă, dacă am.
Idei de servire

Merge cu pâine simplă sau cu mămăligă.
Poți pune smântână deasupra, dacă nu ții post.
7. Întrebări frecvente

1. Pot folosi sfeclă fiartă sau coaptă dinainte?
Cel mai bine iese cu sfeclă crudă. Sfecla fiartă deja nu va colora la fel de intens și textura va fi diferită.

2. Dacă nu am boabe de muștar, pot să le omit?
Da, le poți omite. Ciorba tot va ieși gustoasă, dar aroma va fi puțin mai simplă.

3. Se poate folosi bulion sau pastă de tomate în loc de roșii proaspete?
Poți folosi, dar nu pune foarte mult; cam o lingură este suficientă, doar pentru un plus de culoare și gust.

4. Cartofii pot fi lăsați deoparte?
Pot fi omiși, dar ciorba va fi mai puțin consistentă. Dacă vrei o variantă mai ușoară, merge și fără ei.

5. Ce fel de borș e potrivit?
Cel de la piață, acru și natural. Dacă folosești borș la sticlă din comerț, gustă-l înainte, uneori e nevoie să pui mai puțin sau să-l diluezi cu puțină apă.

8. Valori nutriționale

Estimativ, o porție de ciorbă are cam 120-150 kcal. Macros aproximate per porție: 5 g proteine, 2-3 g grăsimi (în funcție de cât ulei folosești), 25-30 g carbohidrați. Ciorba este foarte slabă în grăsimi, are fibre și este sățioasă datorită cartofilor și sfeclei. Toate valorile sunt orientative, depind de porția efectivă și de cât de multă apă sau borș folosești.

9. Păstrare și reîncălzire

Ciorba de sfeclă rezistă 2-3 zile la frigider într-o oală acoperită. Se poate reîncălzi pe foc mic, fără să-și piardă gustul. Dacă o lași mai mult, borșul poate amărî puțin, deci e bine să o consumi în două-trei zile. Nu recomand congelarea.

Limpamos e lavamos os vegetais. Picamos a cebola, cortamos o alho-poró e a cenoura em rodelas, depois os refogamos juntos em óleo. Processamos a beterraba no processador de alimentos e cortamos os tomates em cubos. Depois de refogar os vegetais, adicionamos a beterraba ralada, os tomates picados, a folha de louro, as sementes de mostarda, sal e pimenta a gosto, e despejamos cerca de 3 litros de água na panela. Deixamos cozinhar em fogo baixo por mais de meia hora. Adicionamos as batatas em cubos e o borscht. Deixamos cozinhar até que as batatas estejam macias, polvilhamos com salsa e levístico fresco picado. Desligamos o fogo, deixamos os sabores se misturarem por alguns minutos e servimos. Bom apetite!

 Ingredientes: 1 beterraba vermelha 2 tomates 2 cenouras grandes 1 cebola média 3-4 colheres de sopa de óleo alho-poró (cerca de 15 cm) 1/2l de bors 5-6 batatas médias sal e pimenta a gosto sementes de mostarda 1 folha de louro salsa fresca levístico verde

 Tags:  sopa de beterraba