Sorvete de nougat

Nougat Glacé – Sorvete de Nozes

Quem nunca sonhou com uma sobremesa que combine uma textura cremosa com uma crocância deliciosa? O Nougat Glacé, esta sobremesa requintada, reúne os melhores ingredientes para criar uma experiência gustativa inesquecível. Se você é um amante de doces ou simplesmente está à procura de uma receita simples e impressionante, esta receita é exatamente o que você precisa.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de congelamento: mínimo de 8 horas
Número de porções: 10

Ingredientes necessários:

- 1 litro de creme de leite
- 450 g de açúcar (preferencialmente mascavo para um sabor mais intenso)
- 200 g de frutas secas ou cristalizadas (damascos, cerejas etc.), picadas
- 200 g de avelãs ou amêndoas, moídas (nesta receita, optei por amêndoas que tostei para adicionar um sabor extra)
- 3-5 claras de ovo (dependendo do tamanho, eu usei 5)
- 500 g de frutas vermelhas descongeladas (opcional, para servir)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 150 ml de água
- sementes de 1/2 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
- Folhas frescas de hortelã para decorar

Passo a Passo:

1. Preparação das formas: Comece preparando duas formas de bolo. Forre cada forma com filme plástico, certificando-se de que ele ultrapasse as bordas da forma, para que você possa facilmente retirar a sobremesa após o congelamento.

2. Tostando as amêndoas: Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque as amêndoas em uma assadeira e asse por 7 minutos, até que fiquem douradas e aromáticas. Elas adicionarão um sabor intenso e uma textura crocante à sua sobremesa.

3. Caramelizando o açúcar: Em uma panela, adicione 200 g de açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que caramelize. Cuidado para não queimar – um bom caramelo deve ter uma cor dourada agradável.

4. Combinando as amêndoas com o caramelo: Assim que o açúcar estiver completamente derretido, adicione as amêndoas moídas e misture bem. Após cerca de um minuto, despeje a mistura sobre uma folha de papel manteiga untada com um pouco de manteiga. Espalhe uniformemente e deixe esfriar completamente. Depois de esfriar, corte em pedaços pequenos com uma faca ou triture no liquidificador, dependendo da textura desejada.

5. Preparando o creme: Em uma tigela grande, bata o creme de leite até ficar fofo e firme. Se desejar adicionar um toque de sabor, você pode adicionar as sementes de baunilha durante a mistura.

6. Merengue de claras: Em uma panela, combine 150 ml de água com os restantes 250 g de açúcar para fazer uma calda. Ferva a calda até atingir 120 graus Celsius. Enquanto isso, bata as claras até ficarem espumosas. Quando a calda estiver pronta, despeje lentamente sobre as claras, continuando a bater. Isso irá cozinhar as claras, dando-lhes uma textura leve e arejada.

7. Combinando os ingredientes: Adicione o merengue obtido à tigela com o creme batido e misture delicadamente. Adicione a crocância das amêndoas e as frutas secas picadas (se decidir usá-las) e misture tudo com cuidado.

8. Despejando a mistura: Despeje a mistura nas formas preparadas. Cubra com filme plástico e coloque no congelador por pelo menos 8 horas, idealmente durante a noite.

9. Servindo: Para um toque extra de sabor, você pode preparar um coulis de frutas para acompanhar. Uma combinação de framboesas, baunilha e mel, misturada até se tornar um molho liso, adicionará frescor à sua sobremesa. Ao servir, você pode decorar com folhas frescas de hortelã e frutas vermelhas descongeladas.

Dicas úteis para um resultado perfeito:

- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar o preparo.
- Para uma textura ainda mais cremosa, você pode substituir parte do creme por iogurte grego ou creme de leite.
- Experimente diferentes nozes e frutas cristalizadas para criar versões personalizadas.

Perguntas frequentes:

- O Nougat Glacé pode ser preparado sem ovos? Sim, você pode substituir o merengue por outra base de sobremesa, como um mousse de chocolate.
- Como armazenar? Armazena-se bem no congelador por até 2 meses, mas recomendamos consumi-lo dentro de 2 semanas para a melhor textura.
- Quais bebidas combinam com esta sobremesa? Um vinho espumante ou um chá de frutas quente são excelentes escolhas.

Benefícios nutricionais:

O Nougat Glacé contém ingredientes ricos em gorduras saudáveis provenientes das nozes e proteínas das claras de ovo. Pode ser uma sobremesa ideal para quem busca desfrutar de um lanche doce sem comprometer a saúde.

Em conclusão, esta receita de Nougat Glacé não é apenas uma delícia para o paladar, mas também uma maneira maravilhosa de impressionar os convidados. Com um pouco de esforço e paciência, você obterá uma sobremesa que certamente se tornará a favorita da sua família! Mime-se e aproveite cada garfada!

 Ingredientes: 1 litro de creme líquida 450 g de açúcar (usei açúcar mascavo) 200 g de frutas secas ou cristalizadas (damascos, cerejas, etc.), picadas 200 g de avelãs, picadas (substituí por amêndoas que tostei por 7 minutos) 3-5 claras de ovo, dependendo do tamanho (usei 5) 500 g de frutas vermelhas descongeladas (decidi não incluí-las na mistura, mas servi-las por cima) 1 colher de sopa de suco de limão 150 ml de água sementes de 1/2 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha) folhas frescas de hortelã para decorar

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