Sopa de almôndegas com suco de repolho
Eu fiz a sopa de almôndegas com caldo de repolho muitas vezes, especialmente quando estou com vontade de algo azedo e consistente, sem precisar ficar muito tempo ao lado do fogão. Eu a uso sempre que tenho caldo de repolho e um pouco de carne moída à mão, pois não tem passos complicados e os ingredientes são simples. Se você tiver um bom caldo de repolho, o resto vem naturalmente.
Ingredientes: 4 litros de água, 2 cenouras, 1 cebola, 1 pimentão, meio aipo, meio caldo, 3 colheres de sopa de caldo, 1 xícara de suco de repolho (a gosto), 1 ovo, lovage. Para as almôndegas: 250 g de carne moída (porco e boi), 1 colher de sopa de semolina, sal, pimenta, 1 ovo, vegeta.
