Torta de frutas

Tarte de frutas – receita com massa simples, pudim e frutas

Nos finais de semana ou quando tenho frutas frescas em casa, faço essa tarte algumas vezes por mês, porque não requer ingredientes complicados e não preciso planejar muito. A massa fica pronta rapidamente e enquanto assa, preparo o pudim e as frutas. Nunca me complico com massa podre, e o pudim de pacote é prático o suficiente para sobremesas do dia a dia.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45-60 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de assar a massa: 15-20 minutos
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: tarte de frutas, sobremesa de família

Ingredientes

3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
essência de baunilha (a gosto)
2 pacotes de pudim (geralmente de baunilha)
frutas a gosto (pêssegos, cerejas, morangos ou o que tiver)
1 pacote de gelatina
(açúcar, leite etc. para o pudim, conforme o pacote – veja nos passos)

Modo de preparo

1. Massa: Preaqueço bem o forno, na temperatura usual para bolos (cerca de 180°C, se você tiver forno com graus). Separe os ovos. Bata as claras com a batedeira até formar uma espuma firme. Adicione o açúcar gradualmente e, em seguida, coloque a essência de baunilha.

2. Após a espuma ficar estável e brilhante, incorpore as gemas e a farinha. Misture tudo delicadamente com uma colher ou espátula, para não perder o volume.

3. Despeje a massa em uma forma de tarte untada ou forrada, alise sem insistir muito, e leve ao forno bem aquecido. O tempo de assar é de cerca de 15-20 minutos – a massa deve ficar levemente dourada e elástica ao toque. Deixe esfriar na forma.

4. Enquanto isso, prepare o pudim conforme as instruções do pacote. (Isso geralmente significa ferver leite com açúcar e o pó do pudim.) É importante que esteja pronto enquanto a massa ainda está quente.

5. Despeje o pudim quente diretamente sobre a massa, ainda na forma. Alise rapidamente. Coloque as frutas lavadas e cortadas por cima, enquanto o pudim ainda não esfriou completamente, para que fiquem bem acomodadas.

6. Prepare a gelatina separadamente, conforme as instruções do pacote. Quando estiver pronta, despeje lentamente sobre as frutas, para fixá-las e dar brilho.

7. A tarte deve ficar na geladeira por algumas horas antes de ser cortada. Fica muito melhor depois de esfriar bem e o pudim e a gelatina firmarem.

Por que faço essa receita com frequência

Essa tarte é rápida, não requer técnicas complicadas e os ingredientes estão sempre à mão. Gosto de poder usar qualquer tipo de fruta – frescas ou em conserva, e de que fique bem na geladeira. Combina com qualquer ocasião, não apenas em festas. Se sobrar, é boa também no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

As claras devem ser bem batidas, caso contrário a massa não fica fofa.
As frutas devem ser colocadas enquanto o pudim ainda está quente, para não escorregarem.
A gelatina deve estar um pouco fria antes de ser despejada sobre as frutas, para não derreter o pudim.
É mais fácil cortar a tarte após ter ficado pelo menos duas horas na geladeira.
Se a massa grudar na forma, passe uma faca nas bordas antes de retirar a fatia.

Substituições

Você pode usar qualquer tipo de fruta da estação ou em conserva (bem escorridas).
Pudim de chocolate também serve, mas a tarte ficará mais doce.
Se não tiver essência de baunilha, pode usar um pouco de raspas de limão.

Variações

Para um sabor diferente, combine frutas ácidas com doces.
Adicione algumas folhas de hortelã por cima para enfeitar, se tiver.
Pode ser feita em formas individuais, se tiver formas menores.

Ideias de servir

A maneira mais simples: fria, direto da forma, cortada em fatias.
Combina com um pouco de chantilly simples.
É adequada também como sobremesa nas refeições em família.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas frutas em conserva?
Sim, você pode usar frutas em conserva, desde que as escorra bem antes.

2. Qual tipo de pudim combina melhor?
Costumo usar pudim de baunilha. O de chocolate também serve, mas depende do tipo de fruta que você colocar por cima.

3. Pode ser feita sem gelatina?
A gelatina ajuda a fixar as frutas. Sem ela, as frutas podem escorregar e a tarte não fica tão bem na hora de cortar.

4. A massa pode ser feita com outro tipo de farinha?
Não tentei com farinha integral ou sem glúten, mas acredito que a textura ficará diferente, mais densa.

5. Como posso saber se a massa está assada?
Verifique pressionando levemente com o dedo – deve estar elástica e não grudar. Se quiser, teste com um palito.

Valores nutricionais

Estimativa, por porção (de 10):

Calorias: aproximadamente 180-220 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 30-35 g
Gorduras: 4-5 g

Esses valores dependem do tipo de frutas, pudim e se você adicionar chantilly. A tarte não é muito pesada, mas contém açúcar e carboidratos do pudim e da massa.

Conservação e reaquecimento

A tarte se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, coberta. Não recomendo reaquecer – deve ser servida fria. Se ficar muito tempo, a gelatina e o pudim podem soltar um pouco de água, mas o sabor não muda essencialmente.

A receita é ideal quando você quer uma sobremesa rápida, sem muitas exigências ou técnicas. Se você tentar, veja como gosta e ajuste conforme os ingredientes que tiver em casa.

 Ingredientes: 3 ovos, 3 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de farinha, 1 essência de baunilha, 2 pacotes de pudim, pêssegos, cerejas, morangos ou qualquer outra fruta, 1 pacote de gelatina

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