Tilápia na Frigideira
Ingredientes: 35-40 g de farinha, 2 colheres de sopa de mistura de ervas para frutos do mar, 50 g de manteiga, sal e pimenta a gosto, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, 6 filés de tilápia, 5-6 dentes de alho amassados, salsa fresca
A mistura de especiarias para frutos do mar é um elemento essencial que adiciona sabor aos pratos de peixe. Esta mistura é composta por vegetais desidratados, como alho, cebola, tomates, salsa, pimenta, pimentão vermelho, sal e uma pitada de açúcar, todos esses ingredientes sendo cruciais para criar uma sinfonia de sabores. Começamos combinando a farinha com sal, pimenta e duas colheres de sopa da mistura de especiarias para peixe, garantindo que cada grão de farinha esteja bem temperado.
Os filés de tilápia devem ser lavados cuidadosamente e depois colocados sobre toalhas absorventes para secar completamente. É importante que o peixe esteja seco para que frite uniformemente. Depois que os filés estão bem secos, eles são generosamente empanados na mistura de farinha, garantindo que estejam uniformemente cobertos.
Em uma frigideira, adicionamos duas colheres de sopa de azeite e aquecemos em fogo médio. Em seguida, colocamos cuidadosamente os filés de tilápia no óleo quente. O peixe frita por 3-4 minutos de cada lado ou até que adquira uma cor dourada e apetitosa. Quando estiverem prontos, retiramos os filés da frigideira, colocamos em um prato, cobrimos com papel alumínio e mantemos aquecido.
Na mesma frigideira, coletamos os restos da fritura deixados pela farinha, adicionamos um pouco de óleo, se necessário, e usamos uma espátula para raspar bem. Em seguida, adicionamos a manteiga e colocamos a frigideira de volta no fogo, mexendo até que a manteiga derreta completamente. Por fim, adicionamos o alho picado finamente e fritamos por um minuto para liberar seus sabores. Assim que o alho estiver dourado, retiramos a frigideira do fogo e adicionamos a salsa picada, dando ao molho uma nota fresca e vibrante.
Enquanto isso, fervemos 3-4 batatas, cortadas em cubos. Assim que estiverem cozidas pela metade, as retiramos da água e as colocamos na frigideira com a manteiga derretida, mexendo cuidadosamente para cobri-las uniformemente. Antes de retirá-las do fogo, adicionamos alho amassado, mexendo por alguns segundos para combinar os sabores.
Servimos o prato em uma travessa aquecida, colocando as batatas quentes no centro e cercando-as com os filés de tilápia. Se o acompanhamento de batatas não for do seu agrado, pode ser substituído por uma salada mista ou uma salada de repolho. Muitos anos atrás, costumava preparar uma maionese muito espessa, enriquecida com alho picado e endro, que se tornava o molho perfeito para peixe, acompanhada de pão quente e uma salada de vegetais crus. Esta receita não só combina a tradição culinária, mas também traz sabores refinados à mesa, ideais para qualquer ocasião.
