Salada de carne com peito de frango

Se eu tiver que preparar algo para várias pessoas, a salada de boeuf com peito de frango é uma das soluções mais práticas. Já fiz várias vezes quando tive convidados ou quis ter algo consistente na geladeira por alguns dias. Em casa, a diferença é mais perceptível quando as batatas, a cenoura e a carne são cozidas na hora, e não deixadas de um dia para o outro, mas também funciona assim se você não tiver tempo.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas, depende de quão rápido você cozinha os legumes e a carne
Tempo de preparo: 40-50 minutos (preparar legumes, picar, misturar)
Tempo de cozimento: 1-1,5 horas (cozimento dos legumes e da carne)
Porções: 10-12 (dependendo do tamanho das porções)
Dificuldade: fácil a média (cortar leva algum tempo)
Tipo de receita: salada tradicional, adequada para refeições festivas ou quando você quer algo consistente

Ingredientes

2 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 600-700 g)
1,5 kg de batatas brancas (cozidas com casca)
750 g de cenouras
300 g de azeitonas (sem caroço)
8 picles de pepino (você pode ajustar a gosto)
4 pimentões em conserva (a gosto)
sal
maionese de 3 ovos e 600 ml de óleo
2-3 ramos de salsa fresca

Modo de preparo

1. Lave as batatas enquanto ainda estão com casca e coloque-as para cozinhar em água fria. Pela minha experiência, deixo cozinhar até que possa furá-las facilmente com um garfo, cerca de 35-40 minutos, mas verifico no final, pois nem todas as batatas cozinham da mesma forma.

2. Em outra panela, coloque as cenouras para cozinhar. Elas podem ser cozidas inteiras, por cerca de 30-35 minutos, dependendo da espessura. Quando estiverem macias, escorra e deixe esfriar.

3. O peito de frango é cozido em água fria com um pouco de sal. Geralmente uso pedaços inteiros, e deixo cozinhar até que a carne não tenha mais nenhuma mancha rosa no meio. Isso leva cerca de 30-40 minutos, dependendo da espessura do peito.

4. Depois de esfriar, descasque as batatas e as cenouras. Corte em cubos adequados, nem muito grandes, nem muito pequenos. Faça o mesmo com o peito de frango: corte em cubos ou tiras pequenas, para que se misture facilmente na salada.

5. Corte os picles de pepino e os pimentões em cubos também. Depois de cortá-los, coloque-os em uma peneira e deixe escorrer por pelo menos 10 minutos, para que não soltem muito líquido na salada.

6. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes: batatas, cenouras, carne de frango, pepinos, pimentões e azeitonas. Prove a mistura e adicione sal, se necessário.

7. Adicione a maionese e misture com uma colher de madeira ou uma colher comum. Coloque primeiro dois terços da maionese e depois adicione o restante, se necessário, para não ficar muito pesada.

8. A salada é colocada em tigelas ou em travessas e nivelada. Para decorar, polvilhe salsa fresca picada por cima ou decore como preferir. Às vezes, guardo algumas tiras de pimentão para enfeitar.

Por que faço essa receita com frequência

É uma receita que você pode adaptar facilmente com o que tem em casa. Ela se conserva bem na geladeira por alguns dias e pode ser feita um dia antes de precisar. Não precisa ser aquecida e nem exige que você fique de olho nela o tempo todo.

Dicas e variações

Dicas

Se você tiver tempo, deixe os pepinos e os pimentões escorrendo por mais tempo, até meia hora. Isso evita uma salada muito mole.
Batatas novas não são ideais, pois ficam muito moles após o cozimento. Use batatas brancas, mais velhas.
Se você quiser decorar, reserve um pouco de maionese para cobrir a salada por cima, e sobre ela você pode polvilhar azeitonas, pimentões cortados ou fatias de ovo cozido.

Substituições

A carne de frango pode ser substituída por peru ou até mesmo carne bovina cozida, se você quiser se aproximar mais da receita clássica.
Se você não quiser usar azeitonas, pode omiti-las sem problemas ou substituí-las por um pouco de aipo cozido e picado finamente.
A maionese caseira é ideal, mas se você quiser uma versão mais rápida, pode combinar maionese comprada com um pouco de iogurte natural para um sabor mais leve.

Variações

Alguns preferem a salada de boeuf com mais maionese, outros com menos. A quantidade pode ser ajustada facilmente, não é necessário seguir à risca.
A cenoura pode ser reduzida pela metade se você não quiser que a salada fique muito doce.
Os pimentões em conserva não são obrigatórios, mas dão uma cor e um sabor especiais.

Ideias de servir

Serve como aperitivo em refeições festivas ou como prato principal no almoço.
Pode ser colocada em formas ou tigelas pequenas para porções individuais.
Pode ser decorada simplesmente com salsa fresca ou com tiras finas de pimentão, conforme a preferência.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de frango que sobrou de outra refeição?
Sim, se você tiver peito de frango cozido ou assado de outra refeição, pode usá-lo aqui. Corte em cubos pequenos e adicione diretamente à salada.

2. Quanto tempo a salada de boeuf dura na geladeira?
A salada se conserva bem por 2-3 dias na geladeira, coberta. Depois disso, a textura começa a sofrer devido aos legumes em conserva.

3. Se eu não tiver pimentões em conserva, com o que posso substituí-los?
Você pode usar pimentões kapia assados ou simplesmente omitir os pimentões. A salada terá um sabor um pouco diferente, mas nada essencial será perdido.

4. É necessário escorrer os pepinos em conserva antes de colocá-los na salada?
Sim, é indicado deixá-los escorrendo bem, caso contrário, a salada ficará muito aguada. Se estiverem muito úmidos, você pode pressioná-los levemente entre as palmas das mãos ou com o fundo de uma colher na peneira.

5. Posso usar maionese comprada?
Pode, mas o sabor será diferente do caseiro. Se você não tiver tempo ou não quiser fazer maionese em casa, a comprada pode ser combinada com um pouco de iogurte.

Valores nutricionais

Estimativa para 100 g de salada:
aproximadamente 200-250 kcal
Proteínas: 5-8 g
Gorduras: 15-18 g
Carboidratos: 10-13 g

Os valores variam muito dependendo de quanta maionese você usa e quão salgadas são as conservas ou azeitonas. A salada tem um alto teor de gordura devido à maionese e proteína da carne.

Conservação e reaquecimento

A salada deve ser armazenada na geladeira em recipientes cobertos, idealmente não mais do que 2-3 dias. Não deve ser reaquecer, consumida fria, direto da geladeira. Se começar a soltar água, misture levemente antes de servir. Se deixá-la por muito tempo, a textura muda e não fica tão agradável.

 Ingredientes: 2 peitos de frango sem osso (cerca de 600 -700 g) 1,5 kg de batatas brancas cozidas com casca 750 g de cenouras cozidas 300 g de azeitonas 8 pepinos em conserva (a gosto) 4 pimentões em conserva (a gosto) sal maionese de 3 ovos e 600 ml de óleo 2-3 ramos de salsa fresca

 Tags:  salada de carne de vaca