Compota de Damasco e Lavanda
Para preparar uma delícia de pêssegos com sabor de lavanda, começaremos selecionando os pêssegos mais bonitos e maduros. Escolha frutas firmes, mas bem maduras, para garantir um sabor intenso. Assim que você tiver selecionado os pêssegos, escalde-os em uma panela com água fervente por cerca de 30 segundos. Este passo facilitará a remoção da casca, que se desprenderá facilmente. Após escaldar, transfira os pêssegos para uma tigela com água fria para interromper o processo de cozimento. Assim que esfriarem, descasque-os e corte-os em cubos pequenos para permitir que os sabores se combinem uniformemente.
Em uma tigela grande, adicione os cubos de pêssego e polvilhe açúcar sobre eles. Misture bem para combinar os ingredientes e, em seguida, adicione essência de baunilha. A baunilha adicionará um toque extra de doçura e um aroma tentador. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 4 horas. Esse tempo é essencial, pois a fruta começará a liberar seu suco natural, criando um delicioso xarope.
Após 4 horas, você notará que os pêssegos absorveram seu xarope. Use uma peneira fina para coar a mistura, separando os cubos de pêssego do líquido resultante. Este purê será a base para sua geleia. Enquanto faz isso, pegue as flores de lavanda e coloque-as em um saquinho de gaze, certificando-se de que esteja bem amarrado para que as flores não escapem durante a fervura.
Coloque o purê obtido em uma panela em fogo médio e adicione o saquinho de lavanda. Cozinhe a mistura por 15 minutos, mexendo periodicamente para evitar que grude no fundo da panela. Você notará como o aroma da lavanda começa a se revelar, trazendo um agradável perfume floral por toda a sala. Após 15 minutos, retire o saquinho de gaze da panela e descarte-o, pois seu aroma já foi absorvido.
Encha os potes esterilizados com a geleia quente, tomando cuidado para deixar um pouco de espaço na parte superior do pote. Feche-os hermeticamente e vire-os de cabeça para baixo, permitindo que esfriem completamente. Esse processo ajudará a criar um selo perfeito, garantindo que sua geleia dure muito tempo. O aroma sutil, mas distinto, da lavanda transformará cada colherada desta geleia em uma experiência culinária única. Use com moderação, pois um pouco demais dessa erva aromática pode ser avassalador. Aproveite em uma fatia de pão torrado ou ao lado de queijos finos!
Ingredientes: 800 gramas de damascos, 1 colher de chá de flores de lavanda, 500 gramas de açúcar, 150 ml de pectina, 1 vagem de baunilha
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