Bolo com cranberries, nozes e laranja
Normalmente, faço um bolo quando preciso de algo doce, rápido e que não demande muita atenção. Encontrei esta receita da Martha Stewart e a adaptei algumas vezes, especialmente porque tinha um pacote de cranberries no congelador que estava lá há algum tempo. Gosto do fato de não exigir ingredientes sofisticados nem passos complicados.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 55 minutos
Porções: 1 bolo (forma de 23x13 cm)
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: bolo caseiro, ideal para lanche ou café da manhã
Ingredientes
115 g de manteiga (mais um pouco para untar a forma)
360 g de farinha (2 xícaras)
180 ml de creme de leite ou nata (3/4 de xícara)
raspas de 1 laranja
2 colheres de sopa de suco de laranja fresco (pode usar limão)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
200 g de açúcar (1 xícara)
2 ovos grandes
1 xícara de cranberries (frescas ou congeladas, descongeladas e bem escorridas)
60 g de nozes torradas, picadas grosseiramente (1/2 xícara)
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 175°C. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Misture o creme de leite com o extrato de baunilha e o suco de laranja em uma tigela pequena.
3. Em outra tigela, combine a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
4. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com as raspas de laranja e o açúcar até ficar cremoso e claro (cerca de 3-5 minutos em velocidade média).
5. Adicione os ovos, um a um, misturando após cada adição.
6. Adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com a mistura de creme em duas partes (comece e termine com a farinha). Misture em velocidade baixa, apenas até incorporar.
7. Incorpore as cranberries (se estiverem congeladas, lave-as em água corrente e escorra bem) e as nozes picadas, usando uma espátula.
8. Coloque a massa na forma e nivele com a espátula.
9. Asse no meio do forno por cerca de 55 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
10. Deixe o bolo esfriar por 15 minutos na forma, depois desenforme sobre uma grade ou prato para esfriar completamente.
Por que faço essa receita com frequência
É um bolo rápido, onde posso usar o que já tenho na geladeira ou no congelador. Ele se conserva bem por alguns dias e combina muito bem com café ou chá. Gosto da combinação de cranberries azedas com nozes e laranja, não é muito doce.
Dicas e variações
Dicas
Se usar cranberries congeladas, lave-as e escorra bem para não soltar água na massa.
Eu tosto ligeiramente as nozes antes, deixo esfriar e só depois pico.
Não bata demais a massa após adicionar a farinha, para não deixar o bolo denso.
Substituições
Você pode usar creme de leite ou nata, o resultado será semelhante.
Limão funciona tão bem quanto laranja.
Em vez de cranberries, você pode usar outras frutas azedas, mas a textura e o sabor não serão idênticos.
Variações
Você pode adicionar um pouco mais de raspas de laranja se quiser um sabor mais intenso.
Pode-se adicionar uma pitada de canela à mistura de farinha.
Se não tiver nozes, pode omitir ou usar amêndoas.
Ideias de servir
Eu corto em fatias grossas e sirvo no café da manhã ou como sobremesa com café.
Pode-se fazer uma cobertura simples de açúcar de confeiteiro e suco de laranja se quiser uma glacê fina.
Perguntas frequentes
1. Posso usar cranberries secas?
Para esta receita, cranberries frescas ou congeladas são ideais. As secas podem ser usadas se não houver outra opção, mas o bolo ficará mais doce e menos úmido.
2. Preciso torrar as nozes antes?
Não é obrigatório, mas as nozes torradas trazem um sabor mais agradável e não ficam moles no bolo.
3. Posso fazer o bolo sem batedeira?
Sim, é possível usar um batedor, mas é mais difícil na parte da manteiga e açúcar. É importante que a manteiga esteja bem amolecida.
4. O que faço se não tiver extrato de baunilha?
Pode ser omitido ou substituído por açúcar de baunilha.
5. Posso congelar o bolo?
Sim, pode congelar em fatias ou inteiro, bem embrulhado, mas a textura será um pouco diferente após descongelar.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma fatia tem cerca de 220-250 kcal, com variações dependendo do tamanho da forma e da espessura das fatias. Para um bolo inteiro (aprox. 12 fatias): 2650-3000 kcal no total. Gorduras aproximadamente 12 g/fatia, carboidratos 30-35 g, proteínas 3-4 g. São apenas estimativas.
Armazenamento e reaquecer
O bolo se conserva bem por 3-4 dias em temperatura ambiente, em uma caixa fechada ou coberto com filme plástico. Se desejar, pode aquecê-lo por alguns segundos no micro-ondas. Não recomendo armazenar na geladeira, ele seca. Você pode congelar fatias, mas deixe descongelar à temperatura ambiente.
Ingredientes: Para 1 bolo em uma forma de 23 cm/13 cm ou forma longa. Se você usar uma xícara como unidade de medida, use uma xícara de 250 ml! 115 g de manteiga mais para untar a forma (1/2 xícara) 360 g de farinha (2 xícaras) 180 ml de creme de leite (3/4 xícara) ou creme de leite fresco casca de uma laranja mais 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco (eu usei limão) 1 colher de chá de extrato de baunilha 1/4 colher de chá de fermento em pó 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio uma pitada de sal 200 g de açúcar (1 xícara) 2 ovos grandes 1 xícara de cranberries (frescas ou congeladas) 60 g de nozes torradas e picadas grosseiramente (1/2 xícara)
