Peixe Empanado (em Creme Azedo)
Ingredientes: 2 peixes adequados (eu usei cavala) 200 g de natas azedas 200 g de farinha 200 g de tempero de peixe a gosto óleo para fritar
Para preparar uma deliciosa receita de peixe frito, começamos escolhendo um peixe fresco, preferencialmente filés de peixe branco ou peixe de água doce, que se transformará em um prato saboroso e crocante. Antes de começar o processo de cozimento, é essencial garantir que o peixe esteja limpo, então usaremos um jato de água fria para lavá-lo bem. Depois, com uma faca bem afiada, vamos limpar o peixe de possíveis escamas ou espinhas, e cortaremos a carne em pedaços de tamanhos uniformes para que cozinhe de maneira uniforme.
Após cortar o peixe, vamos colocá-lo sobre um pano de cozinha limpo para remover o excesso de água. É importante que o peixe esteja bem escorrido, para que não espirre óleo ao fritar. Em seguida, preparamos uma mistura de temperos para dar sabor ao nosso prato. Uma combinação de sal, pimenta, páprica doce e um pouco de alho em pó fará maravilhas. Depois de temperar o peixe, vamos colocá-lo de volta sobre o pano e deixá-lo na geladeira por cerca de uma hora. Esta etapa não apenas ajuda os sabores a penetrar, mas também melhora a textura do peixe.
Após o tempo de descanso, retiramos o peixe da geladeira e nos preparamos para o processo de empanamento. Começamos pegando cada pedaço de peixe e passando-o pela farinha, garantindo que esteja uniformemente coberto. Em seguida, passaremos o peixe pela nata, que adicionará uma cremosidade agradável e ajudará a farinha a aderir. Por fim, repetiremos o processo de passar o peixe novamente pela farinha para obter uma crosta crocante.
Em uma panela, adicionaremos óleo suficiente para fritar e aqueceremos em fogo médio. É importante verificar a temperatura do óleo, para que não esteja muito frio, o que levaria à absorção excessiva de óleo, mas também não muito quente, para não queimar o peixe. Assim que o óleo estiver bem aquecido, adicionaremos cuidadosamente os pedaços de peixe, certificando-nos de não sobrecarregar a panela. O peixe fritará por cerca de 15-20 minutos, virando-o na metade do tempo para dourar uniformemente.
Quando o peixe ficar dourado e crocante, retiramos para um prato coberto com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. Este prato ficará delicioso servido quente, acompanhado de um acompanhamento de legumes frescos ou uma salada verde. Não se esqueça de adicionar uma fatia de limão para um sabor fresco e revitalizante. Bom apetite!
