Cordeiro assado
Perna de cordeiro assada - uma receita de família que combina tradição e sabores ricos, perfeita para refeições festivas ou um jantar memorável. Este prato é uma excelente escolha para os entes queridos, e com algumas dicas simples, você pode obter uma carne assada suculenta e cheia de sabor.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de marinada: mínimo 3 horas, de preferência durante a noite
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6
Ingredientes necessários:
- 1 perna de cordeiro (aproximadamente 1,5 kg)
- 250 ml de vinho branco (escolha um vinho de qualidade, preferencialmente seco)
- Sal e pimenta (a gosto)
- 1-2 colheres de sopa de páprica doce
- Temperos para assado (recomendamos Kotanyi)
- Algumas grãos de pimenta mozaica
- Folhas de hortelã fresca (aproximadamente 5-6)
- Folhas de orégano fresco (aproximadamente 5-6)
- 1 cenoura grande
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 kg de batatas novas
- Sal (a gosto)
- Ervas (recomendamos Kotanyi)
- Salsa fresca picada (para servir)
Preparação da perna de cordeiro:
1. Preparação da perna de cordeiro:
Comece lavando bem a perna de cordeiro sob um jato de água fria. Depois de terminar, seque-a com toalhas de papel para remover o excesso de água. Esta é uma etapa essencial para obter uma crosta bonita durante o cozimento.
2. Temperando a carne:
Polvilhe uma camada generosa de sal e pimenta sobre a perna de cordeiro. Adicione a páprica doce e os temperos para assado. Isso dará à carne um sabor especial e uma aparência apetitoso.
3. Preparação da marinada:
Em uma tigela grande, combine o vinho branco com a páprica, os grãos de pimenta, as folhas de hortelã e orégano. Esta marinada adicionará um sabor fresco e ajudará a amaciar a carne.
4. Marinando a perna:
Coloque a perna de cordeiro na marinada, certificando-se de que esteja bem coberta. Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 3 horas; é melhor deixá-la durante a noite. Este passo é crucial, pois a marinada permite que os sabores penetrem profundamente na carne.
5. Assando:
Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Em uma assadeira grande, adicione o óleo de girassol e coloque a perna de cordeiro. Despeje a marinada restante na assadeira para manter a carne úmida durante o cozimento. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno.
6. Adicionando os vegetais:
Após 15-20 minutos, retire a assadeira do forno e adicione a cenoura descascada e cortada em rodelas, a cebola cortada em julienne e o alho (inteiro ou grosseiramente picado, conforme sua preferência). Cubra novamente com papel alumínio e coloque a assadeira de volta no forno.
7. Cuidando da carne assada:
Comece a verificar a carne a cada 20 minutos, regando-a com o molho da assadeira para mantê-la suculenta. A carne está pronta quando um garfo entra facilmente, o que deve levar cerca de uma hora de cozimento.
Preparação do acompanhamento de batatas:
1. Cozinhando as batatas:
Lave bem as batatas novas sob água corrente, sem descascá-las. Coloque-as em uma panela com água e uma pitada de sal, e cozinhe até ficarem macias (cerca de 15-20 minutos).
2. Temperando e assando:
Após cozinhá-las, escorra, descasque e corte em quatro. Coloque-as em um recipiente untado com óleo, tempere com sal e ervas. Leve ao forno por 20 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.
Servindo a perna de cordeiro:
Depois que tudo estiver pronto, retire a perna de cordeiro do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso ajudará os sucos a se redistribuírem e obter uma carne mais macia.
Sirva a perna de cordeiro ao lado das batatas crocantes e uma salada fresca. Uma salada de legumes verdes ou uma salada de tomates e pepinos com um pouco de azeite e vinagre balsâmico combina perfeitamente com este prato.
Dicas úteis:
- Variações de marinada: Você pode experimentar diferentes tipos de vinho ou adicionar alho e limão à marinada para um sabor mais intenso.
- Técnica de assar: Se você preferir uma carne mais bem passada, pode deixar a perna de cordeiro alguns minutos a mais no forno, mas tenha cuidado para não secá-la.
- Servindo: Um acompanhamento de arroz ou purê de batatas também pode ser uma excelente escolha para complementar esta carne assada.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de carne?
Claro! Esta marinada funciona muito bem também com carne de porco ou frango, mas o tempo de cozimento pode variar.
2. Que vinho devo usar?
Escolha um vinho branco seco, mas não hesite em experimentar vinhos aromáticos, como um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay.
3. Qual é o número de calorias por porção?
Uma porção de perna de cordeiro com acompanhamento de batatas tem aproximadamente 600-700 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados.
Esses detalhes e truques têm como objetivo aumentar sua confiança na cozinha e ajudá-lo a aproveitar cada etapa do preparo desta deliciosa perna de cordeiro. Não se esqueça de aproveitar cada momento e compartilhar esta receita com seus entes queridos! Bom apetite!
Ingredientes: 1 perna de cordeiro, 250 ml de vinho branco, sal, pimenta, páprica, especiarias Kotanyi para assado de cordeiro, alguns grãos de pimenta mista, folhas de hortelã fresca, folhas de orégano fresco, 1 cenoura, 1 cebola, 3 dentes de alho, 3 colheres de sopa de óleo de girassol, 1 kg de batatas novas, sal, ervas Kotanyi para batatas, salsa fresca picada
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