Panquecas com ricota e tangerinas
Panquecas fofas com ricota e xarope de tangerina
Quem não ama um café da manhã delicioso e um pouco mais especial? Essas panquecas fofas com ricota, cobertas com um xarope de tangerina fresco, são uma escolha perfeita para começar o dia com um sorriso. E para aqueles que desejam reduzir a ingestão calórica, usamos o Green Sugar, um adoçante natural de estévia, com zero calorias. Vamos nos aventurar nesta receita simples, mas sofisticada, que vai deliciar tanto o paladar quanto a alma!
Tempo total de preparo: 30 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Número de porções: 4 (aproximadamente 12 panquecas)
Ingredientes:
Para as panquecas:
- 2 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de ricota (ou queijo cottage fresco)
- 200 ml de leite
- Raspas de 1 tangerina, bem lavada
- 1 colher de sopa de essência de laranja
- 2 colheres de sopa de Green Sugar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 300-350 g de farinha de trigo
- Óleo de girassol para fritar
Para o xarope:
- Suco de 6-7 tangerinas frescas
- 1 colher de chá de Green Sugar
Para servir:
- Frutas vermelhas (framboesas e mirtilos, preferencialmente congelados)
- Fatias de tangerina fresca
Passo a passo:
1. Preparação dos ingredientes: Comece reunindo todos os ingredientes necessários. Certifique-se de que a ricota esteja em temperatura ambiente para que se incorpore mais facilmente. Também é bom ter um batedor e uma tigela grande o suficiente para misturar todos os ingredientes.
2. Misturando os ingredientes molhados: Na tigela grande, quebre os 2 ovos e adicione as 2 colheres de sopa de Green Sugar. Use o batedor para bater os ovos e combiná-los com o adoçante. Continue misturando até que a mistura fique homogênea.
3. Incorporando a ricota: Adicione as 4 colheres de sopa de ricota à mistura de ovos. Use o batedor para amassar o queijo na mistura, garantindo que não fiquem grumos. É importante que o queijo esteja bem integrado para obter panquecas fofas.
4. Adicionando os sabores: Enquanto isso, adicione as raspas de tangerina e a essência de laranja. Isso trará um aroma delicioso à sua preparação.
5. Incorporando o leite: Coloque os 200 ml de leite e misture bem com o batedor, de modo que todos os ingredientes se combinem uniformemente.
6. Preparação dos ingredientes secos: Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento em pó. Esta etapa é essencial para obter uma textura fofa, pois o fermento ajudará as panquecas a crescerem durante o cozimento.
7. Combinando os ingredientes: Adicione gradualmente a mistura de farinha à composição molhada, mexendo constantemente com o batedor. O objetivo é obter uma massa que escorra facilmente da colher, semelhante à massa de panquecas. Se estiver muito grossa, você pode adicionar um pouco mais de leite.
8. Cozinhando as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione uma colher de chá de óleo de girassol. Quando o óleo estiver quente, despeje uma concha pequena de massa no centro da frigideira. Deixe cozinhar até começar a formar bolhas na superfície (cerca de 2-3 minutos). Esse é o momento de virar a panqueca com a ajuda de uma espátula.
9. Finalizando o cozimento: Cozinhe do outro lado até que fique levemente dourada, depois retire a panqueca da frigideira e coloque-a em um prato. Continue cozinhando o restante da massa da mesma forma, adicionando mais óleo na frigideira, se necessário.
10. Preparando o xarope: Para preparar o xarope, esprema o suco de 6-7 tangerinas e despeje em uma panela. Adicione uma colher de chá de Green Sugar e deixe ferver em fogo baixo por 7-8 minutos, mexendo de vez em quando, até que engrosse ligeiramente. Este xarope fresco adicionará uma nota doce e ácida às suas panquecas.
11. Servindo: Coloque as panquecas em um prato e regue com o xarope de tangerina. Adicione por cima frutas vermelhas congeladas, que irão derreter com o calor, e fatias de tangerina fresca para um toque de cor e frescor.
Sugestões de servir: Essas panquecas são perfeitas para o café da manhã ou brunch. Você pode servi-las acompanhadas de uma xícara de café ou chá aromático. Além disso, uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de iogurte grego por cima as tornará ainda mais deliciosas.
Variações: Você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como mascarpone ou queijo de cabra, para adicionar um toque diferente. Se você gosta de sabores mais exóticos, tente adicionar algumas gotas de extrato de baunilha ou canela na massa.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar farinha integral? Sim, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de leite para obter a consistência desejada.
2. Como posso armazenar as panquecas? Elas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça-as na frigideira ou no forno antes de servir.
3. Posso fazer as panquecas sem laticínios? Sim, você pode substituir o leite por uma alternativa vegetal, como leite de amêndoas ou de aveia, e a ricota por um substituto vegano.
Essas panquecas com ricota e xarope de tangerina são não apenas uma escolha saudável, mas também uma maneira maravilhosa de começar o seu dia. Seu deleite culinário está esperando por você, então não hesite em experimentar esta receita. Bom apetite!
Ingredientes: Para as panquecas: 2 ovos, 4 colheres de sopa cheias de ricota (usei queijo de vaca doce feito na hora), 200 ml de leite, casca de 1 tangerina, 1 colher de sopa de essência de laranja, 2 colheres de sopa de Green Sugar, 1 colher de chá de fermento em pó, 300-350 g de farinha, óleo de girassol para fritar. Para a calda: Suco de 6-7 tangerinas, 1 colher de chá de Green Sugar. Para servir: Framboesas e mirtilos (eu tinha congelados), fatias de tangerina.
