Cheesecake com cerejas

Bolo de queijo com cerejas: Uma Delícia que Une Sabores e Memórias

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 12

Hoje quero contar sobre um bolo que conseguiu me surpreender, mesmo eu, um cozinheiro apaixonado. Trata-se do bolo de queijo com cerejas, também conhecido como "Lágrima", uma receita que me foi passada por uma amiga talentosa, Aneimaria. Embora tenha encontrado algumas dificuldades no processo, o resultado final foi tão delicioso que pensei que valeria a pena compartilhar com vocês.

Vamos começar nossa jornada culinária!

Ingredientes necessários:

*Para a massa:*
- 2 ovos
- 2 colheres de açúcar
- 1 colher de fermento em pó
- 1 essência de baunilha
- 130 g de manteiga (derretida e resfriada)
- 200 g de farinha
- 650 g de cerejas (sem caroços, frescas ou congeladas)

*Para o recheio de queijo:*
- 900 g de queijo cottage (idealmente bem escorrido)
- 5 colheres de açúcar
- 1 essência de rum
- 6 gemas
- 2 colheres de farinha de trigo

*Para a geléia de cereja:*
- 1 punhado de cerejas (sem caroços, para decoração)
- 3 colheres de açúcar
- 4 folhas de gelatina (cerca de 6-7 gramas)

Passo a passo:

1. Preparação das cerejas:
Começamos lavando bem as cerejas e retirando os caroços. Coloque-as para escorrer em uma peneira, com um prato embaixo para coletar o suco. Esse será a base para nossa geléia deliciosa.

2. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até que a mistura dobre de volume e fique fofa. Adicione o fermento em pó e a essência de baunilha, mexendo constantemente. Em seguida, incorpore a farinha, peneirando-a para evitar grumos. Por fim, adicione a manteiga derretida, mas que já esfriou completamente, mexendo bem até obter uma mistura homogênea.

3. Montagem do bolo:
Prepare uma forma retangular, untando-a com margarina e forrando com papel manteiga. Despeje a massa na forma e espalhe uniformemente com a ajuda de uma espátula. Coloque as cerejas escorridas sobre a massa, distribuindo uniformemente.

4. Recheio de queijo:
Em outra tigela, misture o queijo cottage com o açúcar, as gemas e a essência de rum. Adicione a farinha e misture bem, obtendo uma composição cremosa. Despeje o recheio de queijo sobre as cerejas, espalhando uniformemente para cobrir completamente as frutas.

5. Cozimento:
Preaqueça o forno a 180°C e coloque a forma no forno. Deixe o bolo assar por 45-50 minutos, até que o queijo fique bem dourado por cima. Uma vez assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.

6. Preparação da geléia:
Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos. Em uma panela, adicione as cerejas, o açúcar e um pouco do suco escorrido, depois leve ao fogo baixo. Mexa continuamente até que o açúcar se dissolva, deixe ferver por 2-3 minutos. Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo até homogeneizar. Deixe a geléia esfriar um pouco.

7. Finalização do bolo:
Depois que o bolo esfriar completamente, despeje a geléia por cima e certifique-se de que está distribuída uniformemente. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas, ou até que a geléia endureça, embora, no meu caso, o queijo tenha absorvido parte da geléia, criando um efeito delicioso.

8. Servindo:
Quando a geléia estiver firme, corte o bolo em quadrados e sirva. É maravilhoso ao lado de uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de caramelo para um contraste doce-azedo.

Dicas e variações:
Se você quiser substituir a geléia por um merengue, use as 6 claras restantes e 150 g de açúcar, mas certifique-se de batê-las em um local fresco, caso contrário, não firmarão. Você também pode experimentar com outras frutas da estação, como framboesas ou pêssegos, para uma versão personalizada.

Informações nutricionais:
Este bolo de queijo com cerejas oferece um excelente equilíbrio entre carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis, graças ao queijo cottage, que é rico em cálcio e proteínas. Cada porção contém cerca de 250 calorias, sendo uma escolha perfeita para um lanche doce sem exagerar nas calorias.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de queijo?
Sim, você pode experimentar com queijo ricota ou mascarpone para uma textura diferente.

2. Como posso armazenar o bolo?
Armazene o bolo na geladeira, coberto com filme plástico, para manter a frescura.

3. O bolo é adequado para eventos especiais?
Absolutamente! Este bolo é perfeito para festas, aniversários ou qualquer ocasião que mereça ser celebrada.

Espero que esta receita de bolo de queijo com cerejas traga alegria à sua cozinha e, acima de tudo, às suas mesas! Bom apetite!

 Ingredientes: massa: 2 ovos 2 colheres de sopa de açúcar 1 fermento em pó 1 essência de baunilha 130 g de manteiga 200 g de farinha 650 g de cerejas sem caroço recheio: 900 g de queijo cottage 5 colheres de sopa de açúcar 1 essência de rum 6 gemas de ovo 2 colheres de sopa de farinha branca geléia de cereja: 1 punhado de cerejas sem caroço 3 colheres de sopa de açúcar 4 folhas de gelatina (cerca de 6,7 gramas)

 Tags:  bolo cerejas azedas queijo