Sopa de feijão seco com joelho de porco defumado

 Ingredientes: Ingredientes: 350-400 g de feijão branco seco, 1 cebola, 2-3 cenouras, 1 raiz de salsa, 500 ml de creme de leite, 1 pedaço de joelho fumado, 3 colheres de sopa de farinha, 100 ml de óleo, 250-300 ml de caldo, sal se necessário.

Preparação: Começamos com os feijões, que deixamos de molho em água fria durante a noite. Este passo é essencial, pois ajuda os feijões a reidratar e a cozinhar mais facilmente. No dia seguinte, começamos a trabalhar seriamente. Descasque as cenouras, a salsa e a cebola, preparando-os para adicionar sabor à sopa. O joelho de porco, cortado em pedaços menores, é o próximo da lista; não queremos deixá-lo inteiro, pois precisa se misturar perfeitamente com os outros ingredientes.

Colocamos o joelho de porco a ferver em água fria; eu escolhi cozinhá-lo em uma panela de pressão, onde o deixei ferver por uma hora com cerca de 4 litros de água. É importante deixar o joelho de porco ferver até que um garfo penetre facilmente, garantindo carne tenra e suculenta. Depois que o joelho de porco estiver cozido, adicionamos os feijões deixados de molho, juntamente com as cenouras e a salsa cortadas em tiras finas. Esses legumes também podem ser cortados em rodelas ou cubos, dependendo da preferência. Deixamos a cebola inteira para dar à sopa um sabor delicado, mas também para que possa ser removida mais tarde.

Deixamos tudo cozinhar em fogo baixo, tomando cuidado para não grudar. Enquanto isso, preparamos o roux com o qual vamos engrossar a sopa. Em uma panela, aquecemos 100 ml de óleo e adicionamos 3 colheres de sopa de farinha, mexendo até ficar homogêneo. É importante não deixar fritar demais, apenas o suficiente para adquirir uma cor dourada. Dissolvemos o roux com 250-300 ml de caldo, mexendo constantemente para evitar grumos. Essa mistura será despejada na sopa na panela assim que os feijões e os legumes estiverem cozidos.

Separadamente, em uma tigela, colocamos os 500 ml de creme de leite e adicionamos gradualmente a sopa quente, mexendo continuamente para diluir o creme de leite e evitar que talhe. Assim que obtivermos uma consistência uniforme, despejamos tudo na panela com a sopa. Deixamos ferver, depois desligamos o fogo. A sopa é servida quente, acompanhada de cebola roxa batida, que adiciona um toque de frescor e um contraste agradável com a riqueza da sopa. Esta receita não apenas aquecerá sua alma, mas também se tornará uma favorita entre seus entes queridos!

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