Frango crocante e saboroso

Abertura curta e natural

Fiz este frango crocante muitas vezes quando quero algo rápido, substancial e sem complicações. Na maioria das vezes, uso peito de frango e deixo marinar um pouco no iogurte enquanto cuido do resto. Gosto desta receita porque não precisa de muitos ingredientes ou técnicas, mas você sempre obtém carne macia e uma crosta saborosa.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 15 minutos (+ 30 minutos de marinada)
Tempo de cozimento: 15-20 minutos, dependendo da espessura dos pedaços
Porções: 2-3 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, rápido, almoço ou jantar

Ingredientes

1 peito de frango (geralmente entre 400-500 g)
100 g de pão ralado
150 g de iogurte (pode ser um pouco menos, se você tiver apenas 140 g)
Óleo para fritar
1 colher de chá rasa de sal
Uma pitada de pimenta moída
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de alho em pó (opcional, você pode omitir)
1 colher de chá de pimenta vermelha (opcional)

Modo de preparo

1. Lave o peito de frango e seque bem com um papel toalha. Corte em pedaços apropriados, não muito pequenos, para que não fiquem secos ao fritar.
2. Coloque os pedaços de carne em uma tigela e despeje o iogurte sobre eles. Misture bem para que fiquem cobertos de todos os lados. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira. Se estiver com pressa, pode reduzir o tempo, mas quanto mais tempo ficar, mais macia a carne ficará.
3. Misture o pão ralado com sal, pimenta, páprica doce, orégano e, se usar, alho em pó e pimenta vermelha. É importante que o pão ralado esteja bem misturado com os temperos, caso contrário, ficará desigual na carne.
4. Retire os pedaços de frango do iogurte e passe-os na mistura de pão ralado com temperos. Pressione um pouco para que o pão ralado grude bem.
5. Aqueça uma frigideira com óleo. Deve haver óleo suficiente para cobrir cerca da metade da espessura dos pedaços. Não deixe o óleo fumar, apenas aqueça bem.
6. Coloque os pedaços de frango para fritar, não sobrecarregue a frigideira. Frite de cada lado até que fiquem dourados e crocantes. O tempo depende da espessura, mas geralmente 3-4 minutos de cada lado são suficientes.
7. Retire o frango para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.
8. Sirva imediatamente, com o molho que você gosta (alho, maionese, ketchup) e, se quiser, uma porção de batatas fritas.

Por que faço esta receita com frequência

O que mais me atrai é que é fácil de adaptar e não precisa de ingredientes caros ou especiais. Funciona bem para um jantar rápido ou quando tenho convidados sem exigências. A textura do frango permanece macia por dentro, e a crosta de pão ralado com temperos é exatamente o que alguém que quer algo mais do que um simples frango na frigideira precisa.

Dicas e variações

Dicas

Se você tiver tempo, deixe a carne marinar por até uma hora, para maior maciez.
Não corte o frango em pedaços muito pequenos, caso contrário, ele secará rapidamente ao fritar.
Se você quiser que o pão ralado fique bem crocante, use pão ralado mais grosso.
Use um papel toalha generoso, caso contrário, a crosta perderá sua textura.

Substituições

Você pode usar iogurte grego ou natural, até mesmo kefir, se não tiver iogurte comum.
O peito de frango pode ser substituído por coxas desossadas ou peru, se preferir.
Se você não tiver pimenta vermelha ou não quiser picante, pode omitir.
O alho em pó não é essencial, especialmente se você servir o frango com um molho de alho.

Variações

Você pode tentar combinar o pão ralado com um pouco de parmesão ralado para um sabor diferente.
Para um sabor mais pronunciado, adicione um pouco de tomilho seco ao pão ralado.
Se você quiser tentar no forno, unte os pedaços com um pouco de óleo e asse a 200°C até que fiquem dourados, embora a textura seja diferente da fritura.

Ideias de apresentação

Costumo comer com batatas fritas ou wedges. Também combina bem com uma salada simples ou legumes salteados.
Os molhos adequados são: molho de alho, maionese simples ou misturada com iogurte, ketchup.
Pode ser colocado em sanduíches ou wraps, cortado em tiras.

Perguntas frequentes

1. Posso deixar o frango marinar durante a noite?
Sim, se quiser, pode deixá-lo na geladeira até o dia seguinte. O frango ficará ainda mais macio, mas não é obrigatório.

2. É possível fazer a receita sem alho em pó?
Sim, o alho em pó é opcional. Se você não gosta ou não tem, pode omitir completamente.

3. É ok fritar tudo de uma vez, se eu tiver uma frigideira grande?
O ideal é não sobrecarregar a frigideira, para que a temperatura do óleo não caia muito. A carne deve fritar, não ferver no óleo.

4. Se eu não tiver pimenta vermelha, o que posso colocar para um toque picante?
Você pode usar uma pitada de chili ou pimenta caiena. Ou simplesmente não adicionar nada picante, se não gostar.

5. Quanto tempo o frango permanece crocante após a fritura?
O melhor é consumir imediatamente após o preparo. Se deixar por mais tempo, a crosta ficará mais macia.

Valores nutricionais

Os valores abaixo são estimativas, para uma porção (do total de 2-3 porções):

Calorias: aproximadamente 400-500 kcal
Proteínas: 30-35 g
Gorduras: 20-25 g (dependendo de quanto óleo permanece absorvido)
Carboidratos: 30-35 g
Os valores podem variar dependendo de quanto pão ralado e óleo permanecem na carne. Para menos calorias, você pode tentar reduzir o pão ralado ou usar menos óleo.

Armazenamento e reaquecimento

O frango crocante frito não se conserva tão bem quanto outros pratos. Se precisar armazená-lo, coloque-o em um recipiente com tampa na geladeira, no máximo por 1 dia. Ao reaquecer, a crosta não permanecerá tão crocante. Você pode aquecê-lo rapidamente no forno ou na frigideira, mas a textura será alterada. O melhor é consumi-lo fresco.

 Ingredientes: um peito de frango 100 g de farinha de rosca 150 g de iogurte (eu tinha 140g) óleo para fritar uma pitada de sal uma pitada de pimenta moída 1 colher de chá de páprica doce 1 colher de chá de orégano 1 colher de chá de alho em pó (não adicionei) 1 colher de chá de páprica picante (opcional)

 Tags:  frango frango temperado