Bolo de cenoura e gengibre

Comecei a manhã com um suco de cenoura e maçã. Depois de terminar, fiquei com bastante polpa sobrando e não estava a fim de jogá-la fora. Tive a ideia de fazer algo rápido com ela. Passei por algumas receitas que já tinha tentado no passado, decidi na hora e comecei. Este bolo combina doce com um leve picante do gengibre e fica ótimo se você tiver sobras de suco ou simplesmente algumas cenouras e maçãs raladas à mão.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Porções: 8-10 (dependendo do tamanho da fatia)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo rápido, caseiro

Ingredientes

2 cenouras raladas (ou a polpa de 3 cenouras, se usar sobras de suco)
2 ovos
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
a polpa de 2 maçãs (ou 2 maçãs raladas)
1 colher de chá de canela
150 g de farinha
100 g de açúcar mascavo
75 ml de óleo de semente de uva
50 g de nozes picadas
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande ou diretamente na tigela da batedeira, misture os ingredientes secos: farinha, fermento em pó, bicarbonato, açúcar mascavo e canela. Misture por alguns segundos, apenas para combinar.

2. Adicione os ovos e o óleo. Misture rapidamente, apenas para começar a incorporar.

3. Adicione a polpa de cenouras e maçãs (ou a cenoura e a maçã raladas, se não tiver sobras de suco). Adicione também o gengibre ralado e, em seguida, as nozes picadas.

4. Misture tudo bem, sem insistir demais. A massa deve ficar úmida, mas não líquida.

5. Despeje a mistura em uma forma retangular de silicone ou em uma assadeira forrada com papel manteiga.

6. Asse o bolo a 180 graus por 45 minutos. É importante não deixá-lo mais tempo, para que fique um pouco úmido por dentro.

7. Retire o bolo e deixe esfriar por 10-15 minutos. Corte em fatias e, se desejar, polvilhe com um pouco de açúcar.

Por que faço essa receita com frequência

Ela me salva quando tenho sobras de suco ou quando quero um bolo rápido, com ingredientes à mão. É adequado também para café da manhã ou lanche. Conserve bem no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

- Se você usar polpa de suco, não a esprema completamente – um pouco de umidade ajuda na textura.
- As nozes não devem ser picadas muito finas, pedaços maiores dão textura.
- Se você tiver um forno que queima muito em cima/embaixo, verifique o bolo após 35-40 minutos.

Substituições

- Você pode usar qualquer outro tipo de óleo vegetal, não precisa ser de semente de uva.
- O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar branco, mas o sabor final será ligeiramente diferente.
- Se você não tiver gengibre fresco, pode usar em pó (cerca de 1/3 de colher de chá), mas o aroma não será tão fresco.

Variações

- Se você quiser um bolo menos denso, reduza um pouco a quantidade de cenoura/macã (até 300-320 g de polpa total).
- Pode-se adicionar também raspas de limão, se você gostar de um sabor mais azedinho.
- Você pode adicionar passas ou outras frutas secas, mas não mais do que 40 g.

Ideias de servir

- Sirva puro ou com iogurte natural para um lanche rápido.
- Fica bom como sobremesa após uma refeição leve ou como lanche para a escola.
- Você pode polvilhar com canela, não apenas com açúcar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas cenouras ou apenas maçãs?
Sim, mas recomendo usar ambos para equilibrar o sabor e a textura. Só com cenouras ficará mais seco, só com maçãs pode ficar muito úmido.

2. Pode fazer sem nozes?
Sim, o bolo também sai sem nozes, mas a textura será mais simples.

3. Preciso de batedeira ou posso misturar com colher?
Pode misturar também com colher ou batedor. Não é necessário batedeira, apenas homogeneizar os ingredientes.

4. Posso usar farinha integral?
Sim, mas isso mudará a textura, ficará mais denso e pode precisar de um pouco mais de líquido.

5. Preciso untar a forma de silicone?
Se você usar silicone de boa qualidade, não é necessário, mas se não tiver certeza, é melhor untar levemente ou usar papel manteiga.

Valores nutricionais (estimativas)

Uma fatia (de 10) tem aproximadamente 170-190 kcal. Estimativamente, por porção: 4-5 g de proteínas, 8 g de gorduras, 20-25 g de carboidratos. O teor de fibras é médio, devido à cenoura, maçã e nozes. Os valores exatos podem variar dependendo de quão úmida é a polpa utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo se conserva bem em temperatura ambiente, coberto, por 1-2 dias. Se quiser conservá-lo por mais tempo, mantenha na geladeira por até 3 dias. Fica mais saboroso em temperatura ambiente, mas pode ser aquecido por alguns segundos no micro-ondas. Após 2-3 dias pode começar a secar um pouco.

Não recomendo congelar, pois a textura pode ser comprometida.

 Ingredientes: 2 cenouras raladas, 2 ovos, 1 colher de chá de gengibre fresco ralado, polpa de 3 cenouras e 2 maçãs, 1 colher de chá de canela, 150 g de farinha, 100 g de açúcar mascavo, 75 ml de óleo de semente de uva, 50 g de nozes picadas, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

 Tags:  bolo de cenoura e gengibre receitas de bolos receitas de bolo de cenoura bolo de cenoura maçãs gengibre nozes canela