Pasta de Gogosari e Pimenta Kapia, Tomates

 Ingredientes: Para 1 porção: -3 kg de goulash -2 kg de pimentos kapia -1- 2 folhas de salsa verde, picadas -3 colheres de sopa de pó para decapagem -1/4 colher de chá de salsifis ou 1 aspirina / frasco 800 ml

Lave cuidadosamente os pimentos e os pimentos kapia sob um jato de água fria, certificando-se de remover quaisquer impurezas. Depois de lavá-los, deixe-os escorrer em uma peneira, depois seque-os com uma toalha limpa para remover o excesso de água. O próximo passo é limpar os pimentos e os pimentos kapia de talos e sementes, o que garantirá uma textura fina e homogênea da pasta. Corte os legumes em pedaços menores para facilitar o processo de moagem. Use um moedor de carne ou um processador de alimentos para transformar os legumes em uma pasta homogênea, tendo cuidado para não processá-los demais, a fim de manter uma leve textura.

Uma vez obtida a pasta, transfira-a para uma panela grande e leve-a para ferver. Adicione sal a gosto e ajuste o fogo para intensidade média. Certifique-se de mexer de vez em quando para evitar que a pasta grude no fundo da panela. Você notará como a mistura começa a ferver e engrossar, e seu volume diminuirá gradualmente. Após cerca de 30-40 minutos, verifique a consistência; a pasta deve ter diminuído cerca de um centímetro. Cinco minutos antes de desligar o fogo, adicione a salsa fresca picada, que adicionará uma nota de frescor e sabor ao prato.

Antes de estar pronta, adicione o ácido salicílico, certificando-se de incorporá-lo bem à mistura. Deixe ferver apenas por alguns minutos, até que a mistura comece a ferver. Esta etapa é essencial para preservar o sabor e garantir a conservação a longo prazo. Prepare os frascos esterilizados, certificando-se de que estão limpos e mornos. Despeje a pasta quente nos frascos, enchendo-os até a borda, e feche-os imediatamente.

Depois de fechar os frascos, transfira-os cuidadosamente entre cobertores para esfriar lentamente. Este método de resfriamento ajuda a criar um vácuo que manterá a pasta fresca e saborosa. Uma vez que os frascos tenham esfriado completamente, rotule-os com a data de preparação e o tipo de conteúdo, e armazene-os em um local fresco e escuro.

A pasta de pimentos e pimentos kapia vermelhos é um ingrediente versátil e delicioso, perfeito para enriquecer sopas, molhos ou ensopados. Também pode ser usada como base para massas ou como cobertura para pizza, adicionando uma nota de sabor aos seus pratos. Esta receita não só oferece um gosto excelente, mas também permite que você preserve os sabores do verão durante todo o ano.

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