Beigli com Mac
Massa: Começamos por preparar a deliciosa base da nossa receita. Numa tigela, juntamos 50 ml de leite morno, onde dissolvemos cuidadosamente 30 g de fermento fresco juntamente com uma pitada de sal. Este passo é essencial para ativar o fermento, garantindo que a massa cresça bem. Numa tigela à parte, coloque 600 g de farinha, 200 g de manteiga amolecida (ou margarina, se preferir), 100 g de açúcar em pó, duas gemas de ovo e o leite morno com o fermento dissolvido. Acrescente 200 ml de natas, ingrediente que dará à massa uma textura suave e fofa. Misture bem todos estes ingredientes até a massa ficar homogénea e elástica. Quando a massa estiver pronta, transfira-a para um saco polvilhado com um pouco de farinha para evitar que se pegue. Deixe-a no frigorífico durante duas horas para que desenvolva o seu sabor e fique um pouco mais firme.
Recheio: Entretanto, passamos ao delicioso recheio. Utilizaremos 600 g de papoila, que trituraremos finamente, acrescentando algumas colheres de sopa de açúcar para intensificar o sabor. Num tacho, colocamos 270 g de açúcar, 3 colheres de sopa de mel e 50 ml de água, mexendo até obter uma calda homogénea. Quando a calda estiver a ferver, adicione a papoila moída, a casca ralada de 1 limão, 1 colher de chá de canela e 1 ampola de essência de rum. Se quiser, pode também juntar 100 g de passas, mas neste caso vamos omiti-las. Deixar o recheio cozer em lume brando durante 2 a 3 minutos, depois retirar do lume e deixar arrefecer bem para que os sabores se misturem perfeitamente.
Depois de repousar durante duas horas, começamos a estender a massa numa tábua enfarinhada. Divida a massa em duas partes iguais e estenda cada lado num retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura. Distribua o recheio arrefecido uniformemente por cada retângulo, deixando um espaço de 1-1,5 cm à volta das bordas. Enrole cuidadosamente a massa até formar um rolo apertado. Coloque os rolos em formas de bolo forradas com papel vegetal, pincelando a parte superior com ovo batido para obter uma crosta dourada. Com um garfo, pique os rolos em vários sítios para permitir a saída do vapor durante a cozedura.
Colocar as formas no forno pré-aquecido e deixar em lume alto durante 5 minutos, depois reduzir o lume para baixo e continuar a cozer até estarem bem dourados e passarem no teste do palito. Depois de cozidos, retire-os do forno e deixe-os arrefecer nas formas, cobertos com uma toalha para conservar a humidade. Quando estiverem frios, corte-os em fatias e sirva-os com gosto. Bom apetite!
Ingredientes: Massa para 2 torções: 200 g de manteiga (ou margarina) 600 g de farinha 100 g de açúcar em pó 2 gemas de ovo 1 pitada de sal 30 g de fermento fresco 200 ml de creme azedo 50 ml de leite 1 ovo para pincelar a massa Recheio: 600 g de sementes de papoula 270 g de açúcar 3 colheres de sopa de mel (opcional) - 100 g de passas 1 colher de chá de canela em pó raspas de 1 limão 1 essência de rum
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