Poalen brau

Torta de queijo: uma deliciosa receita de torta com queijo

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12

A história da torta de queijo está intimamente ligada às tradições culinárias de muitas culturas, onde a massa fermentada e o recheio rico sempre foram apreciados. Esta receita de torta é uma iguaria doce, perfeita tanto para o café da manhã quanto para a sobremesa. Uma combinação de queijo cottage, passas e uma massa fofa que irá lembrá-lo das refeições em família. Vamos ao preparo!

Ingredientes

Para a massa:
- 5 gemas
- 200 g de açúcar
- 3 pacotes de açúcar de baunilha
- 150 g de manteiga (derretida e resfriada)
- Casca ralada de 1 limão
- Casca ralada de 1 laranja
- 3 gramas de fermento (ou 30 g de fermento fresco)
- 450 ml de leite morno
- 100 ml de água mineral morna
- Farinha (aproximadamente 1 kg, o quanto for necessário)
- 1/2 colher de chá de sal

Para o recheio:
- 500 g de queijo cottage (preferencialmente meio gordo)
- 2 ovos
- 100 g de passas (embebidas em água morna ou rum)
- 3 pacotes de açúcar de baunilha
- 150 g de açúcar
- 2-3 colheres de sopa de creme de leite

Para pincelar:
- 2-3 gemas (batidas)
- 5-6 colheres de sopa de leite

Para decorar:
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Passo a passo

1. Preparação do fermento
Em uma tigela pequena, misture o fermento com 100 ml de água mineral morna e 3 colheres de açúcar, adicionando também 3 colheres de farinha. Deixe o fermento descansar por 15-20 minutos, até que fique espumoso e dobre de volume. Este é o segredo de uma massa fofa e bem fermentada.

2. Preparação da massa
Peneire a farinha em uma tigela grande e adicione o sal. No centro da farinha, faça uma cavidade e despeje o fermento, as gemas, o leite morno e a manteiga derretida. Misture com uma espátula ou com as mãos até que os ingredientes estejam combinados. Em seguida, sove a massa por cerca de 20 minutos, até que fique elástica e lisa. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local quente, até que dobre de volume (cerca de 1 hora).

3. Preparação do recheio
Enquanto isso, vamos preparar o recheio. Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem espumosas. Adicione o açúcar e o açúcar de baunilha e continue batendo até que o açúcar se dissolva. Incorpore o queijo cottage, as gemas, o creme de leite e as passas na clara em neve. Misture bem, tomando cuidado para não deixar grumos.

4. Formando as tortas
Depois que a massa cresceu, abra-a em uma superfície enfarinhada. Forme uma folha com cerca de 0,5 cm de espessura e corte em quadrados de aproximadamente 10-12 cm. Coloque uma colher de recheio no centro de cada quadrado e dobre, trazendo os cantos para o centro, como um envelope.

5. Assando
Coloque as tortas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Bata as gemas com o leite e pincele cada torta com essa mistura, para obter uma crosta dourada e brilhante. Preaqueça o forno a 180°C e asse as tortas por 30-40 minutos ou até que fiquem douradas.

6. Servindo
Depois de retirá-las do forno, deixe esfriar um pouco. Sirva-as quentes ou em temperatura ambiente, polvilhadas com açúcar. Essas tortas são maravilhosas acompanhadas de uma xícara de chá ou café aromático.

Dicas úteis
- Sobre os ingredientes: Use queijo cottage bem escorrido para evitar excesso de umidade no recheio. As passas podem ser substituídas por passas douradas ou até mesmo por cranberries secas, para um sabor mais azedinho.
- Variações: Você pode experimentar com sabores, adicionando algumas gotas de essência de baunilha ou um toque de rum ao recheio. Além disso, para uma versão festiva, você pode adicionar nozes picadas.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento seco em vez de fresco? Sim, você pode usar cerca de 10 g de fermento seco, tomando cuidado para ativá-lo de acordo com as instruções da embalagem.
- O que posso fazer com a massa restante? Se sobrar massa, você pode usá-la para fazer pãezinhos ou pizza.

Benefícios nutricionais
A torta de queijo é uma boa fonte de proteínas devido ao queijo cottage e aos ovos, e as passas adicionam um toque extra de antioxidantes e fibras. Consumidas com moderação, essas tortas podem ser uma escolha deliciosa para um café da manhã substancial.

Portanto, não hesite mais! Coloque as mãos à obra, prepare esta iguaria e aproveite cada mordida doce e fofa. Bom apetite!

 Ingredientes: Massa: 5 gemas de ovo 200 g de açúcar 3 pacotes de açúcar de baunilha 150 g de manteiga raspas de limão raspas de laranja 3 fermentos 450 ml de leite morno 100 ml de água mineral morna farinha a gosto (cerca de 1 kg) 1/2 colher de chá de sal Recheio: 500 g de queijo cottage 2 ovos 100 g de passas 3 pacotes de açúcar de baunilha 150 g de açúcar 2-3 colheres de sopa de creme de leite Além disso: 2-3 gemas de ovo 5-6 colheres de sopa de leite açúcar de confeiteiro

 Tags:  torta de queijo café da manhã