Bolo de esponja com creme de baunilha e laranja

Aconteceu-me muitas vezes ficar sem sobremesa rápida, mas ter ovos, leite e algumas frutas em casa. Assim, acabei preparando este pão de ló com creme de baunilha e laranja. Não são necessários ingredientes sofisticados, nem técnicas complicadas. Sempre que faço, desaparece rapidamente, mesmo na família, onde não se consome doces em excesso. Eu gosto que a massa fique fofa sem fermento, e o creme tem um sabor agradável de baunilha e cítricos.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e meia (inclui resfriamento)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos para a massa, mais resfriamento completo
Porções: 10-12 fatias grandes (para forma de 40x32 cm)
Dificuldade: fácil a média (a paciência ao misturar conta)
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para família ou convidados

Ingredientes

Para o pão de ló (forma 40x32 cm)

7 ovos
210 g de açúcar
210 g de farinha
1 pitada de sal
baunilha (extrato ou açúcar de baunilha)

Para o creme de baunilha e laranja

250 ml de creme de leite (sem açúcar, de preferência)
1 pacote de pudim de baunilha
400 ml de leite
suco de uma laranja
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
baunilha

Para a decoração

cerejas cristalizadas
50 g de chocolate branco
pérolas de açúcar rosa (opcional)

Modo de preparo

1. Preparação da massa (pão de ló):

Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione o açúcar e uma pitada de sal. Bata em alta velocidade por 15-20 minutos, até a mistura triplicar de volume e ficar bem aerada. É importante não encurtar o tempo, pois não se usa fermento e todo o ar incorporado garante a textura fofa.
Adicione a baunilha.
Incorpore a farinha em duas partes. Use uma espátula ou uma colher de pau e misture suavemente, com movimentos amplos, para não perder o volume da mistura.
Despeje tudo em uma forma de 40x32 cm, forrada com papel manteiga.
Alise e coloque a forma no forno pré-aquecido a 170°C.
Asse por 20-25 minutos. Não abra a porta do forno durante o cozimento, nem mesmo após 15 minutos. Após 20 minutos, você pode verificar com um palito se a massa está assada.
Quando estiver pronta, deixe a massa esfriar completamente, de preferência dentro do forno, com a porta entreaberta.

2. Creme de baunilha e laranja:

Em uma tigela, misture o pó de pudim com o açúcar de confeiteiro e o suco de laranja. Misture bem.
Aqueça o leite. Quando começar a ferver, retire do fogo e despeje a mistura de pudim, mexendo continuamente.
Coloque novamente a panela em fogo baixo e cozinhe, mexendo com um batedor, até engrossar. Cuidado para não grudar no fundo da panela.
Quando o creme estiver firme, retire do fogo e adicione a baunilha. Deixe esfriar completamente.
Bata o creme de leite até formar picos moles. Incorpore gradualmente o pudim resfriado, mexendo suavemente até obter um creme homogêneo.

3. Montagem:

Desprenda cuidadosamente a massa resfriada do papel manteiga. Corte-a horizontalmente em duas camadas iguais.
Coloque a primeira camada em um prato. Espalhe uniformemente três quartos do creme de baunilha e laranja.
Coloque a segunda camada por cima. Espalhe o restante do creme, usando uma espátula.
Decore a gosto com cerejas cristalizadas, chocolate branco ralado ou derretido e, se desejar, com pérolas de açúcar rosa.
Leve o bolo à geladeira por algumas horas para que o creme firme e possa ser cortado facilmente.

Por que faço esta receita com frequência

É simples, não exige ingredientes caros, e o resultado é sempre bom. A massa é arejada e o creme é feito sem complicações. Mantém-se bem na geladeira e é adequado para qualquer refeição festiva, mas também combina com café, sem necessidade de ocasião.

Dicas e variações

Dicas

Respeite o tempo de batida do pão de ló, é essencial para que a massa cresça corretamente.
Deixe o creme esfriar completamente antes de misturá-lo com o creme de leite, caso contrário, pode talhar.
Para a decoração, o chocolate branco pode ser ralado ou derretido e despejado com uma colher.
Substituições

O creme de leite pode ser substituído por nata para chantilly, se você quiser um creme mais denso.
Se não tiver laranja, pode colocar apenas leite no creme, mas perderá o sabor cítrico.
O pacote de pudim de baunilha pode ser de qualquer marca – não importa se é da Dr. Oetker ou de outro fabricante.
Variações

Você pode usar limão em vez de laranja para um sabor mais ácido.
Se quiser uma massa mais alta, use uma forma menor ou dobre as quantidades.
Em vez de cerejas cristalizadas, você pode usar frutas frescas, se servir imediatamente.
Ideias de servir

Corta-se melhor com uma faca passada por água quente, direto da geladeira.
Serve-se simples, mas também combina com chá ou café.
Para a apresentação, adicione algumas fatias finas de laranja ou raspas por cima.

Perguntas frequentes

Posso adicionar fermento à massa?
Não recomendo. A massa cresce muito bem se os ovos forem batidos corretamente e por bastante tempo. O fermento não é necessário.

Posso fazer o creme apenas com leite, sem suco de laranja?
Sim, mas faltará o sabor cítrico. A textura permanece a mesma.

Posso usar creme de leite em pó ou spray?
Não fica igual. O creme de leite líquido, batido, dá volume e estabiliza melhor o creme.

Posso congelar este bolo?
Não recomendo congelar. A massa fica seca e o creme não tem a mesma consistência após descongelar.

Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, a massa pode ser assada 24 horas antes e mantida em filme plástico, na geladeira.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de 12) tem aproximadamente 230-250 kcal. Cada fatia contém cerca de 7 g de gordura, 37 g de carboidratos e 5 g de proteínas. Os valores podem variar, especialmente dependendo da quantidade de creme que você usa para a decoração.

Conservação e reaquecimento

O bolo se conserva melhor na geladeira, em uma caixa fechada ou coberto com filme plástico. Mantém-se fresco por 2-3 dias. Não recomendo reaquecer. Se ficar mais tempo, a massa seca e o creme perde consistência. Deve ser consumido frio, direto da geladeira.

 Ingredientes: Para o bolo esponjoso (forma de 40x32 cm, se você quiser uma camada mais alta, use uma forma menor): 7 ovos 210 g de açúcar 210 g de farinha baunilha Uma pitada de sal Para o creme de baunilha e laranja: 250 ml de creme de leite 1 pacote de pudim de baunilha 400 ml de leite Suco de uma laranja 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro Baunilha Para decoração: Cerejas cristalizadas 50 g de chocolate branco Pérolas de açúcar rosa

 Tags:  creme de baunilha