Carneiro assado com alecrim

Assado de cordeiro com alecrim - Uma iguaria clássica para momentos especiais

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de marinada: 24 horas
Tempo de cozedura: 90 minutos
Total: 24 horas e 1,5 horas
Número de porções: 6

O assado de cordeiro com alecrim é um prato que evoca tradições culinárias, perfeito para refeições festivas ou um jantar em família. O intenso aroma do alecrim, combinado com a suculência da carne de cordeiro, transforma esta receita em um verdadeiro banquete.

Ingredientes necessários:

- 1 kg de costeletas de cordeiro
- 150 g de cenouras
- 100 g de aipo
- 100 g de raiz de salsa
- 1 cebola roxa
- 2-3 dentes de alho (a gosto)
- Grãos de pimenta preta
- 10 g de alecrim moído
- 5 raminhos de alecrim fresco
- 300 ml de azeite de oliva
- Tomilho (a gosto)
- Pimenta moída (a gosto)
- 100 ml de natas doces
- 200 ml de vinho branco
- 50 ml de conhaque
- Sal (a gosto)

Instruções:

1. Preparação da costeleta de cordeiro: Comece limpando a costeleta de cordeiro da gordura, garantindo que permaneça um pedaço bonito e uniforme. Isso ajudará a obter um assado suculento.

2. Temperando: Em uma tigela, misture o alecrim moído, o tomilho, o sal, a pimenta moída e alguns grãos de pimenta preta. Essa mistura adicionará um sabor profundo à carne. Esfregue bem a costeleta com essa mistura e depois despeje o azeite de oliva sobre a carne, garantindo que esteja coberta uniformemente.

3. Marinada: Cubra a tigela com filme plástico e deixe a costeleta marinar na geladeira por 24 horas. Essa etapa é essencial para permitir que os sabores penetrem na carne, tornando-a menos insossa e mais saborosa.

4. Preparação dos legumes: Após a marinada, lave e descasque as cenouras, o aipo e a raiz de salsa, cortando-os em cubos. A cebola roxa pode ser cortada em quartos e o alho deve ser picado finamente. Esses legumes adicionarão doçura e textura ao prato.

5. Cozinhando: Preaqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira, adicione os legumes preparados, tempere com sal, pimenta, tomilho e regue com um pouco de azeite de oliva. Coloque a costeleta de cordeiro sobre os legumes e despeje o vinho branco e o conhaque na assadeira. Isso criará um molho delicioso durante o cozimento.

6. Cozinhando: Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno por 60 minutos. Após esse intervalo, remova o papel e deixe o assado dourar por mais 30 minutos, até que fique dourado e crocante. É importante verificar de vez em quando se os legumes não estão secando; se necessário, você pode adicionar um pouco de água.

7. Finalizando: Quando o assado estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortá-lo. Essa etapa ajudará os sucos a se redistribuírem na carne, garantindo que cada fatia seja suculenta.

8. Servindo: Sirva o assado de cordeiro juntamente com os legumes assados e um molho feito com os sucos restantes na assadeira. Você pode adicionar uma colher de natas doces para enriquecer os sabores. Uma sugestão de serviço seria acompanhar este prato com um vinho branco seco, que combinará perfeitamente com os sabores intensos do cordeiro.

Possíveis variações: Você pode experimentar com diferentes ervas aromáticas, como orégano ou sálvia, para personalizar a receita. Além disso, em vez de conhaque, você pode usar outro tipo de bebida alcoólica, como uísque, para adicionar uma nota distinta.

Esta receita de assado de cordeiro com alecrim promete trazer alegria e satisfação à mesa, sendo um verdadeiro símbolo da gastronomia tradicional. Bom apetite!

 Ingredientes: 1 kg de costeletas de cordeiro, 150 g de cenouras, 100 g de aipo, 100 g de raiz de salsa, cebola roxa e alho (a gosto), grãos de pimenta preta, 10 g de alecrim moído, 5 ramos de alecrim fresco, 300 ml de óleo, tomilho, pimenta moída, 100 ml de creme doce, 200 ml de vinho branco, 50 ml de conhaque, sal

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