Farinata

Em uma tigela grande, comece misturando cuidadosamente a farinha com a água, adicionando a água gradualmente, pouco a pouco, para evitar a formação de grumos desagradáveis. Use um batedor para obter uma composição lisa e fina. Uma vez que você tenha obtido uma pasta uniforme, adicione sal a gosto. É importante não exagerar no sal, pois você pode ajustar o sabor no final, mas uma pitada seria um bom começo. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por pelo menos quatro horas, mas idealmente você deve deixá-la fermentar durante a noite. Durante esse período, você notará que uma fina espuma se forma na superfície, que deve ser removida com uma peneira. Mexa a mistura de vez em quando para garantir uma textura uniforme.

Após o tempo de descanso, prepare uma assadeira grande o suficiente, com um diâmetro de cerca de 35 cm. Despeje um quarto ou metade da quantidade de óleo na assadeira, certificando-se de que isso ajude na fritura uniforme da preparação. Na mistura de farinha e água, adicione o restante do óleo e misture cuidadosamente. É essencial que o óleo esteja bem incorporado para obter uma textura crocante. Em seguida, despeje a mistura na assadeira, tomando cuidado para que a espessura não exceda 1-1,5 cm. Quanto mais fina, melhor será a preparação.

Preaqueça o forno a uma temperatura entre 200 e 220 graus Celsius e coloque a assadeira dentro. Asse até que a mistura fique firme e adquira uma cor dourada, o que deve levar cerca de 20-30 minutos. Se você quiser que a superfície fique mais crocante e tenha uma textura deliciosa, ative a função grelha do forno e deixe a preparação dourar por 10-15 minutos. Dessa forma, você obterá um resultado final com uma crosta perfeita que encantará qualquer refeição. Aproveite esta deliciosa receita ao lado de vários molhos ou saladas, adicionando assim uma nota fresca e cheia de sabor à sua refeição!

 Ingredientes: água 900 ml. farinha de grão-de-bico 300 g. sal 1/2 xícara de azeite de oliva (100-120 ml.) alecrim pimenta

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