Sopa de Couve

Para preparar uma sopa excepcional com costelas e salsichas, começaremos fervendo 4 litros de água em uma grande panela. Assim que a água atingir o ponto de ebulição, adicionamos as costelas de porco e as salsichas, deixando-as ferver por cerca de 10 minutos. É nesse momento que o aroma da carne começará a se liberar na água, criando uma base rica para a sopa.

Enquanto a carne ferve, cuidaremos dos cogumelos, que precisam ser previamente hidratados. Portanto, deixamos eles em água morna para que absorvam e fiquem macios. Após os 10 minutos, adicionamos os cogumelos hidratados (e as ameixas, opcional, se você quiser um sabor mais doce) na panela. Continuamos a ferver os ingredientes em fogo médio até que a carne esteja quase cozida, o que levará cerca de 30 minutos.

Então, é a vez do repolho. Antes de adicioná-lo, precisamos lavá-lo bem para evitar que a sopa fique muito azeda. Assim que o repolho estiver limpo, adicionamos à panela da sopa e deixamos ferver por uma hora. Na metade do tempo de cozimento, introduzimos a cebola picada finamente e temperamos com sal ou Delikat, a gosto, para intensificar os sabores.

Depois de uma hora de fervura, removeremos as costelas e as salsichas da sopa e as deixaremos esfriar um pouco para que possamos trabalhar com elas. Enquanto isso, prepararemos o 'zaprazka', um ingrediente essencial para engrossar e adicionar um sabor extra à sopa. Em uma frigideira, aquecemos um pouco de óleo e fritamos 2 colheres de sopa cheias de farinha, mexendo constantemente para obter uma cor dourada. Adicionamos uma pitada de páprica, que trará uma tonalidade agradável e um sabor levemente defumado, e uma pequena xícara de água para formar uma pasta.

Depois que a carne esfriar o suficiente, cortamos em pedaços pequenos as costelas e fatiamos as salsichas. Esses serão reintroduzidos na sopa, juntamente com o zaprazka, que engrossará a consistência da sopa. Também adicionamos as batatas descascadas e cortadas em cubos, que adicionarão substância e sabor ao prato. Em seguida, adicionamos o restante das especiarias: algumas grãos de pimenta para um aroma extra, 4 folhas de louro, cominho e orégano, juntamente com as 2 colheres de sopa de molho de tomate, que darão um sabor agridoce.

Deixamos a sopa ferver até que as batatas fiquem macias, mexendo de vez em quando para garantir que nada grude no fundo da panela. No final, desfrutaremos de uma sopa rica e saborosa, cheia dos sabores de carne e legumes, perfeita para ser servida em um dia fresco. Esta receita não apenas aquecerá sua alma, mas também trará um toque de alegria à sua mesa!

 Ingredientes: -um pedaço de costela defumada -1-2 salsichas -100 g de cogumelos secos -100 g de ameixas secas (opcional) -1 kg de chucrute -batatas (4-5 médias) -2 cebolas -temperos (sal, delikat, cominho, páprica, pimenta em grão, orégano, 4 folhas de louro) -2 colheres de sopa de molho de tomate -2 colheres de sopa de farinha ralada -óleo

 Tags:  cebola repolho batatas sopa farinha óleo cogumelos ameixa receitas sem lactose