Biscoitos de Noz da Ella
Para preparar estes deliciosos biscoitos com geleia de damasco, começamos por combinar os ingredientes básicos. Em uma tigela grande, adicionamos farinha e manteiga. Usando as palmas das mãos, esfregamos os dois ingredientes até obter uma textura semelhante a migalhas finas. Esta etapa é essencial, pois ajuda a integrar a manteiga na farinha, criando uma massa macia. Continuamos adicionando açúcar de confeiteiro, o ovo, a raspas e o suco de limão. Misturamos bem e, em seguida, amassamos até que a massa fique homogênea e elástica. É importante não amassar demais para manter a textura leve dos biscoitos.
Uma vez que a massa está pronta, a envolvemos em filme plástico e a deixamos na geladeira por um curto período, geralmente uma hora ou até mesmo durante a noite. Esta etapa permite que os sabores se intensifiquem e torna a massa mais fácil de abrir. Pessoalmente, prefiro preparar a massa à noite, para que tenha tudo pronto para assar no dia seguinte.
No dia seguinte, retiramos a massa da geladeira e a estendemos em uma superfície enfarinhada até que atinja uma espessura de cerca de 2-3 mm. Usando um copo de vinho ou um cortador de biscoitos especial, cortamos círculos da massa. É importante ter cuidado para não deixar a massa amolecer demais, pois será mais difícil de manusear. Depois de cortar todos os círculos, escolhemos metade deles e fazemos um pequeno corte no centro, seja com um dedal ou com um cortador de biscoitos menor, para criar uma forma interessante.
Uma vez que temos os biscoitos preparados, pincelamos os círculos cortados com clara de ovo, o que ajudará a grudar as nozes picadas. Polvilhamos generosamente as nozes picadas sobre eles, adicionando uma textura e sabor extras. Em seguida, colocamos todos os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e os assamos no forno pré-aquecido em temperatura moderada até que fiquem dourados e apetitosos.
Depois de retirá-los do forno, deixamos os biscoitos esfriar em uma grade. Uma vez esfriados, podemos montá-los em pares, colando-os com uma camada generosa de geleia de damasco. Esta geleia não só adiciona umidade, mas também um toque de doçura que complementa perfeitamente cada biscoito. Por fim, polvilhamos com açúcar de confeiteiro, seja puro ou misturado com baunilha e raspas de limão, para um sabor fresco e aromático. Estes biscoitos são perfeitos para serem servidos em uma festa ou saboreados com uma xícara de chá, sendo uma delícia que agradará a todos!
Ingredientes: 300 g de farinha, 200 g de manteiga, 100 g de açúcar de confeiteiro, 1 ovo inteiro, raspas e suco de um limão grande, geleia de damasco, nozes picadas para decorar, clara de ovo para pincelar.
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