Bolo zebra

Faço bolo zebra com bastante frequência, especialmente quando estou com vontade de algo doce e não quero fazer bolos com muitos cremes. Gosto do fato de que não preciso de ingredientes especiais e é preparado sem complicações. Sempre que faço, o padrão sai interessante, mesmo que nem sempre perfeitamente simétrico, mas isso não incomoda.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 45-50 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: bolo, sobremesa caseira

Ingredientes

4 ovos
200 g de iogurte grego
150 g de açúcar
120 g de farinha
120 g de amido
200 g de chocolate
100 ml de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Comece separando os ovos. Coloque as gemas em uma tigela e as claras em outra.
2. Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e fofas.
3. Adicione o óleo ao creme de gemas e continue batendo brevemente, apenas para incorporar.
4. Adicione o iogurte e bata mais um pouco, até obter uma mistura uniforme.
5. Peneire a farinha junto com o amido e o fermento diretamente sobre a mistura de gemas. Misture tudo com uma espátula, não com a batedeira, para não tirar o ar do creme.
6. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Incorpore a espuma de claras à mistura de gemas em 2-3 partes. Use movimentos amplos, de baixo para cima, sem pressa, para manter a mistura arejada.
7. Quebre o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria. Mexa de vez em quando e deixe esfriar um pouco antes de usar.
8. Divida a massa do bolo em duas partes iguais. Em uma delas, adicione o chocolate derretido e misture bem com uma espátula até ficar homogêneo.
9. Prepare uma forma para bolo (preferencialmente forrada com papel manteiga).
10. Comece a despejar no centro da forma, alternando uma concha da massa de chocolate e uma da massa simples. Tente não agitar a forma; sempre despeje no centro, para que as camadas se sobreponham e formem o padrão de "zebra".
11. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse até que o bolo passe no teste do palito, cerca de 45-50 minutos. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos.
12. Retire a forma e deixe o bolo esfriar antes de cortá-lo.

Por que faço essa receita com frequência

Acho que combina bem quando tenho convidados ou quero uma sobremesa rápida, sem muitas etapas. Fica fofinho até no dia seguinte. O iogurte o torna mais úmido, e o padrão chama a atenção, mesmo que eu não o aperfeiçoe todas as vezes. Pode ser fatiado e embalado.

Dicas e variações

Dicas

Use iogurte grego, não um muito líquido, para não afinar a massa.
O chocolate deve estar completamente derretido, mas não quente, caso contrário, pode amolecer a massa.
Incorpore as claras com cuidado, para não perder o ar que dá a textura fofa ao bolo.
Se quiser listras mais finas, alterne porções menores de massa ao despejar na forma.

Substituições

O iogurte grego pode ser substituído por creme de leite mais espesso, mas a textura final será um pouco diferente.
O chocolate pode ser ao leite ou amargo, dependendo do gosto, mas o amargo dá um padrão mais contrastante.
O amido pode ser substituído pela mesma quantidade de farinha, se você não tiver, mas o bolo ficará um pouco mais denso.

Variações

Você pode adicionar um pouco de essência de baunilha à massa simples para sabor.
Podem ser adicionados pedaços de chocolate ou nozes à massa, mas isso mudará a aparência das listras.
O padrão de zebra também pode ser feito em forma redonda, ajustando os tempos de cozimento.

Ideias para servir

As fatias do bolo podem ser servidas simples.
É bom também com um pouco de chantilly ou iogurte ao lado.
Funciona bem como sobremesa com café ou chá.

Perguntas frequentes

A massa não cresceu. O que eu fiz de errado?
Normalmente, a causa é ou misturar demais depois de adicionar a farinha e o amido, ou o fermento em pó estar velho. E um forno muito frio pode afetar o crescimento.

O bolo pode ser feito apenas com farinha, sem amido?
Sim, pode-se usar apenas farinha, ou seja, 240 g no total, mas a textura final será um pouco mais compacta.

Posso usar chocolate branco para o padrão?
Sim, tecnicamente é possível, mas o contraste de cores não será tão evidente.

Posso fazer o bolo com menos açúcar?
É possível reduzir um pouco a quantidade, mas muito pouco açúcar pode afetar a textura e como o bolo se conserva.

Preciso de batedeira ou posso fazer tudo com um batedor?
A batedeira ajuda no início, especialmente para ovos e açúcar, mas com paciência, também pode ser feito com um batedor.

Valores nutricionais

Os valores são aproximados, calculados para uma fatia de 12 (porção média):

Calorias: cerca de 260-280 kcal
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 13-14 g
Carboidratos: 30-32 g

O chocolate e o iogurte fornecem parte das gorduras e proteínas, enquanto o restante são principalmente carboidratos do açúcar e da farinha. Os valores podem variar dependendo do tipo de chocolate e iogurte.

Armazenamento e reaquecimento

Mantém-se bem à temperatura ambiente, envolto em papel ou em um recipiente fechado, por 2-3 dias. A textura permanece agradável mesmo após um ou dois dias. Não recomendo armazenar na geladeira, pois seca rapidamente. O reaquecimento não é necessário, mas se você quiser, pode colocar uma fatia no micro-ondas por alguns segundos.

 Ingredientes: 4 ovos 200 g de iogurte grego 150 g de açúcar 120 g de farinha 120 g de amido 200 g de chocolate 100 ml de óleo 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal

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