Frango do General Tso
As coxas de frango são uma escolha deliciosa e versátil para uma refeição saborosa. Começamos cortando as coxas em pedaços quadrados de cerca de 4-5 cm de comprimento, garantindo que cada pedaço seja cozido uniformemente. O alho e o gengibre devem ser picados finamente; eu prefiro ralá-los em um ralador pequeno para liberar seus intensos sabores. As cebolinhas, com seus talos tenros, são picadas finamente, adicionando uma nota fresca ao prato. As pimentas, que darão um toque extra de picância, são cortadas em tiras finas, preparando o cenário para um prato cheio de sabor.
Para marinar o frango, bata ligeiramente a clara de ovo, depois adicione o molho de soja e o amido. Misture bem esses ingredientes para obter uma pasta homogênea. Coloque os pedaços de frango na mistura e deixe marinar por cerca de 10 minutos, tempo suficiente para que os sabores penetrem na carne.
Enquanto isso, prepare o molho. Misture todos os ingredientes necessários para o molho, que adicionará um sabor rico e complexo ao prato. Assim que o molho estiver pronto, reserve-o e prepare uma panela onde você aquecerá o óleo. É importante que o óleo esteja quente o suficiente para obter uma fritura uniforme.
Enquanto o óleo aquece, prepare os pedaços de frango. De acordo com a receita original, eles devem ser passados no amido misturado com o fermento em pó. Optei por pular esta etapa, pois percebi que o amido não se espalhava uniformemente sobre a carne. Portanto, comecei a fritar os pedaços de frango no óleo quente por 3 minutos, até que fiquem dourados e crocantes. Teoricamente, esses pedaços deveriam ser retirados, drenados do óleo, resfriados e depois fritos novamente por 3 minutos. No entanto, decidi simplificar o processo e fritá-los apenas uma vez.
À medida que a carne frita, adicione as cebolinhas, o gengibre e o alho em uma colher de sopa de óleo de gergelim para refogá-los. Esses ingredientes liberarão aromas tentadores. Depois de alguns momentos, adicione as pimentas cortadas em tiras e deixe refogar um pouco até que fiquem levemente macias. Em seguida, despeje o molho preparado anteriormente sobre a mistura de legumes e deixe cozinhar levemente, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse.
Depois que os pedaços de frango estiverem fritos, retire-os do banho de óleo e adicione-os ao molho de legumes. Misture cuidadosamente para garantir que cada pedaço de carne esteja uniformemente coberto com o molho. Eu escolhi servir este prato ao lado de arroz, para equilibrar a riqueza do sabor e adicionar um elemento de substância. Embora a receita original não preveja a adição de sal, decidi incluí-lo para realçar ainda mais os sabores. Esta receita não é apenas uma festa para o paladar, mas também uma experiência culinária memorável, perfeita para ser saboreada com os entes queridos.
Ingredientes: Ingredientes: 4 coxas de frango desossadas 1 colher de chá de alho picado 1 colher de chá de gengibre picado 3 cebolinhas 3 pimentas 1 colher de sopa de óleo de gergelim óleo para fritar o frango Marinada: 1 colher de chá de molho de soja escuro 1 colher de chá de molho de soja claro 1 colher de sopa de amido de milho 1-2 claras de ovo Molho: 3/4 de xícara de caldo de galinha (eu usei água) 1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 colher de sopa de vinagre de arroz 2 colheres de sopa de molho de soja claro 1 colher de sopa de molho de soja escuro Opcional: 2/3 de xícara de amido 1/2 colher de chá de fermento em pó
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