Polenta de Batata (italiana) e Ragu com Ervilhas e Speck

 Ingredientes: Polenta de batata 3 xícaras de água (xícara de chá) 2 batatas grandes sal 1 xícara de fubá manteiga ou óleo um pouco de cebola ou alho-poró queijo / queijo Ragu com ervilhas e speck cenoura aipo talos (não coloquei) cebola (coloquei alho-poró) pimentão tomates descascados e picados ou suco de tomate com polpa (usei este último) ervilhas speck óleo no máximo 2 colheres de sopa sal e pimenta a gosto opcional: 1/2 copo de vinho (não coloquei)

A polenta de batata é um prato delicioso e reconfortante que traz de volta os sabores da infância e das refeições em família. Para obter a melhor polenta, é essencial preparar cuidadosamente as ferramentas e os ingredientes. Começaremos retirando a panela de ferro do armário, pois ela ajuda a distribuir o calor uniformemente. Normalmente, para uma porção maior de polenta, uma panela maior é a escolha ideal, para que tenhamos espaço suficiente para misturar os ingredientes.

Na panela, adicione água sem pesá-la, confiando no seu instinto. Eu usei três xícaras de água (xícara de chá), o que foi suficiente para a quantidade de fubá que eu pretendia usar. Em seguida, descasquei duas batatas grandes, cortando-as em cubos pequenos para cozinhar mais rápido; juntas, pesavam cerca de 400 gramas. É importante adicionar também meia colher de chá de sal, que dará sabor ao prato.

Depois que a água e as batatas ferverem, é hora de amassar as batatas com um espremedor. Se você não tiver um, pode usar um mixer de mão, um garfo ou até mesmo um liquidificador para obter uma pasta fina. Assim que as batatas se transformarem em creme, adicione uma xícara de fubá e misture bem. É essencial mexer a polenta a cada cinco minutos para evitar que grude e queime. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos em fogo baixo, tomando cuidado para não queimar.

Quando a polenta estiver pronta, você pode enriquecê-la com sabores deliciosos. Eu escolhi refogar um pouco de cebola ou alho-poró na manteiga para adicionar um sabor saboroso. Depois que eles amolecerem bem, retiro-os da panela e adiciono apenas a manteiga aromatizada à polenta. Por fim, adicione queijo que derrete facilmente, como queijo, e misture tudo bem para que os sabores se integrem perfeitamente.

Para acompanhar a polenta, preparei um ragú de ervilhas e speck. Começo picando finamente a cenoura, o aipo e a cebola, que refogo em uma panela com um pouco de óleo. Quando eles amolecem, adiciono pimentão e ervilhas, e se desejar, você também pode adicionar vinho para um sabor extra. Continue com o molho de tomate, e se os tomates não forem muito suculentos, você pode adicionar um pouco de caldo ou água para obter a consistência desejada. Se as ervilhas forem enlatadas, escorra antes de adicionar. Depois que tudo estiver bem cozido, adicione o speck e desligue o fogo.

Agora, o prato está pronto! A polenta cremosa, acompanhada do ragú saboroso, representa uma refeição substancial e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Aproveite com prazer!

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