Pão de Páscoa sem massa

Todos os anos, quando as festas se aproximam, faço esta torta de queijo sem massa, porque me livra de dores de cabeça e nunca sobra. É o tipo de receita que você pode preparar em uma noite comum, se tiver queijo bom à mão e alguns ingredientes simples. É fácil de fazer, não precisa de técnicas especiais e, se você seguir as quantidades, não tem como errar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Porções: 10-12
Dificuldade: fácil
Receita de torta de queijo sem massa, ideal para festas ou quando você está com vontade de uma sobremesa com queijo

Ingredientes

700 g de queijo cottage (com textura mais seca, não cremosa)
6 ovos
400 g de creme de leite
200 g de manteiga (à temperatura ambiente)
200 g de açúcar
4 colheres de sopa de semolina
4 colheres de sopa de farinha
200 g de uvas passas
essência de baunilha (a gosto)
essência de rum (para as uvas passas, opcional)

Modo de preparo

1. Coloque as uvas passas em uma tigela pequena, cubra com um pouco de água e adicione algumas gotas de essência de rum. Você pode aquecê-las no micro-ondas por 30 segundos, apenas para que hidratem mais rápido.
2. Em uma tigela grande, quebre os ovos e adicione o açúcar. Misture bem por alguns minutos, até obter uma mistura espumosa e clara.
3. Adicione a manteiga amolecida e o queijo cottage. Misture novamente até a composição ficar homogênea, sem grumos grandes.
4. Incorpore, gradualmente, a semolina e a farinha. Não adicione tudo de uma vez, para evitar a formação de grumos e para que você possa misturar facilmente.
5. Despeje o creme de leite e a essência de baunilha. Misture tudo e, por último, adicione as uvas passas bem escorridas.
6. Prepare uma assadeira (aproximadamente 25 x 35 cm) e forre-a com papel manteiga. Despeje a mistura e nivele com uma espátula.
7. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por aproximadamente 50 minutos. Verifique no final se a torta está dourada por cima e se o meio não está mais líquido.
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.

Por que faço a receita com frequência

É fácil de fazer e não requer massa. Os ingredientes são simples, e a torta fica fofa e cremosa. Pode ser cortada de forma bonita depois de esfriar. Armazena-se bem na geladeira e não precisa ser comida no mesmo dia em que foi feita.

Dicas e variações

Dicas

Use um queijo cottage mais seco, não muito cremoso, para que a mistura não fique muito mole.
Retire a manteiga com antecedência para que fique macia e se incorpore facilmente.
Se você gosta do sabor de limão, pode adicionar raspas, mas não está na receita básica.
A assadeira não precisa ser untada com manteiga se você usar papel manteiga.

Substituições

As uvas passas podem ser deixadas de lado se você não gostar.
Você pode usar queijo doce de comércio, mas tente escorrer se estiver muito aguado.
Se você não tiver essência de rum para as uvas passas, pode deixá-las de molho apenas em água morna.

Variações

Você pode colocar metade de uvas passas, metade de cranberries secas.
Se quiser, pode polvilhar flocos de amêndoas por cima antes de assar, mas a receita clássica não tem.
Uma versão simples é sem nenhum acréscimo – apenas queijo e baunilha.

Ideias de servir

Servir frio, cortado em fatias. Fica bom simples ou com açúcar de confeiteiro por cima. Também combina com uma colher de creme de leite.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de queijo cottage é o mais adequado?
O mais indicado é o queijo cottage fresco, com grânulos maiores e menos soro, para que a torta não fique muito mole.

2. Posso usar queijo cottage cremoso de supermercado?
Sim, mas deve estar bem escorrido de soro antes, caso contrário, a mistura ficará muito líquida.

3. É necessário hidratar as uvas passas?
Não é obrigatório, mas se deixá-las secas, podem ficar mais duras após o cozimento. Hidratadas, se incorporam melhor à mistura.

4. Como sei se a torta está assada?
Verifique no meio com um palito ou com o dedo – não deve estar líquida, apenas levemente firme. A superfície deve estar uniformemente dourada.

5. Qual o tamanho da assadeira adequada para essas quantidades?
Uma assadeira de aproximadamente 25x35 cm ou similar é adequada para essa mistura.

Valores nutricionais (estimativas)

Para uma porção (de 12):

Calorias: aproximadamente 350 kcal
Proteínas: 10-12 g
Carboidratos: 32 g
Gorduras: 20 g

Esses valores são aproximados e podem variar dependendo do queijo ou creme de leite utilizados.

Armazenamento e reaquecer

A torta se conserva na geladeira, coberta, por até 3 dias. Pode ser consumida diretamente fria ou em temperatura ambiente. Não recomendo reaquecer, pois perde a textura e a consistência. Corta-se melhor após esfriar completamente, idealmente no dia seguinte.

Em uma tigela, colocamos os ovos e o açúcar e misturamos bem. Em seguida, adicionamos a manteiga e o queijo e homogenizamos bem. Gradualmente, adicionamos a semolina e a farinha e, por fim, o creme de leite e as passas (previamente embebidas em um pouco de água e essência de rum por 30 segundos no micro-ondas). Colocamos a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e assamos por cerca de 50 minutos.

 Ingredientes: 700 g de queijo cottage, 6 ovos, 400 g de creme de leite, 200 g de manteiga, 200 g de açúcar, 4 colheres de sopa de semolina, 4 colheres de sopa de farinha, 200 g de passas, essência de baunilha

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