Costelas de porco no forno
Eu tentei várias vezes esta receita de costelas de porco assadas. Eu a uso quando tenho mais tempo e quero cozinhar algo sem complicações, mas com um resultado consistente. A carne sai macia e tem um bom sabor devido à cerveja e temperos. Notei que, se não apresso o cozimento e mantenho as costelas cobertas no início, elas saem exatamente como deveriam.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora + adicional para dourar
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: principal, para almoço ou jantar
Ingredientes
1 kg de costelas de porco
sal
pimenta
alho em pó
páprica
alecrim
manjericão
300 ml de cerveja
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de mel
aproximadamente 100 ml de água
Modo de preparo
1. Lave as costelas de porco e seque-as com um papel toalha.
2. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta, o alho em pó, a páprica, o alecrim e o manjericão. Não há quantidades exatas na receita para os temperos, então coloco de acordo com a quantidade de carne e o gosto.
3. Esfregue as costelas de todos os lados com a mistura de temperos. É bom insistir para que os sabores penetrem bem.
4. Coloque as costelas em uma assadeira adequada, não muito grande.
5. Despeje a cerveja sobre a carne. Adicione também o alecrim (se quiser, você pode colocar ramos frescos ou secos).
6. Cubra a assadeira com papel alumínio o mais apertado possível.
7. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente uma hora. A carne deve estar macia, não seca.
8. Enquanto isso, misture em uma tigela 2 colheres de sopa de extrato de tomate com 1 colher de chá de mel e aproximadamente 100 ml de água. Deve ser uma pasta mais líquida, não muito espessa.
9. Após uma hora, retire a assadeira do forno e remova cuidadosamente o papel alumínio (sairá vapor quente).
10. Despeje a mistura de extrato de tomate sobre as costelas e espalhe com um pincel ou colher para que fique o mais uniforme possível.
11. Coloque a assadeira descoberta de volta no forno. Deixe até que as costelas fiquem levemente douradas. Isso pode levar de 15 a 25 minutos, mas depende do forno e de quão douradas você quer que fiquem.
12. Retire a assadeira e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
Por que faço essa receita com frequência
É fácil de preparar e não precisa de muitos ingredientes. O sabor depende muito dos temperos e da cerveja, e a carne permanece suculenta. Posso fazê-la com antecedência e aquecê-la mais tarde, sem que fique muito seca.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe as costelas descobertas no início, caso contrário, elas secarão. Verifique após uma hora se estão quase prontas, para não passar do ponto.
Se o papel alumínio não cobrir bem a assadeira, use duas camadas.
Para mais sabor, você pode esfregar as costelas com os temperos e deixá-las na geladeira por 1-2 horas antes de cozinhar, mas não é obrigatório.
Substituições
Você pode usar outros tipos de cerveja, o importante é que não tenha um sabor amargo forte.
Se você não tiver mel, pode usar açúcar, mas coloque um pouco menos.
O extrato de tomate pode ser substituído por molho de tomate, mas reduza a quantidade de água ou até mesmo omita.
Variações
Às vezes uso páprica picante ou substituo o manjericão por tomilho.
Para um sabor mais intenso de alho, coloco alguns dentes inteiros de alho na assadeira, mas não é obrigatório.
Se você quiser mais molho, dobre a quantidade de extrato de tomate e água na fase final.
Ideias de servir
As costelas combinam com batatas assadas, purê ou até mesmo uma salada simples. Dependendo das preferências, podem ser servidas com pão fresco para aproveitar o molho da assadeira.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de cerveja devo usar?
Qualquer cerveja clara comum, sem sabores especiais ou amargor pronunciado. Não recomendo cerveja escura para esta receita.
2. Posso marinar as costelas com antecedência?
Sim, se você tiver tempo, pode deixá-las com os temperos na geladeira por algumas horas. Não é um passo obrigatório, mas adiciona algo ao sabor.
3. Posso usar costelas de porco defumadas?
Sim, mas ajuste o sal e não deixe no forno por muito tempo. Costelas defumadas tendem a ser mais salgadas e mais macias.
4. É possível fazer sem álcool?
Você pode substituir a cerveja por caldo de carne ou água, mas o sabor será diferente.
5. Como sei quando as costelas estão prontas?
A carne deve estar macia, soltando-se facilmente do osso. Se você estiver usando um forno com ventilação, verifique para não secar demais.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (1/4 da receita, sem acompanhamento):
Aproximadamente 550-600 kcal
Proteínas: 35-40 g
Gorduras: 40-45 g
Carboidratos: 10-15 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de carne, quantidade de temperos e molho utilizado. As costelas são ricas em gorduras, mas também têm um bom aporte de proteínas. Os carboidratos vêm principalmente do extrato de tomate, mel e cerveja.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva bem na geladeira, coberta, por até 2 dias. Ao reaquecer, coloque no forno ou no micro-ondas, coberta, para não secar. Não recomendo congelar após o cozimento, a textura não será a mesma. Se você fizer com mais molho, elas aguentam melhor o armazenamento.
Ingredientes: 1 kg de costelas de porco sal pimenta alho em pó páprica alecrim manjericão 2 colheres de sopa de pasta de tomate 1 colher de chá de mel 300 ml de cerveja
