Sopa de frango
Esta sopa de frango com legumes e borscht é o que mais faço quando meus netos vêm me visitar. Sei exatamente quais legumes eles gostam e nunca é uma surpresa - todas as tigelas desaparecem a cada vez. Eu me organizo no início, para não esquecer nada no caminho: limpo e corto tudo o que preciso, coloco em tigelas e só depois começo a cozinhar. Com certeza, chega à mesa uma vez por semana.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa de frango com legumes, adequada para o almoço
Ingredientes
500 g de asas de frango
5-6 l de água
2-3 batatas
1 cenoura
1 pequeno pastinaco
1 pedaço pequeno de aipo
algumas fatias de alho-poró
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 abobrinha pequena
2 punhados de macarrão
150-200 ml de borscht caseiro
ervas: lovage, folhas de aipo, endro
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal
Modo de preparo
1. Começo com as asas de frango: lavo e coloco para ferver separadamente em uma panela com água fria. Depois que começa a ferver, removo a espuma. Não coloco sal no início.
2. Passo para os legumes. Limpo, lavo e corto tudo: as batatas e a cenoura em cubos; o pastinaco e o aipo também em pedaços adequados; o alho-poró em fatias finas; o pimentão e a abobrinha em cubos. Mantenho tudo à mão, cada um em uma tigela.
3. Em uma panela grande, coloco uma colher de sopa de azeite de oliva e adiciono o alho-poró, apenas o suficiente para pegar um pouco de aroma, não mais que alguns segundos.
4. Adiciono imediatamente água, depois coloco a cenoura, as batatas, o pastinaco e o aipo. Deixo ferver até começarem a amolecer, cerca de meia hora.
5. Quando os primeiros legumes estão quase cozidos, adiciono o restante: os pimentões, a abobrinha e o macarrão (que coloco um pouco mais tarde, não diretamente agora, dependendo de quão rápido os outros cozinham).
6. Retiro as asas cozidas separadamente com uma escumadeira e as adiciono à panela com os legumes. Se necessário, completo com água quente.
7. Depois que todos os legumes estão prontos, adiciono o macarrão e deixo cozinhar por mais 10 minutos. Paralelamente, coloco o borscht em uma panela pequena, deixo ferver separadamente e depois despejo na panela grande e espero que a sopa ferva novamente.
8. Ajusto o sal a gosto. No final, desligo o fogo e adiciono as ervas picadas (o lovage adiciona um sabor específico).
Por que faço essa receita com frequência
É fácil de preparar, ninguém fica insatisfeito à mesa. Ingredientes simples, sempre os encontro. Adapto os legumes de acordo com o que tenho na geladeira. A sopa se conserva bem na geladeira por alguns dias e fica boa até na segunda aquecida.
Dicas e variações
Dicas
Cozo as asas separadamente para um caldo claro.
Adiciono o borscht no final, depois que ele ferve sozinho, para não estragar a textura dos legumes.
Não coloco todos os legumes de uma vez, para que as batatas e cenouras não se desfaçam antes de cozinhar o restante.
Substituições
As asas de frango podem ser substituídas por peito ou coxas, se você não tiver asas.
O macarrão pode ser substituído por macarrão fino ou arroz, mas os tempos de cozimento são diferentes.
A abobrinha pode ser omitida ou pode-se usar abobrinha comum.
Variações
Se não tiver borscht caseiro, às vezes coloco suco de limão ou borscht em pó, mas o sabor não é idêntico.
Pode ser feito também sem carne, com mais legumes, para uma versão vegetariana.
Se necessário, pode-se adicionar um pouco de creme de leite, mas tradicionalmente não coloco.
Ideias para servir
Sirvo quente, com pimenta ou pão fresco.
Combina com iogurte ou creme de leite, conforme a preferência.
As ervas frescas por cima fazem a diferença.
Perguntas frequentes
Posso usar outra carne de frango?
Sim, qualquer carne de frango funciona - peito, coxas, asas - mas as asas dão um bom sabor e a gordura adequada.
O que posso usar se não tiver borscht caseiro?
Borscht em pó ou suco de limão, mas o sabor final será ligeiramente diferente.
Essa sopa pode ser congelada?
Não recomendo, pois os legumes e o macarrão mudam de textura. O melhor é consumir em 2-3 dias após o preparo.
Posso adicionar outros legumes?
Sim, mas recomendo não adicionar legumes com sabor muito forte, para não cobrir o sabor básico.
Quando coloco o sal?
Coloco depois que as asas foram cozidas separadamente e os legumes estão quase prontos, para não endurecer a carne.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção tem aproximadamente 150-200 kcal, dependendo de quanto carne e macarrão você coloca. Proteínas 12-15 g, carboidratos 18-22 g, gorduras 4-7 g. A sopa é leve, rica em legumes, com conteúdo moderado de carboidratos e proteínas. Os valores podem variar dependendo dos ingredientes exatos utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
A sopa se conserva na geladeira coberta por 2-3 dias. Ao reaquecer, não deixe ferver muito, apenas esquente bem, caso contrário, o macarrão e os legumes perdem a textura. Se o líquido diminuir, adicione um pouco de água quente. Não recomendo congelar.
Primeiro, limpo e lavo todos os legumes. Eu os corto em cubos ou apenas os fatiado e coloco em tigelinhas. Em uma panela, coloco 1 colher de sopa de azeite, adiciono o alho-poró por alguns segundos, depois adiciono água, cenouras e batatas, pastinaca e aipo. Quando estes estão meio cozidos, adiciono o restante dos legumes e as asas, que cozinho separadamente para espumar e salgar a gosto. Quando tudo estiver cozido, adiciono o macarrão, deixo cozinhar por 10 minutos, depois adiciono 150-200 ml de borscht caseiro e deixo ferver. Quando estiver pronto, desligo o fogo e adiciono ervas picadas finamente. Bom apetite!!!!
Ingredientes: 500 g de asas de frango, 5-6 l de água, 2-3 batatas, 1 cenoura, 1 pastinaca pequena, 1 pedaço de aipo, algumas fatias de alho-poró, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão amarelo, 1 abobrinha pequena, 2 grumos de macarrão, ervas (levístico, folhas de aipo, endro)
