Mártires moldavos (Santos)

Mártires moldavos (Sfintișori) – Uma delícia tradicional

Os mártires moldavos, também conhecidos como Sfintișori, representam uma delícia tradicional romena servida na celebração dos 40 santos. Esta deliciosa sobremesa, embebida em um xarope aromático e coberta com nozes moídas e mel, preencherá a casa com aromas tentadores e encantará o paladar. Aqui está como você pode preparar essas maravilhosas guloseimas passo a passo.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 20 mártires

### Ingredientes

Para a massa:
- 550 g de farinha
- 1 pacote de fermento seco
- 125 ml de leite morno
- 125 ml de água morna
- 150 g de açúcar granulado
- 1 ovo
- 80 g de manteiga
- 1 colher de chá de sal

Para untar os mártires antes de assá-los:
- 50 ml de leite
- 1 gema de ovo crua

Para o xarope:
- 300 ml de água
- 150 g de açúcar granulado
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 essência de rum
- Casca ralada de um limão

Para untar por cima:
- Mel

Para polvilhar por cima:
- Nozes moídas

### Instruções

1. Preparando o xarope: Em uma panela, adicione 300 ml de água, 150 g de açúcar granulado, um pacote de açúcar de baunilha e a essência de rum. Leve ao fogo e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Após ferver, deixe esfriar um pouco e adicione a casca ralada de limão. Este xarope dará aos mártires um sabor especial.

2. Preparando a mistura para untar: Em uma tigela pequena, combine 50 ml de leite com uma gema de ovo crua. Misture bem até ficar homogêneo e reserve.

3. Preparando a massa: Se você usar uma máquina de pão, adicione os ingredientes na seguinte ordem: leite morno, água morna, manteiga derretida, ovo, açúcar, fermento seco, farinha e sal. Defina a máquina para o programa de amassar e crescer (cerca de 1 hora e 30 minutos). Se você amassa à mão, em uma tigela grande, faça um buraco na farinha, adicione o fermento, o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga derretida, o leite e a água. Sove bem por 25-30 minutos até obter uma massa elástica que não grude nas mãos.

4. Deixe a massa crescer: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente por 1 hora, até dobrar de volume.

5. Moldando os mártires: Depois que a massa cresceu, transfira-a para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Divida em 20 porções iguais (cerca de 55-58 g cada). Enrole cada pedaço de massa em um rolo longo de 50 cm, depois dobre ao meio e trança. Forme um círculo e dobre em forma de oito. Coloque os mártires em uma assadeira forrada com papel manteiga.

6. Segunda fermentação: Deixe os mártires crescerem por mais 1 hora em um lugar quente.

7. Assando: Preaqueça o forno a 180°C. Unte os mártires com a mistura de leite e gema, depois asse por 20 minutos, até ficarem dourados.

8. Embeba e sirva: Após assar, retire os mártires do forno e embeba-os no xarope preparado (você pode usar um pincel ou mergulhá-los diretamente no xarope). Depois que esfriarem um pouco, unte-os com mel e polvilhe nozes moídas por cima.

### Dica prática
Para obter mártires com um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar algumas gotas de essência de amêndoa à massa ou ao xarope. Eles também se mantêm muito bem em um recipiente coberto com filme plástico, permanecendo frescos por vários dias.

Os mártires moldavos são uma sobremesa que pode ser apreciada quente ou fria, sendo perfeitos para serem oferecidos a entes queridos em momentos festivos. É uma receita simples e deliciosa que certamente trará um sorriso aos rostos daqueles que a provam.

 Ingredientes: Para a massa: 550g de farinha, 1 pacote de fermento seco, 125ml de leite morno, 125ml de água morna, 150g de açúcar granulado, 1 ovo, 80g de manteiga, 1 colher de chá de sal. Para pincelar os 'mucenici' antes de os colocar no forno: 50ml de leite, 1 gema de ovo crua. Para a calda: 300ml de água, 150g de açúcar granulado, 1 pacote de açúcar baunilhado, 1 essência de rum, casca ralada de um limão. Para pincelar por cima: Mel. Para polvilhar por cima: Nozes moídas.

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