Rolo por mim
Costumo preparar este rocambole quando sobram alguns ovos e estou com vontade de algo rápido. A massa fica pronta em menos de 20 minutos e não precisa de ingredientes complicados. Ajuda muito o fato de poder recheá-lo com o que tenho à mão, mas geralmente uso morangos e um pouco de creme de chocolate. O processo é simples e rápido se você tiver a assadeira preparada com antecedência.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos (preparo + cozimento + resfriamento)
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Porções: 8 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, adequada para ocasiões simples ou quando você quer algo doce sem complicações
Ingredientes
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de cacau
3 colheres de sopa de creme de chocolate
chantilly (a gosto, para decorar)
morangos (para recheio e decoração)
É suficiente para uma assadeira padrão.
Modo de preparo
1. Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e bata até formar uma espuma firme, semelhante à merengue. É preciso um pouco de paciência se você usar um batedor manual.
2. Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar e o óleo. Não bata demais, apenas o suficiente para homogeneizar e dissolver o açúcar.
3. Adicione a farinha às gemas e misture novamente até obter uma mistura lisa.
4. Incorpore as claras batidas aos poucos, mexendo com uma espátula de baixo para cima. É importante não misturar com muita força para não perder o ar das claras.
5. Pegue uma colher dessa mistura e coloque em um copo ou tigela pequena. Misture o cacau aqui, para obter uma pasta com a qual você fará o padrão na massa.
6. Prepare a assadeira: coloque papel manteiga no fundo. Com uma colher, pegue da mistura de cacau e forme pequenos círculos ou outras formas no papel.
7. Despeje o restante da mistura branca por cima, tomando cuidado para não estragar o padrão.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10-15 minutos. A massa não deve dourar muito, apenas deve estar levemente elástica ao toque.
9. Enquanto isso, umedeça um pano de prato, esprema bem para que fique apenas úmido, não molhado.
10. Quando retirar a massa do forno, vire-a cuidadosamente sobre o pano úmido. Descole lentamente o papel manteiga.
11. Enrole a massa firmemente no pano enquanto ainda está quente, sem forçá-la. Deixe esfriar completamente assim, por cerca de 10-15 minutos.
12. Desenrole a massa e espalhe o creme de chocolate sobre ela. Você pode usar uma faca ou uma espátula.
13. Coloque as fatias de morango sobre o creme. Não recheie demais, para não quebrar ao enrolar.
14. Enrole a massa novamente com cuidado.
15. Para decorar, enfeite o rocambole com chantilly e outras fatias de morango. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto dela porque é um rocambole simples, rápido e não tem ingredientes complicados. Adapta-se facilmente ao que tenho na geladeira, e a massa sai fofa quase sempre. Fica muito bem com café ou como sobremesa após uma refeição comum.
Dicas e variações
Dicas
- Se você tiver uma batedeira, as claras batem muito mais rápido.
- A massa deve ser enrolada enquanto ainda está quente, caso contrário, pode quebrar.
- O papel manteiga evita que grude, não sairá facilmente se você usar a assadeira diretamente.
- Para um padrão mais nítido, a mistura de cacau deve ser um pouco mais espessa.
Substituições
- Você pode usar qualquer creme de chocolate ou geleia mais espessa no lugar do creme de chocolate.
- Em vez de morangos, podem ser usadas framboesas, cerejas ou até bananas fatiadas finas.
- O chantilly pode ser deixado de lado se você não gostar ou pode ser substituído por iogurte grego levemente batido.
Variações
- Em vez de cacau, experimente um pouco de canela na mistura para o padrão.
- A massa pode ser untada com um creme de queijo doce, para uma versão mais leve.
- Se você quiser um rocambole mais festivo, polvilhe flocos de amêndoas sobre o creme antes de enrolar a massa.
Ideias de servir
- Sirva as fatias frias, diretamente da geladeira.
- Fica bem com um molho de frutas ou um pouco de sorvete, se você tiver convidados.
- As fatias ficam melhores se forem cortadas com uma faca bem afiada.
Perguntas frequentes
1. Como evito que a massa quebre ao enrolar?
Enrole a massa enquanto estiver quente e use o pano úmido. Se esfriar completamente na assadeira, ficará rígida e quebrará.
2. Que tipo de creme de chocolate é adequado?
Quase todos os tipos funcionam – desde Nutella até creme de chocolate simples, até chocolate derretido misturado com um pouco de manteiga.
3. Posso preparar o rocambole um dia antes?
Sim, ele se conserva bem na geladeira e até fatiado fica melhor no dia seguinte.
4. Com o que posso substituir o açúcar?
Você pode usar açúcar de confeiteiro, açúcar de coco ou adoçante, mas a textura da massa pode ser um pouco diferente.
5. O rocambole sai tão bom com farinha integral?
Ele ficará um pouco mais denso e não tão aerado, mas funciona para quem quer uma versão mais rústica.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma fatia (de 8):
- Calorias: 140-170
- Proteínas: 4-5 g
- Carboidratos: 18-20 g
- Gorduras: 5-7 g
Os valores variam de acordo com a quantidade de chantilly e chocolate que você usa. A massa é relativamente leve, o recheio conta mais para a ingestão calórica.
Armazenamento e reaquecimento
O rocambole é armazenado na geladeira, coberto, por até dois dias. Não recomendo reaquecer, pois o chantilly e as frutas não resistem bem à temperatura. Se você quiser servi-lo mais macio, retire da geladeira 10-15 minutos antes de cortar. Não recomendo congelar – a textura se perde e as frutas soltam água.
Ingredientes: 4 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de sopa de cacau, chantilly, chocolate (3 colheres de sopa de creme de chocolate), morangos
