Rolos de repolho recheados com abóbora
Ingredientes: (cerca de 30 - 35 pedaços maiores) Carne moída mista de porco e vaca - 800 kg Arroz - 80 g (pré-lavado) Bacon defumado - aprox. 300 g (cortado em cubos) Abóbora ralada - cerca de 200 g Cebola ralada - 3 peças Pimenta doce defumada - 1 colher de chá Tomilho seco - 1 colher de chá Tomilho fresco - 2 raminhos Folhas de repolho deixadas de molho - cerca de 15-20 peças grandes Repolho fermentado picado - 1/2 peça Folhas de louro - 4-5 peças Extrato de tomate - 1 xícara Água fervente até ¾ da capacidade da panela Sal e pimenta a gosto
Para preparar uma deliciosa porção de rolos de repolho, você precisará de alguns ingredientes essenciais e um pouco de paciência. Comece misturando carne de porco ou boi moída com arroz, que foi lavado cuidadosamente antes para remover o excesso de amido. Adicione abóbora em cubos, cebola ralada, páprica defumada, tomilho seco, sal e pimenta, misturando bem todos os ingredientes até obter uma composição homogênea. Essa combinação dará um sabor especial aos seus rolos.
Depois de preparar o recheio, pegue as folhas de repolho e corte-as ao meio. Comece a embrulhar a mistura de carne e arroz nas folhas, tomando cuidado para fechar bem as extremidades para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. Em uma Crock Pot de 5,7 litros, adicione um pouco de repolho picado, que formará uma camada de base para os rolos. Adicione um ramo de tomilho fresco, duas folhas de louro, metade da quantidade de cubos de bacon defumado e um punhado de pimenta moída na hora para intensificar o sabor.
Sobre essa camada, adicione 3-4 colheres de sopa de molho de tomate e espalhe uniformemente. Agora, coloque cuidadosamente os rolos preparados, tomando cuidado para arrumá-los bem para não quebrá-los. Continue repetindo o processo, adicionando outra camada de repolho picado, seguida de molho e água fervente, suficiente para atingir ¾ do volume da panela de cerâmica. Este passo é crucial para garantir um cozimento uniforme e saboroso.
Depois de concluir todas as camadas, defina o tempo de cozimento para 4 horas e 30 minutos, escolhendo o modo de cozimento 'alto'. É importante notar que o tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho dos rolos e do tipo de repolho utilizado, então não hesite em verificar o estado deles periodicamente. Uma vez que os rolos estejam prontos, sirva-os quentes, acompanhados de uma porção de polenta fumegante e creme azedo rico. Essa combinação complementará perfeitamente o sabor intenso dos seus rolos. Bom apetite!
Tags: cebola carne repolho arroz caldo vida porco abóbora rolos de repolho
