Pescoço de porco em molho de creme azedo

Receita deliciosa de Picanha em Molho de Creme

Duração total: 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 4

Hoje vamos preparar uma receita simples e deliciosa, perfeita para um jantar em família ou uma refeição festiva. A picanha em molho de creme é um prato clássico que combina a suculência da carne com a cremosidade do molho, oferecendo uma explosão de sabores que encantará qualquer apreciador da boa comida. Esta receita é ideal para aqueles que amam pratos com molhos ricos e aromáticos, e servi-la com purê de batatas e pimentões em conserva transforma a refeição em uma verdadeira festa.

Ingredientes necessários:
- 6 pedaços de picanha (aproximadamente 800 g)
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de páprica picante
- 100 ml de creme de leite (preferencialmente de alta qualidade)
- Óleo para fritar
- Um punhado de endro fresco, picado
- Um punhado de salsa fresca, picada

A história por trás da receita:
A picanha é uma parte da carne que, devido ao seu teor de gordura, permanece muito suculenta e saborosa, mesmo após o cozimento. O molho de creme traz uma nota cremosa e suave, enquanto a adição de páprica picante confere um sabor picante especial. Esta receita foi passada de geração em geração, sendo frequentemente preparada em dias de festa ou em refeições em família.

Passo a passo para um resultado perfeito:

1. Preparação da carne: Comece salpicando e temperando as 6 peças de picanha. É importante usar sal e pimenta moídos na hora para intensificar os sabores. Coloque a carne em um recipiente e deixe na geladeira por uma hora. Este passo permite que a carne absorva os sabores e se torne mais macia.

2. Fritura da carne: Após o descanso da carne, aqueça uma frigideira grande, adicione um pouco de óleo e coloque os pedaços de picanha. Frite em fogo médio até que fiquem dourados e crocantes de ambos os lados, cerca de 5-7 minutos de cada lado. É essencial não sobrecarregar a frigideira; se tiver muita carne, frite em lotes.

3. Adição da páprica: Uma vez que a carne esteja frita, retire da frigideira e reserve. No óleo restante, adicione uma colher de chá de páprica picante, mexendo rapidamente para não queimar. Os sabores se intensificarão e o molho ganhará uma bela cor.

4. Cozimento da carne: Coloque a carne de volta na frigideira, adicione uma xícara de água (aproximadamente 150 ml) e deixe tudo cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Esta etapa ajuda na penetração dos sabores e na manutenção da suculência da carne.

5. Preparação do molho de creme: Em uma tigela pequena, misture o creme de leite com algumas colheres do caldo da carne. Este truque ajuda a aumentar a temperatura do creme para evitar que coagule ao adicioná-lo à frigideira. Incorpore a mistura de creme na frigideira, mexendo continuamente. Deixe o molho ferver por alguns minutos, até engrossar.

6. Finalização do prato: Adicione o endro e a salsa fresca picada ao molho, mexendo bem. Desligue o fogo e cubra a frigideira para manter o calor.

Serviço: A picanha em molho de creme é servida quente, acompanhada de um purê de batatas cremoso e pimentões em conserva. Esta combinação não é apenas deliciosa, mas também visualmente atraente, trazendo um toque de cor à mesa.

Dicas e variações:
- Você pode adicionar alho picado ao molho para um sabor extra.
- Se preferir um molho mais picante, pode usar páprica doce ou até flocos de pimenta.
- Em vez de purê, esta carne combina perfeitamente com um acompanhamento de arroz ou legumes salteados.

Benefícios nutricionais:
A picanha é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e reparação de tecidos. Além disso, o creme de leite traz gorduras saudáveis que ajudam na absorção de vitaminas solúveis em gordura. O endro e a salsa não apenas oferecem um sabor fresco, mas também são excelentes fontes de antioxidantes.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, a receita pode ser adaptada usando carne de vaca ou frango.
2. Como posso armazenar o molho? O molho pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, mas é melhor fresco.
3. Esta receita é adequada para dietas? Embora seja rica em calorias, pode ser parte de uma dieta equilibrada, consumida com moderação.

Aproveite esta fabulosa receita de picanha em molho de creme! Uma vez que você a prepare, com certeza se tornará um favorito de toda a família. Bom apetite!

 Ingredientes: 6 pedaços de carne de pescoço, sal, pimenta, 1 colher de chá de páprica picante, 100 ml de creme azedo, óleo para fritar, endro, salsa

 Tags:  porco creme azeda