Sopa de Feijão Seco com Bacon Defumado
Ingredientes: -400 g de feijão seco -1 kg de barriga de porco defumada -1-2 cenouras, fatiadas -2-3 folhas de louro -1 cebola, picada finamente -1-2 colheres de sopa de farinha -100 ml de óleo -aproximadamente 300 ml de purê de tomate -1 lata de tomates em cubos em purê -400 ml -páprica -vinagre -sal -pimenta
Para preparar um delicioso prato de feijão com bacon, é essencial começar o processo na noite anterior. Deixe os feijões de molho em água fria para reidratá-los e torná-los mais fáceis de cozinhar. Essa etapa ajudará a reduzir o tempo de cozimento e melhorará a textura final do prato.
Na manhã seguinte, prepare o bacon. Lave bem os pedaços de carne e depois escalde-os para remover quaisquer impurezas. Coloque o bacon em uma panela grande com 3-4 litros de água fria, levando tudo a ferver. É importante remover a espuma que se forma na superfície, pois contém impurezas e gordura em excesso. Deixe o bacon cozinhar em fogo baixo até que fique macio. Quando estiver pronto, retire o bacon da água, escorra e mantenha o líquido aquecido, pois será a base da sopa.
Depois que os feijões ficaram de molho, escorra bem e descarte a água. Coloque os feijões em outra panela com água fresca, certificando-se de que estejam completamente cobertos. Leve para ferver, depois troque a água por outra fervente, repetindo esse processo 2-3 vezes. Essa etapa ajudará a eliminar substâncias que podem causar desconforto gástrico.
Uma vez que os feijões foram bem lavados e preparados, adicione-os ao caldo fervente do bacon. Neste momento, é hora de adicionar os legumes aromáticos. Cozinhe a cebola picada finamente, a cenoura ralada e as folhas de louro. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os feijões fiquem macios.
Enquanto isso, em uma frigideira, toste levemente a farinha, mexendo continuamente para evitar que queime. Quando a farinha adquirir uma cor dourada, retire a frigideira do fogo e adicione a páprica. Misture bem e adicione óleo suficiente para ligar os ingredientes. Coloque a frigideira de volta no fogo, aquecendo a mistura até a temperatura desejada. Deglace com o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho engrosse ligeiramente.
Assim que os feijões estiverem cozidos, despeje o molho de farinha e caldo sobre eles. Adicione a carne do bacon, cortada em pedaços menores, e ajuste o sabor com sal e pimenta. Deixe o prato ferver por alguns momentos para combinar os sabores.
Por fim, retire a panela do fogo e azede a sopa com vinagre, a gosto. Esta última etapa adicionará um toque de frescor e equilibrará o sabor do prato. Sirva o prato de feijão com bacon enquanto ainda está quente, acompanhado de um pedaço de pão fresco, para desfrutar plenamente de cada garfada. Bom apetite!
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